Zupa krem z zielonego groszku

Zupa krem z zielonego groszku
Normatyw surowcowy na 2 porcje: groszek zielony mrożony lub świeży 200g, ziemniaki 80g, marchew 50g, masło
35g, mąka 35g, olej 40g, cebula40g, żółtko, śmietana18% 100ml, woda, mleko 300ml, sól i pieprz
Sposób wykonania: Cebule, ziemniaki i marchew pokroić w kostkę. Zeszklić cebulę na oleju, dodać ziemniaki i
marchew. Dodać groszek i zalać wodą tak, aby przykrywała warzywa, doprawić do smaku. Gotować aż warzywa
zmiękną. Wszystko zmiksować w blenderze. Z mąki i masła przygotować podprawę zacieraną(połączyć masło z mąką
tak, aby uzyskała konsystencję pasty). Do podprawy dodać odrobinę kremu z groszku, wymieszać i stopniowo
połączyć z zupą. Wszystko zagotować i ostudzić do temp. 80°C i ponownie zagęścić podprawą z żółtka i śmietany. Po
dodaniu żółtka zupy nie gotować. Podawać z groszkiem ptysiowym, pestkami dyni lub słonecznika, łyżką śmietany.
Groszek ptysiowy
Normatyw surowcowy na 4 porcje: masło 40g, woda 80ml, mąka 80g, jaja 1 szt, sól do smaku
Sposób wykonania: Zagotować wodę z masłem. Dodać sól i przesiać mąkę. Energicznie mieszać aż do uzyskania
jednolitej masy (ciasto jest szkliste). Zdjąć z ognia, lekko wystudzić a następnie dodawać po jednym jaju, cały czas
mieszając. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać kulki o
średnicy 1,5cm. Piec w tem.200°C około 10 minut. Podawać jako dodatek do zup kremów, na osobnym talerzyku.