II - Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych

SPIS TREŚCI
Jesień 2012 (8)
PIWOWAR
Kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
ZIMA 2012
STOWARZYSZENIE
1
Na zakręcie
2
Sprawozdanie zarządu
z działalności PSPD
WYPATRZYLIŚMY
3
Kalendarium
7
Powrót Gdańska do piwowarskiej
macierzy
WYDARZENIA PIWOWARA
8
Warsztaty piwowarskie
w Raciborzu
8
I Karpacki Konkurs Piw Domowych
9
Konkurs Piw Rzemieślniczych
Birofilia 2013
10
Piwowarstwo w Polsce 2012
NIEZBĘDNIK PIWOWARA
14
Oj, chmielu, chmielu (część 3)
18
Pomiar i korekty pH
w procesie warzenia
PIWO ZIMY 2012
21
Alt. Stare piwo z Düsseldorfu
WYDARZENIA
24
Ziemowit Fałat
redaktor naczelny
Warmiński Festiwal Dziedzictwa
Browarniczego
27
Konkursy piwa mają znaczenie
30
Otwieramy browar rzemieślniczy
(część 2: sprzęt)
PIWOWAR ZE ŚWIATA
34
Tak jak obiecałem w jesiennym wstępniaku, ten numer ukazuje się pod koniec zimy.
Wtedy zima dopiero nadchodziła, a dziś już
odchodzi... Ja też odchodzę, co zresztą również jesienią obiecałem. Obowiązki rodzinne, wyzwania zawodowe oraz coraz liczniejsze podróże wyczerpują mój czas. I nie
pozwalają mi na to, bym mógł zająć się zarządzaniem „Piwowarem” w sposób, na jaki
nasz kwartalnik zasługuje.
Chciałbym serdecznie podziękować całej
redakcji i współpracownikom „Piwowara”, z którymi wspólnie przygotowaliśmy
dla Was 10 wydań magazynu (w tym jedno
tzw. zerowe). Szczególnie dziękuję Andrzejowi Sadownikowi, Piotrkowi Wypychowi,
Tomkowi Kopyrze, Krzyśkowi Lechowskiemu i Jackowi Michnie. Osobno dziękuję za świetną kooperację ekipie z Concept
Publishing (skład i druk) oraz Kasi Antoniszewskiej z Grupy Żywiec za bezwarunkowe
wsparcie druku naszego kwartalnika przez
ostatnie dwa i pół roku.
Z satysfakcją chciałbym Wam zakomunikować, że czytelnictwo „Piwowara” zwiększa się z każdym numerem. Rośnie sprzedaż
prenumerat (wzrost ponad 130 proc. w ciągu roku), a także sprzedaż egzemplarzowa
w sklepach piwowarskich. Przed nowym
RedNaczem zadanie pozyskania większej
liczby reklamodawców, zadanie mocniejszego zakotwiczenia „Piwowara” w piwowarskim świecie oraz zadanie uruchomienia
płatnej, ale elektronicznej wersji kwartalnika. Tyle, moim zdaniem, na dobry początek.
Zapraszam do lektury 9. numeru kwartalnika „Piwowar”. Szczególnie polecam artykuł Andrzeja Sadownika „Konkursy piwa
mają znaczenie” (str. 27), Piotra Wypycha
„Pomiar i korekty pH w procesie warzenia” (str. 18) oraz podsumowanie roku 2012
w polskim piwowarstwie autorstwa Tomka
Kopyry.
U progu wiosny – kiedy delektujecie się
papierowym wydaniem „Piwowara” – nasze Stowarzyszenie ma już nowy Zarząd,
a „Piwowar” (najprawdopodobniej) nowego RedNacza. Wszystkim, którzy zdecydowali się poświęcić swój czas dla aktywności
w ramach PSPD, serdecznie tutaj gratuluję
pozyskanego zaufania i życzę wytrwałości
w realizacji zobowiązań.
WAŻNIEJSZE TEMATY
str.
14
NIEZBĘDNIK PIWOWARA
Oj, chmielu, chmielu (część 3)
str.
35
PIWOWAR ZE ŚWIATA
Luz, blues i radość
warzenia w Ameryce
Kerstbierfestival 2012 – Festiwal
Piw Świątecznych w Essen
35
Luz, blues i radość warzenia
w Ameryce
RECENZJA
38
„Brew like a Monk”
PIWOWAR W BROWARZE
39 Piwo wśród gotyckich kamienic
1000 IBU
40 Nie bądźmy bardziej papiescy
od Papieża
„Piwowar” – kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
Numer 9 – Zima 2012, ISSN 2082-4874, cena 10 zł, nakład: 1200 egz.
Redakcja: Ziemowit Fałat – redaktor naczelny, Dorota Chrapek, Tomasz Kopyra,
Piotr Kucharski, Krzysztof Lechowski, Andrzej Sadownik, Piotr Wypych.
Prenumerata i numery archiwalne: Jacek Michna, [email protected]
www.pspd.org.pl/piwowar
Skład i druk: Concept Publishing Polska sp. z o.o.