Piersi z kaczki z jabłkami w sosie z czerwonego

Soczyste i delikatne piersi z kaczki z chrupiąca skórką to eleganckie danie na
szczególne okazje lub niedzielny obiad. Wyjątkowo smakuje ze smażonymi
jabłkami i sosem z czerwonego wina. Uczta dla podniebienia…
Składniki:
2 piersi z kaczki
2 średnie czerwone cebule
2 twarde jabłka
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 płaska łyżeczka miodu
100 g masła
sól
pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie:
Skórę na piersi kaczki nacinamy w kratkę ( nie naciąć mięsa). Doprawiamy solą i
pieprzem. Piersi kładziemy na suchej, zimnej patelni, skórą do dołu, rozgrzewamy
patelnię i czekamy aż tłuszcz się wytopi. Gdy skórka ładnie się przyrumieni,
dodajemy drobno posiekany czosnek, odwracamy na drugą stronę i chwilkę
podsmażamy. Wyjmujemy piersi z patelni i wstawiamy (skórą do dołu)
do piekarnika nagrzanego do 190’C na 10 minut. Wyjmujemy, przykrywamy folią
aluminiową i zostawiamy żeby odpoczęły.
Jabłka kroimy w ósemki (nie obieramy) i usuwamy gniazda nasienne. Na patelnię,
na której smażyliśmy kaczkę układamy jabłka, chwilkę smażymy i wyjmujemy. Na
tą samą patelnię wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy. Dolewamy
wino, miód, dodajemy masło i czekamy aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i
pieprzem.
Smacznego