Caprese inaczej 1 mały bakłażan 1 duży, dojrzały

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Caprese inaczej
SKŁADNIKI:
1 mały
bakłażan
1 duży,
dojrzały
pomidor
1 mała
cebula
posiekana
2 łyżki
posiekanej
bazylii
2 kulki
Mozzarelli
oliwa z
oliwek
extra
vergine
sól
świeżo
zmielony
czarny
pieprz
LICZBA PORCJI:
2
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
25 min
PRZYGOTOWANIE:
Drobno posiekaną słodką cebulę szklimy na oliwie z oliwek. W tym czasie dużego
malinowego pomidora (albo dwa mniejsze) musimy sparzyć i oczyścić z gniazd
nasiennych. Siekamy w grubszą kostkę i dorzucamy do cebuli. Gotujemy/smażymy tak
długo, aż sos się zredukuje, ale będą w nim cały czas większe kawałeczki pomidora.
Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy sos dochodzi, grillujemy plastry bakłażana. Przed
położeniem na grilla smarujemy je oliwą doprawioną solą, pieprzem oraz przeciśniętym
przez praskę czosnkiem (lub granulowanym). Kilka minut obróbki termicznej z każdej
strony wystarczy. Sos możemy lekko przestudzić. Układamy dowolną konfigurację
plastrów mozzarelli, bakłażana oraz sosu. Posypujemy podartymi/posiekanymi liśćmi
bazylii i polewamy najlepszą oliwą extra vergine.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu