tutaj - POWIEW

Brownie
Składniki na kwadratową blaszkę o wymiarach 20x20:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 łyżki wody
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 1/3 szklanki mąki
1/4 łyżeczki sody
7 płaskich łyżek kakao
100 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki gorącej wody
1 1/3 szklanki brązowego cukru
6 łyżek delikatnego oleju
Przepis:
1 Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Siemię zalać wodą i odstawić na bok. W międzyczasie w
niedużej misce wymieszać mąkę i sodę.
2 W dużej misce połączyć posiekaną czekoladę, kakao i sól. Wlać gorącą wodę i intensywnie
mieszając doprowadzić do rozpuszczenia się czekolady i połączenia pozostałych
składników - im drobniej posiekana czekolada i im gorętsza woda, tym łatwiej będzie.
3 Do czekoladowej masy dodać cukier, namoczone siemię, olej i wszystko wymieszać
mikserem na gładką masę.
4 Kiedy masa będzie gotowa, dodać mąkę i wszystko intensywnie mieszać łyżką, a w razie
problemów naoliwcie delikatnie ręce i pomóżcie sobie własnymi rękami. Dzięki
warstwie oleju na palcach, ciasto nie będzie przylegać do rąk i uda się je idealnie
wymieszać. Gotowe ciasto powinno być bardzo zwarte i sztywne, spokojnie
można formować je rękami.
5 Kiedy ciasto będzie wymieszane, należy przełożyć je do foremki wyłożonej papierem do
pieczenia. Zróbcie to łyżką, która mieszaliście ciasto a następnie wyrównajcie je w
foremce naoliwionymi rękami.
6 Wstawcie do rozgrzanego piekarnika i pieczcie przez około 17-20 minut.
Zupa krem z dyni
Składniki:
•
•
•
•
•
•
•
•
1,5 kilo dyni
1 duża cebula
1 łyżeczka ostrej papryki - 1/2 łyżeczki łagodnej papryki
1/4 łyżeczka cynamonu
na czubku noża gałki muszkatołowej
2 łyżki miodu
1 łyżka octu winnego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1 Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Z dyni wykroić pestki, posmarować jej wnętrze delikatnie
oliwą i wsadzić do gorącego piekarnika na pół godziny (skorupą do dołu).
2 Kiedy dynia będzie gotowa, wyjąć i zostawić do ostudzenia.
3 W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, na dnie garnka z grubym dnem rozgrzać sporo
oliwy i wrzucić cebulę. Podsmażać przez 2-3 minuty na małym ogniu, kiedy się
zeszkli dodać dwa rodzaje papryki, cynamon i gałki muszkatołowej. Podsmażać
wszystko kolejne 3 minuty.
4 Obraną dynię pokroić w kostkę i dodać do podduszonej cebuli. Dokładnie wymieszać dynię
w aromatycznej cebuli i podusić przez 2-3 minuty. Następnie wlać tyle wody, aby
pokryła warzywa. Przykryć garnek i gotować wszystko przez 10 minut.
Zmiksować całą zawartość garnka ręcznym blenderem. Na sam koniec dodać miód, ocet, sól i
czarny pieprz. W razie potrzeb dodać więcej ostrej papryki lub miodu.
Wegańskie burgery
Składniki na około 10 kotletów:
• 2 szklanki startej marchewki
• 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki prażonego słonecznika
• 1/2 szklanki prażonego sezamu
• 1 czerwona cebula
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki oleju
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki kolendry
• 2 łyżeczki pietruszki
• łyżeczka suszonego imbiru albo 3 cm świeżego korzenia startego drobno na tarce
• 1/4 łyżeczki chili
• sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do dużej miski i mieszamy rękami, aż do uzyskania klejącej
masy. Jeżeli masa nie klei się wystarczająco, wystarczy dodać jeszcze więcej oleju i mąki.
Lepimy kotlety i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut
w temperaturze 200 stopni, w połowie czasu pieczenia (albo po upływie 20 minut) delikatnie
obracając kotlety na drugą stronę.
Zupa cebulowa
cebula biała (1-1,5 kg)
czosnek (4-5ząbków)
pasta pomidorowa lub pomidory wekowane w całości albo przecier pomidorowy (wedle
uznania)
oregano (kilka szczypt)
majeranek (kilka szczypt)
bazylia (kilka szczypt)
liść laurowy (3-4 sztuki)
ziele angielskie (kilka ziaren)
sól, pieprz (do smaku)
papryka ostra (niekoniecznie)
masło klarowane
Wykonanie:
Cebulę obierz i pokrój drobno w półksiężyce, następnie zeszklij w średniej wielkości garnku
w niewysokiej temperaturze na maśle klarowanym. Uważaj by nie zrumienić cebuli. W
trakcie podsmażania dodaj sól, majeranek, oregano i bazylię, nieustannie mieszając zawartość
garnka.
Następnie zalej cebulę wodą uzupełniając garnek. Dołóż liście laurowe i ziele angielskie i duś
pod przykryciem około 30-40 minut do rozpływającej się w ustach miękkości cebuli. Uważaj
by zupa nie przypaliła się (maleńki ogień, mieszanie).
Dodaj pomidory lub koncentrat w takiej ilości by osiągnąć kolor i smak delikatnej zupy
pomidorowej. Jeśli zupa jest zbyt gęsta możesz dolać doń przegotowanej wody. Jeśli
interesuje Cię bliższa oryginału cipollata, w tym momencie dodaj do niej dwa jajka porządnie
roztrzepane w 1/2 szklanki wody a na talerzu okraś ją sezonowanym pecorino lub
parmezanem. Jeśli próbujesz wegańskiej wersji, odejmij z zupy pół szklanki (lub więcej)
ugotowanej cebuli i zmiksuj ją z odrobiną płynnej zupy na gładko i dołóż do całości (zastąp
też masło klarowane innym olejem, np. oliwą z oliwek). Ten zabieg zastąpi nam zagęszczanie
zupy za pomocą jajka. Wciśnij czosnek, dodaj sól i pieprz, wyostrz ostrą papryką jeśli lubisz
lekko pikantne zupy.
Podawaj z ugotowaną osobno kaszą jaglaną. Możesz też dodać do niej bezpośrednio na talerz
kilka kropli dobrej oliwy z oliwek i ozdobić zieleniną: szczypiorkiem lub bazylią.
Krem pomidorowy z pieczonymi paprykami
Składniki:
•
•
•
•
•
•
•
6 - 8 czerwonych papryk
2 kg dojrzałych pomidorów
1 - 1,5 szklanki bulionu warzywnego
2 -3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
sól i czarny pieprz
do podania: grzanki z ulubionego pieczywa, świeża bazylia i dobra oliwa z oliwek z
pierwszego tłoczenia
Przygotowanie:
• Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, najlepiej używając opcji termoobiegu. Papryki przekroić
na pół, wyjąć gniazda nasienne i gąbczaste błony. Ułożyć na blasze wyłożonej
papierem do pieczenia skórą do dołu. Pomidory pozbawić szypułek, ułożyć na drugiej
blasze wyłożonej papierem pomidory wraz z ząbkami czosnku w łupinie, piec przez
25 - 35 minut do czasu, aż brzegi papryk zaczną się zwęglać.
• Gorące papryki wyjąć, włożyć do szczelnego plastikowego pojemnika lub strunowego
woreczka i odłożyć na 15 minut. Dzięki temu papryki będzie znacznie łatwiej obrać.
• W międzyczasie na dnie garnka rozgrzać łyżkę oleju i delikatnie zsunąć do garnka
upieczone pomidory, ząbki czosnku wyciśnięte z łupiny oraz sporą szczyptę soli.
Dusić przez 10 - 20 minut na małym ogniu, w międzyczasie obierając zaparowane
papryki, usuwając czarną, zwęgloną część skórki oraz jak najwięcej tej
nieprzypieczonej. Zajmuje to kilka dobrych minut, dlatego w tym czasie włączcie
ulubioną płytę lub nalejcie sobie kieliszek wina na rozluźnienie.
• Do podduszonych pomidorów dodać oskórowane papryki, chlust bulionu i wszystko
zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem, podawać
gorące wraz z grzankami, bazylią oraz oliwą.