Zupa kalafiorowa z klopsikami

fot. Tomasz Trojanowski
Dwudaniowy obiad na jednym talerzu
Zupa kalafiorowa z klopsikami
Czas przygotowania:
1 godzina
Przyprawy:
tarta gałka muszkatołowa, pęczek
natki pietruszki, 2 kostki bulionu z oliwą z oliwek i ziołami, sól,
pieprz, zioła prowansalskie
1. Kalafior podzielić na małe różyczki, pomidory obrać ze skórki i pokroić w cząstki. Paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie
warzywa wrzucić do garnka.
2. Przygotować klopsiki: mięso zmielić, zagnieść z jajkiem,
doprawić do smaku solą i pieprzem. Z masy mięsnej formować małe klopsiki, obtaczać je
w bułce tartej, po czym smażyć
na złoty kolor na rozgrzanym
tłuszczu (3-4 minuty). Usmażo-
3. Tłuszcz ze smażenia przelać do
garnka z warzywami, wszystko zalać rozpuszczonym bulionem. Warzywa gotować do
miękkości. Doprawić do smaku
solą, pieprzem, gałką i ziołami
prowansalskimi. Do tak przygotowanej zupy wrzucić klopsiki, a całość posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Gotowej potrawy: 2,4 kg
Rada:
Zupę można zaprawić śmietaną,
ale i bez tego jest bardzo smaczna.
Zawartość w 100 g potrawy:
Białko
5,0 g
Tłuszcz
4,6 g
Węglowodany
2,5 g
B:T:W
1:0,9:0,5
kcal
76,0
optymalnik
Składniki dla 4 osób:
500 g kalafiora
100 g kukurydzy z puszki
100 g młodego groszku
(można go zastąpić mrożonym)
600 g wołowiny
(antrykot lub rostbef)
60 g łoju wołowego
jajo
20 g bułki tartej
160 g żółtej papryki
120 g pomidorów
ne klopsiki zdjąć z patelni i zabezpieczyć przed wystygnięciem.