Faszerowana papryka 4 duże zielone lub czerwone

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Faszerowana papryka
SKŁADNIKI:
4 duże zielone
lub czerwone
papryki
2 łyżki oliwy
1 średnia
cebula,
posiekana
1 zmiażdżony
ząbek czosnku
1 świeże,
czerwone lub
zielone chilli,
pozbawione
nasion i drobno
posiekane
400 g mielonej
wołowiny (np.
udźca, łopatki)
100 g białego
ryżu
długoziarnistego
300 ml bulionu
wołowego
300 ml gęstego
sosu
pomidorowego
szczypta
cynamonu
2 łyżeczki
posiekanego,
świeżego
rozmarynu
30 g rodzynek
sól
świeżo zmielony
czarny pieprz
natka pietruszki,
posiekana, do
przybrania
LICZBA PORCJI:
4
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
ok. 1h plus 30
min. pieczenia
PRZYGOTOWANIE:
Paprykę umyj, osusz, odkrój górną część, usuń gniazda nasienne. Umieść papryki
pionowo w płytkim naczyniu żaroodpornym. Dobrze aby były dosyć ciasno upakowane
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż na niej cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj
chilli oraz czosnek. Podsmażaj wszystko razem jeszcze przez około minutę. Przełóż na
talerz.
Na tej samej, lekko naoliwionej patelni podsmaż wołowinę. Dopraw solą i pieprzem. Do
usmażonej wołowiny dodaj podsmażoną wcześniej cebulę, chilli oraz czosnek.
Wymieszaj.
Do wołowiny dodaj ryż, wymieszaj, gotuj jeszcze przez ok. 2 minuty, cały czas
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
mieszając.
Następnie dodaj bulion, sos pomidorowy (można przygotować go podobnie jak sos do
pizzy dusząc w rondelku pokrojone pomidory z puszki z dodatkiem oliwy z oliwek, 2
łyżeczek cukru soli i pieprzu), cynamon, rozmaryn i rodzynki. Przykryj patelnię
pokrywką i gotuj wszystko razem przez ok. 30 min. aż ryż wchłonie cały płyn i będzie
miękki.
W międzyczasie (z reguły po ok. 20 min. od rozpoczęcia gotowania) rozgrzej piekarnik
do 190ºC.
Po upływie 30 min. od rozpoczęcia gotowania sprawdź, czy ryż jest już ugotowany. Jeśli
tak, nałóż równą ilość farszu do papryk, przykryj je folią aluminiową i wstaw do
nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 30 min. (gotowa papryka powinna być dosyć
miękka).
Podawaj gorące, posypane posiekaną natką pietruszki.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
„LEITHS Meat Bible”, Max Clark & Susan Spaull
http://winniczek.eu