Projekt „W KRĘGU KULTURY I TRADYCJI”

Projekt „W KRĘGU KULTURY I TRADYCJI”
W dniu 22.07.2016 r. odbył się piknik oraz warsztaty
kulinarne, na których królowała kuchnia tradycyjna
i regionalna. Podczas zorganizowanego pikniku
zaprezentowane zostały główne potrawy: paszteciki Pani
Zosi, pierogi z kapustą i grzybami Pani Alutki i gołąbki
ziemniaczane z tartymi ziemniakami. Oprócz wyżej
wymienionych specjałów gotowane było leczo oraz
pieczone różnego rodzaju ciasta wykonane przez
Członków Stowarzyszenia.
Poniżej podaję przepisy na dania główne życząc
SMACZNEGO.
Paszteciki Pani Zosi:
Ciasto: 1 kg mąki, 5 jajek, 10 dkg drożdży, 1 szklanka
mleka, 1 margaryna „Kasia”, sól do smaku, 5 łyżek cukru.
Farsz 1: 1 kg pieczarek, 1 kg cebuli, 1 kg kapusty kiszonej,
1 litr grzybów suszonych, olej, sól, pieprz.
Farsz 2: 1,5 kg mięsa mieszanego, 1,5 kg pieczarek, 1 kg
cebuli, olej, sól, pieprz.
Sposób wykonania:
Mąkę przesiać, wbić jajka całe w dołek, w drugi dołek
zaczyn drożdżowy, w trzeci dołek rozpuszczona margaryna
ze szklanką mleka i 5 łyżkami cukru, wszystko dokładnie
zagnieść. Przy zagniataniu nie łączymy tłuszczu z
drożdżami. W trakcie wyrabiania dodajemy pod koniec ½
szklanki oleju i odstawiamy do wyrośnięcia. Rozwałkować
i formować paszteciki. Na rozwałkowany placek układamy
farsz w formie rulonu. Następnie tniemy na kawałki o
długości 4 cm. Paszteciki układamy na wyłożonej papierem
blaszce (ok. 30 szt). Piec w temperaturze 180 stopni ok. 20
minut.
Pierogi z kapustą i grzybami Pani Alutki:
Ciasto: 1,5 kg mąki, 3 dkg drożdży, 0,5 łyżeczki soli, 4-5
łyżek oleju, woda w miarę potrzeb.
Sposób wykonania: Mąkę przesiać przez sito. Drożdże
rozpuszczamy w naczyniu z cukrem. Następnie dodać do
mąki plus sól , wodę i olej. Po wyrobieniu ciasta
wałkujemy placki i formujemy pierożki.
Farsz: 1 kg kapusty kwaszonej, 1 litr grzybów po
namoczeniu, 4 szt. Cebuli, sól, pieprz.
Sposób wykonania: gotujemy – odparzamy kapustę,
odcedzamy. Następnie gotujemy grzyby – po wystudzeniu
przekręcamy przez maszynkę. Cebulkę podsmażamy na
oleju. Na koniec na dużej patelni wszystkie produkty
należy przesmażyć, dodając sól i pieprz do smaku.
Uformowane pierożki wrzucamy na gotującą , osoloną
wodę i gotujemy do momentu aż wypłyną.
Gołąbki ziemniaczane z tartymi ziemniakami
Składniki: 2 główki kapusty, 5 kg ziemniaków, 1 kg
łopatki, 1,2 kg podgardla, 3 szt. cebuli, sól, pieprz,
majeranek, olej.
Sposób przygotowania:
Podsmażyć cebulkę, mięso ugotować i przekręcić
w maszynce, połączyć z cebulą. Ziemniaki zetrzeć na tarce
i odcedzić na sitku. Połączyć ziemniaki plus mięso plus
cebula, przyprawić do smaku. Farsz zawijać w odparzone
liście kapusty, zalać wodą i gotować 40 minut (do
miękkości liścia). Sos doprawić do smaku i przyprawić
zieleniną.
Koordynator projektu