Inerowicz A. Żywienie TiR

PAŃSTWOWA WYŻSZA SZKOŁA ZAWODOWA W KONINIE
WYDZIAŁ KULTURY FIZYCZNEJ I OCHRONY ZDROWIA
Katedra EKONOMIKI TURYSTYKI
Kierunek: TURYSTYKA I REKREACJA
SYLABUS
Nazwa przedmiotu
Żywienie człowieka
Kod przedmiotu
TiRIII_11_SS_2012
Autorzy sylabusa:
dr Stanisław Wylegalski- koordynator przedmiotu
mgr Anna Inerowicz
Data opracowania: 10.04.2012r
1. Podstawowe informacje
Poziom kształcenia
studia pierwszego stopnia
Profil kształcenia
praktyczny
Forma studiów
stacjonarne
Rok studiów
II
Semestr
IV
Moduł kształcenia
kierunkowy
Forma zajęć
wykłady / ćwiczenia
Wymiar godzinowy
wyk. 15g ćw. 15g
Liczba punktów ECTS
2
Język wykładowy
polski
Forma zaliczenia
zaliczenie z oceną
Rok akademicki
2013/2014
2. Cele kształcenia
C01
Wyposażyć studenta w wiedzę dotyczącą podstaw racjonalnego żywienia
C02
Zapoznać z właściwościami odżywczymi produktów pokarmowych, dietami i normami
żywieniowymi
C03
Przygotowanie do organizacji zywienia i wymogów sanitarnych
3. Wymagania wstępne
Student, który rozpoczyna zajęcia z przedmiotu:
•
•
•
Ma elementarna wiedzę w zakresie żywienia
potrafi wykorzystać wybrane elementy wiedzy w praktyce
posiada gotowość uzupełnienia wiedzy i praktyki
4. Efekty kształcenia
Objaśnienie oznaczeń:
P – przedmiotowe efekty kształcenia
W – kategoria wiedzy
U – kategoria umiejętności
K (po podkreślniku) – kategoria kompetencji społecznych
K (przed podkreślnikiem) – kierunkowe efekty kształcenia
K_…… – efekty kształcenia dla kierunku studiów ………………..
…… – efekty kształcenia w obszarze kształcenia w zakresie nauk ……………….. dla studiów
pierwszego stopnia
01, 02, 03 i kolejne – numer efektu kształcenia
Tabela odniesień przedmiotowych efektów kształcenia do efektów
kierunkowych i obszarowych
Symbol
P_W01
Efekty kształcenia dla przedmiotu
Żywienie człowieka
Student, który zaliczył przedmiot:
Zna podstawowe mechanizmy psychospołeczne
związane ze zdrowiem i jego ochroną z
uwzględnieniem rozmaitych form wypoczynku,
zaleceń żywieniowych i funkcjonowania w środowisku
przyrodniczym
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla kierunku
studiów
Turystyka i
Rekreacja
Odniesienie
do efektów
kształcenia
w obszarze
kształcenia
w zakresie nauk
………………………
K_W03
M1_W03
P_W02
ma uporządkowaną wiedzę ogólną związaną ze
studiowanym kierunkiem studiów turystyka i
rekreacja i wybrana specjalnością
K_W01
M1_W01
P_U01
potrafi identyfikować indywidualne potrzeby
człowieka w zakresie turystyki i rekreacji w wielu
aspektach: zdrowotnych, przyrodniczych,
ekonomicznych, kulturowych oraz zjawisk
społecznych z nimi związanych
K_U01
M1_U03
P_K01
rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie
K_K01
M1_K01
5. Treści kształcenia
WYKŁADY
liczba
godzin
WYK01
Naukowe podstawy racjonalnego żywienia
WYK02
Woda w organizmie człowieka
1
WYK03
Węglowodany w żywieniu człowieka
2
WYK04
Rola i znaczenie tłuszczów w żywieniu człowieka
2
WYK05
Rola białek w żywieniu człowieka
2
WYK06
Rola witamin w organizmie
1
WYK07
Pierwiastki uczestniczące w regulacji podstawowej przemiany materii
1
WYK08
Normy wyżywienia ludności
1
WYK09
Planowanie i organizacja żywienia
1
WYK10
Wymagania – zasady zbiorowego żywienia
1
WYK11
Zasady wzbogacenia produktów pokarmowych
ĆW01
2
1
ogółem
15
ĆWICZENIA
liczba
godzin
Podstawowa przemiana materii w organizmie
2
ĆW02
Zapotrzebowanie na wodę i gospodarowanie wodą
1
ĆW03
Spożycie węglowodanów z zdrowie
Wartości energetyczne, bilans energetyczny
2
ĆW04
Wartości energetyczne pożywienia
Rola i przemiany tłuszczów
2
ĆW05
Białka w metabolizmie (rodzaje, podział ilości w żywieniu)
2
ĆW06
Czynniki warunkujące bioaktywność witamin
1
ĆW07
Pierwiastki żywienia.
1
ĆW08
Dzienne racje pokarmowe dla osób w różnym wieku i przykładowe diety
(regionalne)
2
ĆW09
Wymagania sanitarne w placówkach zbiorowego żywienia
1
ĆW10
Zdrowa żywność, ekologiczna, wzbogacana
ogółem
6. Metody kształcenia
MK01
Wykład z elementami dyskusji
MK02
Praca w grupach
MK03
Referat
MK04
Prezentacja multimedialna
1
15
7. Metody oceny (ocena formująca, ocena podsumowująca)
OF01
Przygotowanie referatów, projektów
OF02
Przygotowanie recenzji projektów, referatów opracowanych przez studentów
OF03
Zadania przedkolokwialne
OP01
Kolokwium
8. Obciążenie pracą studenta
liczba godzin
Godziny kontaktowe z nauczycielem
30
Praca indywidualna studenta, w tym:
•
analiza projektu
8
•
przygotowanie referatu
4
•
przygotowanie do prezentacji
8
•
przygotowanie do kolokwium
10
Łączne obciążenie pracą studenta
60
9. Liczba punktów ECTS
Liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje za:
•
udział w zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli i studentów
(godziny kontaktowe z nauczycielem)
1
•
pracę indywidualną
1
Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu
2
10. Literatura podstawowa
1. Gawęcki J., Hryniewiecki L. Żywienie człowieka – podstawy nauki o żywieniu. Wydanie Naukowe,
PWN, W – wa 2000.
2. Szewczyński J., Skrodzka Z. Higiena Żywienia. Podręcznik dla szkół medycznych. Wydawnictwo
Lekarskie. PZWL. W – wa 2000.
3. Włodarek W. Dietetyka, Format AB, W – wa 2005.
4. Roszkowski W. Podstawy nauki o żywieniu człowieka, Wydanie SGGW, W – wa 2005.
5. Gawęcki J., Hryniewiecki L. Żywienie człowieka – podstawy nauki o żywieniu, Wydawnictwo
Naukowe PWN, W – wa 2005, Tom I.
6. Gertig H., Duda G., Żywność a zdrowie i prawo, Wydawnictwo Lekarskie, PZWL, W – wa 2005.
11. Literatura uzupełniająca
1. Gawęcki
J.,
Mossor
–
Pietraszewska
T.
Kompendium
wiedzy
o żywności , żywieniu i zdrowiu, Wydawnictwo Naukowe PWN, W – wa 2007.
2. Rożnowska K. Witaminy i biopierwiastki, Agencja Wydawniczo – Usługowa Emilia, Kraków 2002.
3. Raczyński R., Raczyńska B. Sport i Żywienie, COS, W – wa 1996.
12. Sposoby weryfikacji zakładanych efektów kształcenia
Efekty kształcenia
dla przedmiotu
Cele
kształcenia (C)
Treści kształcenia
(WYK, ĆW, LAB)
Metody
kształcenia (MK)
Metody oceny
(OF, OP)
C01,C02
WYK01,WYK08,
WYK09,WYK10,WYK11
ĆW01,ĆW08,ĆW09
ĆW10,ĆW11
MK01
MKO2,MK03
MK04
OF01,OF02
OF03
OP01
C02,C03
WYK03,WYK04
WYK05,WYK06
WYK07,ĆW03
ĆW04,ĆW05,ĆW06
ĆW07
MK01
MK02,MK03
MK04
OF01
OF02,OF03
OP01
C01,C02,C03
WYK02,WYK01
WYK07,WYK08,WYK09
WYK10,WYK11
ĆW02,ĆW08,ĆW07
ĆW09,ĆW10
MK01
MK02,MK03
MK03
OF01
OF02,OF03
OP01
C01,C02,C03
WYK08,WYK09
WYK10,WYK11
ĆW08,ĆW09
ĆW10
MK01
MK02,MK03
MK04
OF01
OF02,OF03
OP01
P_W01
P_W02
P_U01
P_K01
13. Kryteria oceny
Efekty kształcenia
dla przedmiotu
Ocena 2,0
Ocena 3,0
Ocena 4,0
Ocena 5,0
P_W01
nie opanował
wiadomości
określonych
programem
student opanował
wiedzę w
podstawowym
zakresie
student opanował
wiedzę w dużym
stopniu. Używa
poprawnie języka
przedmiotu
student opanował w
pełnym zakresie
wiedzę
przedmiotową
P_W02
nie potrafi
korzystać ze źródeł
wiedzy
potrafi korzystać z
różnych źródeł
wiedzy w stopniu
podstawowym
potrafi korzystać z
różnych źródeł
wiedzy
samodzielnie
biegle posługuje się
wiedzą zdobytą z
różnych źródeł i
różnymi metodami
P_U01
nie potrafi
interpretować pojęć
i zjawisk nawet
przy pomocy
nauczyciela
ma umiejętność w
stopniu
podstawowym
student w dużym
stopniu opanował
umiejętności
określone
programem
opanował w pełni
umiejętności
określone
programem
P_K01
student nie
uczestniczy w
formach z realizacji
przedmiotu
student w małym
stopniu uczestniczy
w realizacji zadań
w znacznym
stopniu uczestniczy
w realizacji zadań
wykazuje dużą
samodzielność,
gotowość do
praktycznego
stosowania
14. Prowadzący przedmiot
tytuł/stopień naukowy, imię i nazwisko
dr Stanisław Wylegalski
mgr Anna Inerowicz
adres e-mail
[email protected]
……………………..