Zobacz

,
SLAZAK
,
pieczywo cebulowe o głębokim, wyrazistym aromacie
polecany wszystkim , którzy cenią oryginalne pieczywo i dbają o racjonalne odżywianie
wyśmienity na grilla i jako pieczywo tostowe
cebula od wieków jest doceniana ze względu na swoje właściwości
lecznicze. Bogata w substancje bakteriobójcze i witaminę C, zwiększa
odporność i wzmacnia organizm.
,
SLAZAK
,
25% mieszanka maczna
Opis produktu:
Jest starannie przygotowaną mieszanką, z dodatkiem suszonych
płatków cebuli o głębokim aromacie oraz wyrazistym , charakterystycznym smaku. Można ją wykorzystać do wypieku szerokiego
asortymentu pieczywa: chlebków, bułek czy bagietek.
Cebula posiada szerokie właściwości odżywcze i lecznicze. Zawarte w niej substancje działają bakteriobójczo, obniżają ciśnienie
krwi i wywierają korzystny wpływ na działanie przewodu pokarmowego.
Receptura podstawowa:
Składnik
Chleb cebulowy
Mieszanki Ślązak
Mąka pszenna typ 500 lub 750
Mąka żytnia
Drożdże
Olej
Woda
RAZEM
Bagietki cebulowe
5 kg
11 kg
4 kg
0,6 kg
ok. 12 kg
32,6 kg
Cena/kg
,,
Wartosc
5 kg
15 kg
0,8 kg
0,4 kg
ok. 12 kg
33,2 kg
Cena 1 kg
1 szt.
Sposób przygotowania:
CHLEB: Wszystkie składniki wsypać do dzieży i sporządzić ciasto. Pozostawić do fermentacji wstępnej.
Podzielić na kęsy. Wykładać do form lub koszyczków. Pozostawić do fermentacji końcowej w zależności od wielkości naważki i warunków panujących na zakładzie piekarniczym.
BAGIETKI: Ciasto podzielić na kęsy. Formować bagietki. Układać na blachach, pozostawić do wyrośnięcia wypiekać.
Parametry procesu
Chleb
Mieszanie wolne / szybkie
Fermentacja wstępna / końcowa
Wypiek
Bagietki Chleb
3/7min., 3/10min.
20/50min., 20/30min.
40min., 20-25min.
Bagietki
30°C, 27°C
30°C
220-190°C
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice
PRODUCENT DODATKÓW DLA PIEKARSTWA I CUKIERNICTWA
ET Sp. z o.o.
44-100 Gliwice, ul. Okrężna 8
tel. (32) 231 20 87-88
faks (32) 231 20 88 wew. 102
[email protected], www.ecotrade.pl
51702903