Amerykańska rewolucja
Transkrypt
Amerykańska rewolucja
SPIS TREŚCI PIWOWAR LATO 2014 (15) 1 Piwowarski Mundial 2 Kalendarium 2014 5 Birofilia. Dominacja piwowarów domowych, a zwłaszcza jednego 6 Dubbeltowy mistrz 8 Z piwem na trybunach 10 Loża brzmi dumnie 11 Zamieszaliśmy w Kopenhadze 12 Piwa warzenie w skansenie 14 Szatan w kielichu 16 Jak zostałem sędzią 18 Ukryty aromat czyli rola glikozydów w aromacie piwa 20 Cukry - surowce niesłodowane w kotle warzelnym 22 Termometr to podstawa 24 Piwowarskie Podlasie 26 Przegląd Pozycji Piwnych, cz. II 28 Piwny crowdfunding w Belgii 30 Warzyć jak Heweliusz 31 Słownik Piwowarski 32 Skład wody w znanych miastach piwowarskich J ak widzicie na załączonym obrazku, w redakcji „Piwowara” znowu mamy zmiany personalne. Z funkcji redaktora naczelnego zrezygnował Andrzej Sadownik, o czym informował już w poprzednim wstępniaku. Decyzją zarządu przyjęto na to stanowisko moją kandydaturę i tym samym od letniego numeru podjąłem dalszy trud prowadzenia kwartalnika. Jestem zawodowym dziennikarzem, sędzią PSPD i oczywiście zapalonym piwowarem domowym, co, mam nadzieję, pomoże mi sprostać wyzwaniu i utrzymać dotychczasowy poziom merytoryczny i wizualny kwartalnika. Zmiany personalne to nie wszystko. Od bieżącego numeru, składem i drukiem „Piwowara” zajmuje się już wrocławska firma MAYDAY. Efekty prac widzicie na kolejnych stronach magazynu. Chciałbym podkreślić, że poza wydawaniem kolejnych numerów – wspólnie z zarządem PSPD - będziemy również rozmyślali nad przyszłością „Piwowara”, a przede wszystkim nad jego obecnością w sieci. To jednak, jak wszyscy wiemy, sprawa wymagająca nakładu czasu i pieniędzy, więc póki co cieszmy się z kolejnej porcji wiedzy piwowarskiej, którą dostarczają nam proponowane przez naszych autorów teksty. Czego dowiemy się tym razem? O tajnikach warzenia piw szatańskich, czyli stylu Belgian Golden Strong Ale pisze Dorota Chrapek. Doradza ona również, jak stosować cukry w piwowarstwie domowym. O roli glikozydów w aromacie piwa pisze Artur Napiórkowski, natomiast Piotr Wypych tym razem analizuje skład wody w znanych miastach piwowarskich. To jednak nie wszystko. Wielu piwowarów zastanawia się często, jaki termometr wybrać, aby najdokładniej wskazał nam np. temperaturę zacieru. Być może w rozwianiu tych wątpliwości pomoże artykuł Macieja Ostasiewicza na temat problemów przy pomiarach temperatury. Tradycyjnie już znajdziecie w numerze kilka ciekawych receptur. Oprócz tej, o której w ostatnim czasie najwięcej się mówiło, czyli recepturze dubbla Czesława Dziełaka, prezentujemy również wyczyn Arkadiusza Wenty, który podjął trud wyprodukowania w domowych warunkach piwa jopejskiego i dzieli się z nami swoimi spostrzeżeniami. Przypomnę, że według przekazów piwo jopejskie warzono w Gdańsku już od początku XV wieku. Oprócz tego przedstawiamy relacje z kilku imprez piwnych, których jest w ostatnim czasie znacznie więcej, niż mamy miejsca w makiecie kwartalnika. Przede wszystkim zapraszamy na krótką refleksję na temat tegorocznych Birofiliów i wywiad z Grand Championem 2014, Czesławem Dziełakiem. Rzucimy również okiem na Festiwal Dobrego Piwa we Wrocławiu oraz na imprezę zwaną „Browary i bimbrownie”, która odbyła się pod koniec czerwca w Górnośląskim Parku Etnograficznym w Chorzowie. Mam nadzieję, że każdy znajdzie coś dla siebie. Jako nowy redaktor naczelny dziękuję wszystkim współtwórcom „Piwowara” za pomoc przy tworzeniu obecnego numeru. Wszystkim czytelnikom życzę miłej lektury. Maciej Piaszczyński redaktor naczelny 34 Amerykańska rewolucja piwna – cz. I 36 Real Ale pod Wawelem 37 Koszalin: Piwomani na „Ulicy Smaków” 38 Widelcem po mapie 40 Dębowa rewolucja Okładka: Festiwal-birofilia.pl „PIWOWAR” - kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych Numer 15 - Lato 2014, ISSN 2082-4874, cena 10 zł, nakład: 1500 egzemplarzy Redakcja: Maciej Piaszczyński – redaktor naczelny, Ziemowit Fałat, Tomasz Kopyra, Krzysztof Lechowski, Piotr Wypych, Dorota Chrapek. Współpraca z redakcją: Marcin Stefaniak, Przemysław Iwanek, Jan Krysiak, Artur Napiórkowski, Piotr Czarny, Daniel Duda, Jan Lichota (Bruksela), Arkadiusz Wenta, Michał Maranda, Małgorzata Bujok. Prenumerata i numery archiwalne: Andrzej Smyk, [email protected], www.pspd.org.pl/piwowar Skład, korekta, druk: MAYDAY Wojciech Ziółkowski, www.mayday-mayday.pl