Pobierz dokument

Książka z przepisami kulinarnymi
13 DH Bastion
im. Ireny Sendlerowej
1
Sernik
• 1 kg sera w wiaderku
• 5 lub 6 jajek w zależności czy są bardzo małe
• 3/4 szklanki cukru
• 1 kostkę margaryny(miękka)
• cukier waniliowy lub zapach
• 1 łyżka płaska pszennej mąki
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Najpierw ucierać cukier z margaryną(mikserem) i dodawać same żółtka, wciąż ucierać. Następnie
dodać ser i mieszać, ale już ręką, a potem dodać wymierzane wcześniej w szklance mąki proszek do
pieczenia.
Później na blachę wyłożoną folią aluminiową położyć rozwałkowane ciasto, a następnie dodać ser.
Piec 1 h w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Ciasto wkładamy do rozgrzanego już
piekarnika.
Gołąbki
• 2 saszetki ugotowanego i ostudzonego ryżu
• mięso mielone
• kapusta pekińska pokrojona bardzo drobnie
• cebule
• 1 lub 2 jajka
• bułka tarta
Wymieszać wszystko, obtaczać i podsmażyć z jednej i z drugiej strony.
Dusić około 10 minut.
Zupa kwasowa
• ugotować drobno pokrojoną marchewkę seler pietruszkę por, suszone grzyby.
• osobno ugotować kasze jęczmienną na szybko polać zimna woda
• ugotowane jerzyny oraz kasze dodać do kwasu z kiszonej kapusty doprawić sola pieprzem
oraz
• suszona cebulka (najlepiej na oleju)
2
Ciasto kruche
Przygotować:
-blachę nasmarowaną masłem i posypaną bułką tartą
-pokrojone jabłka
Składniki na ciasto:
-30 dag mąki (dwie szklanki)
-15 dag cukru lub cukru pudru (3 szklanki)
-25 dag masła
-3 żółtka
Składniki na bezę:
-3 żółtka
-15 dag cukru
1 kg jabłek gotować na małym ogniu 2-3 łyżki cukru, sok z cytryny.
Sposób wykonania:
Ciasto upiec w piekarniku 180 stopni przez 20 minut.
Wyjąć i nałożyć jabłka na ciasto i na nie nasmarować równomiernie bezę.
Wafle karmelowe
Składniki:
-1 opakowanie wafli
-1 puszka mleka skondensowanego karmelowego
Rozsmaruj mleko skondensowane na jednym waflu. Następnie połóż kolejnego wafla na
posmarowanym. Posmaruj wafla znajdującego się na szczycie. Czynność powtarzaj do wyczerpania
zapasu wafli. Teraz połóż na nich coś ciężkiego, np. garnek z wodą.
Sałatka z kukurydzy
Składniki:
-puszka kukurydzy
-5 jaj
-dwa ogórki zielone
-rzodkiewka
-cebula lub szczypiorek
-papryka
-mały słoiczek majonezu
Wszystko kroimy w kostkę, odcedzamy kukurydzę.
Sól i pieprz do smaku. Na koniec dodajemy
majonez.
3
Pierogi z kaszą gryczaną i białym serem
Ciasto:
Ciasto na pierogi wg własnego, sprawdzonego
przepisu.
Farsz:
-30 dag kaszy gryczanej
-25 dag białego sera
-2 łyżki masła
-1 jajko
-1 cebula
-szczypta majeranku
-sól, pieprz
Ciasto na pierogi rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, nadziewamy farszem i sklejamy. Gotujemy
w dużej ilości solonego wrzątku pod przykryciem. Gdy pierogi wypłyną, dogotowujemy odkryte.
Farsz:
Kaszę gryczaną płuczemy i wsypujemy do 3 szklanek wody gotującej się z dodatkiem soli i łyżki
masła. Gotujemy aż kasza wchłonie płyn, a następnie przykrywamy i gotujemy do miękkości na
małym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia.
Cebulę obieramy, siekamy i zrumieniamy na maśle. Ostudzoną kaszę i ser mielimy w maszynce,
dodajemy cebulę, majeranek, jajko, sól, pieprz do smaku, dokładnie mieszamy.
Jajka z szynką
Składniki;
-5 jajek ugotowanych na twardo
-plasterek szynki( 5 dag)
-trójkącik topionego sera ementalskiego( 2 dag)
-łyżeczka musztardy, majonez, sól i pieprz
do przybrania: kapary
Przygotowanie:
Ugotowane jajka obrać, opłukać zimną wodą,
przekroić wzdłuż na pół i wyjąć żółtka. Szynkę
pokroić w drobną kostkę. Żółtka rozetrzeć z serem
topionym, majonezem i musztardą. Dodać
szynkę, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Masą napełnić połówki białek. Jajka przybrać
kaparami.
4
Krokiety z sera i szynki
Składniki dla 6 osób:
-9 1 łyżki mąki
-1/2 lita mleka
-4 łyżki masła
-7,5 dag utartego żółtego sera
-2 żółtka
-jajko
-plaster posiekanej szynki
-pęczek posiekanego szczypiorku
-olej
-bułka tarta
Masło zasmażyć z 9 łyżkami mąki i rozprowadzić mlekiem. Dodać
ser, 2 żółtka, wymieszać na
gładki i gęsty sos. Ostudzić, wstawić do lodówki na 15 minut.
Zimny sos podzielić na trzy części:
do jednej dodać szczypiorek, do drugiej szynkę, trzecią zostawić bez dodatków.
Stolnicę oprószyć resztą mąki, łyżeczką nabierać porcje sosu i toczyć z nich pałeczki, dokładnie
panierować w jajku i bułce, aby się nie rozpadły w czasie smażenia. Smażyć przez ok. 15 minut na
gorącym oleju, aż będą rumiane.
Jabłka w cieście
Składniki:
-1 kg jabłek
-1,5 szklanki mleka
-1 szklanka mąki pszennej
-jajko
-1 cukier waniliowy
-1/2 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy
-cukier puder( do posypania)
Przygotować ciasto: składniki zmiksować i odstawić
ciasto na 30 min. Jabłka umyć, obrać, oczyścić
z gniazd nasiennych i pokroić w krążki. Owoce maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju na
złoty kolor.
Podawać posypane cukrem pudrem.
5
Krystianowe Ciacho
Przygotować:
-4 jaja
-100 ml wody
-200 g margaryny
1.Rozpuścić i ostudzić margarynę.
2.W wysokim naczyniu wymieszać wodę z margaryną, dodać jajka, wsypać zawartość torebki i
miksować przez około 4 min.
3.Gotową masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia (lub posmarowanej masłem i
posypanej bułką tartą) blachy o wymiarach 25 x 35 cm.
4.Wstawić do lekko podgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 170-180 stopni Celsjusza około
40-45 min.
Jogurtowa Babka
Składniki:
-szklanka cukru
-szklanka oleju
-3 szklanki mąki
-3 jajka
-1 mały jogurt naturalny
-1 proszek do pieczenia(mała porcja)
-1 cukier waniliowy
Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać razem mikserem. Piec 40 min w temperaturze 170-180 stopni
Celsjusza.
Raffaello
Składniki:
– 4-5 paczek herbatników
– 2,5 szklanki mleka
– 3 żółtka
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 paczka cukru waniliowego
– 1 szklanka cukru
– 30 dag masła roślinnego
– wiórki kokosowe
Jedną szklankę mleka dodać żółtka oraz obydwie mąki i
zmiksować. Pozostałe dwie szklanki
mleka zagotować z cukrem waniliowym. Dodać zmiksowane żółtka z mąką i ugotować z tego
budyń. Utrzeć masło i dodać przestudzony budyń oraz wiórki kokosowe, wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć herbatniki na blaszce jako spód ciasta, następnie
nałożyć masę i znów herbatniki. Czynność powtarzać do uzyskania 4 warstw. Na wierzch wyłożyć
masę i posypać wiórkami. Ciasto najlepiej podawać na zimno.
6