II - Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych

SPIS TREŚCI
Jesień 2013 (12)
PIWOWAR
Kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
jesień 2013
STOWARZYSZENIE
1 Rośniemy w siłę
WYPATRZYLIŚMY
2Kalendarium
WYDARZENIA PIWOWARA
5 Wspomnienie z „Brackiej Jesieni”
6 Mistrz warzył w Redenie
7I Warmiński Konkurs Piw
Domowych
Wokół piwa
9 Blogerzy na Kongresie
10 Piwowarskie zabawy z miodem
11 Wypiekamy wysłodziny
12 Wziąć udział w konkursie i wygrać!
14Waldemar Pitala zdobywcą
Pucharu PSPD!
15 Puchar PSPD
Piwo jesieni
16Gose? Goseanna!
Niezbędnik piwowara
20DMS – można tego uniknąć?
21Opis stylów piwa według PSPD
(część 3)
24Fuggle not dead
28Słownik piwowarski
Recenzja
29Biblioteczka piwowara
– „Scotch Ale”
Historia
30Piwowarstwo historyczne, czyli
piwo jako napój z pszenicy
Publicystyka
32 Piwne Pozytywy 2013
32 Golden Beer Poland 2013
Piwowar ze świata
33 Śląscy piwowarzy w Pradze
342. European Microbrew
Symposium
36Czy w Wiedniu napiję się Vienna
Lagera?
37 Piwowarstwo mamy we krwi
Piwowar W browarze
39 Stary Browar Rzeszowski
1000 IBU
40 Szykujmy się na klęskę urodzaju
Nieobecnego na Festiwalu w Żywcu Czesława
Dziełaka, autora piwa, które zdobyło tytuł Grand
Championa Birofiliów 2013, udało się sfotografować na okładkę „Piwowara”! Na początku października Czesław pojawił się w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie, gdzie warzono
Brackie Imperialne Amerykańskie India Pale Ale
według przepisu i pod okiem piwowara domowego. Warzono tradycyjnie, bo już po raz piąty!
Na zdjęciu widzimy Czesława obsługującego najpiękniejsze spośród jeszcze działających w Polsce,
klasyczne korytko brzeczkowe warzelni Brackiego
Browaru. Nie korytko Granda ani Granta, tylko
po prostu brzeczkowe – trzeba było dopiero piwowarstwa domowego, by wyjaśnić, że nazywanie w powojennym krajowym browarnictwie i literaturze tego urządzenia imieniem własnym było
nieporozumieniem.
Jesienny numer „Piwowara” stoi pod znakiem relacji z naturalnych latem i wczesną jesienią podróży. I tak, znajdziecie w nim ciekawe relacje z Anglii, Niemiec, czeskiej Pragi i Wiednia. Niech
będą inspiracją dla Waszych przyszłych planów
podróżniczych szlakami piwa. Propagowanie
i uprawianie tego typu turystyki jest wszak jednym ze statutowych celów PSPD.
Krzysztof Lechowski (str. 12–13) radzi, jak skutecznie przygotować się ze swoim piwem do
przyszłych konkursów, a byłe już konkursy piwa
w Cieszynie i Olsztynie relacjonuje Gabriela Bujok i Daniel Duda. Jak warzyć, by piwo było bez
wad, a w każdym razie bez DMS, radzi Piotr Wypych (str. 20).
Coraz częściej, wzorem Grand Championa warzonego od roku 2009 w Żywcu, główną nagrodą
rozmaitych konkursów piwa staje się możliwość
uwarzenia klonu zwycięskiego piwa w jakimś
większym niż domowy browarze. Coś takiego
zdarzyło się ostatnio Jackowi Stachowskiemu
w browarze restauracyjnym Reden, co zwięźle zrelacjonował nam Jacek Kocurek. Królem ubiegłego sezonu warzelniczego na polu konkursowym
został Waldemar Pitala – wywiad z nim możecie
znaleźć na str. 14. Tuż obok kilka informacji o zasadach organizacyjnych Pucharu PSPD.
Szalona popularność konkursów piw domowych
w Polsce, których liczba gwałtownie rośnie, wydaje się być ciekawym polem do badań socjologicznych. O tym, że jest w tym coś niezwykłego,
można się przekonać, czytając wywiad, jaki przeprowadził Michał Janiak w Belgii (str. 37).
Nasi starsi bracia (i siostra) w piwowarstwie, rzemieślnicy, znajdą ciekawą relację Janka Lichoty
z sympozjum w Norymberdze (str. 34). Mamy
z Jankiem nadzieję, że zaciekawieni wybiorą się
na kolejne III sympozjum za rok.
Jesień to pora zbiorów najbardziej wyrazistego
spośród surowców piwowarskich, czyli chmielu. Ziemowit Fałat udał się do Anglii, by z bliska
przyjrzeć się trudnej sytuacji tamtejszego chmielarstwa (str. 24–26). Polskie chmielarstwo znajduje się bodajże w jeszcze trudniejszej sytuacji, ale
dzielimy nadzieję z prezesem SCF Natural (biznesowego następcy Chmielu Polskiego), że i dla
niego zaświeci słońce. Najlepiej, gdyby zaświeciło
na nowe, ciekawe odmiany chmielu, jeśli nie rodzime, to choćby zaimportowane.
Andrzej Sadownik
redaktor naczelny
WAŻNIEJSZE TEMATY
str.
21
Niezbędnik Piwowara
Opis stylów piwa według PSPD
str.
37
PIWOWAR ZE ŚWIATA
Piwowarstwo mamy we krwi
„Piwowar” – kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
Numer 12 – Jesień 2013, issn 2082-4874, cena: 10 zł, nakład: 1500 egz.
Redakcja: Andrzej Sadownik – redaktor naczelny, Maciej Piaszczyński – zastępca
redaktora naczelnego, Ziemowit Fałat, Tomasz Kopyra,
Krzysztof Lechowski, Piotr Wypych. Współpraca z redakcją: Sławomir Dryja,
Jan Lichota (Bruksela), Michał Maranda, Piotr Kucharski.
Prenumerata i numery archiwalne: Jacek Michna, [email protected]
www.pspd.org.pl/piwowar, Skład i druk: Concept Publishing Polska sp. z o.o.