300 gr mrożonych krewetek 1 mała cukinia 300 gr

2013-11-26 09:45:02
Zielone curry z krewetkami, fasolką i cukinią
Składniki:
300 gr mrożonych krewetek
1 mała cukinia
300 gr zielonej fasolki szparagowej
1 cebula
sok z 1 limonki
ząbek czosnku
300 ml mleka kokosowego
łyżka startego, świeżego imbiru
posiekana dymka
posiekana, mała papryczka chilli
pęczek świeżej kolendry
łyżka sosu sojowego
dwie łyżki zielonej pasty curry
olej kokosowy do smażenia
opakowanie makaronu ryżowego
Mrożoną krewetkę przelej wrzątkiem, osusz. Przygotuj marynatę z
ząbka czosnku, łyżki sosu sojowego, soku z połowy limonki. Zalej nią
krewetki i wstaw na 1h do lodówki. Przyszykuj warzywka - fasolkę
obierz, podziel na mniejsze kawałki, cukinię w kosteczkę, cebulę w
kostkę. Zetrzyj łyżkę imbiru, posiekaj drobno dymkę, świeżą kolędrę
i jedną papryczkę chilli.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju kokosowego z dwoma łyżkami gotowej
zielonej pasty curry. Wrzuć cebulę, imbir, chilli i krewetki, smaż
mieszając ok 5 min, ściągnij z patelni. Na tej samej usmaż fasolkę,
po 3 min. dodaj cukinię, chwilę smaż, dodaj pół szklanki wody i duś
pod przykryciem ok 5 min. Wlej puszkę mleka kokosowego i gotuj na
wolnym ogniu do zgęstnienia. Na koniec dodaj gotową krewetkę i
kolendrę. Do smaku można dodać jeszcze soku z limonki, sosu sojowego
i cukru. Podaj z makaronem ryżowym.