„Analiza sensoryczna żywności - od utworzenia panelu

„Analiza sensoryczna żywności - od utworzenia
panelu sensorycznego do akredytacji”
Program szkolenia:
1. Wprowadzenie do badań sensorycznych. Rodzaje i klasyfikacja metod.
Terminologia. Normy przedmiotowe.
2. Zespół oceny sensorycznej/organoleptycznej jako podstawowe narzędzie
badań sensorycznych - wybór, szkolenie, monitorowanie.
3. Walidacja/ sprawdzenie metod badań sensorycznych żywności.
4. Zapewnienie jakości badań sensorycznych żywności
a. Częstotliwość monitorowania zespołu oceny sensorycznej.
b. Powtarzalność i odtwarzalność wyników oceny sensorycznej.
c. Zewnętrzne zapewnienie jakości badań sensorycznych (PT/ILC).
d. Przygotowanie próbek do badań sensorycznych, jako istotny element w
zapewnieniu jakości badań.
5. Dokumentowanie wyników walidacji/sprawdzenia oraz zapewnienia jakości w
badaniach sensorycznych – ocena i śledzenie trendów.
6. Szacowanie niepewności w metodach badań sensorycznych.
7. Wymagania
dokumentu
EA-4/09
„Akredytacja
laboratoriów
badań
sensorycznych”.
8. Omówienie PN-EN ISO 17025: 2005 + Ap1: 2007 „Ogólne wymagania
dotyczące
kompetencji
laboratoriów
badawczych
i
wzorcujących”
i
praktycznego zastosowania wymagań normy w laboratorium sensorycznym.
9. Omówienie aktualnych wymagań mających zastosowanie dokumentów PCA:
DA-05, DA-06, DA-10 i DAB-07.
Czas szkolenia: 7 godzin
Cena szkolenia za osobę: 590 zł/netto
Podana cena szkolenia obejmuje: udział w szkoleniu, materiały szkoleniowe,
lunch/brunch, przerwy kawowe i zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu
Cena szkolenia za osobę: 730 zł/netto
Podana cena szkolenia obejmuje: udział w szkoleniu, materiały szkoleniowe, obiad,
przerwy kawowe i zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu, zakwaterowanie w
pokoju 2-osobowym wraz z kolacją.
Za dodatkową opłatą (100 zł netto) zakwaterowanie w pokoju 1-osobowym.