kucharz małej gastronomii - Zespół Szkół Zawodowych nr 2

Zespół Szkół Zawodowych nr 2
2-letnia Zasadnicza Szkoła Zawodowa
zawód: kucharz małej gastronomii
96-100 SKIERNIEWICE
Ul. Pomologiczna 15
( klasa wielozawodowa )
Do głównych zada kucharza małej gastronomii nale y:
-
dobieranie surowców do potraw,
stosowanie ró norodnych technik w produkcji kulinarnej,
posługiwanie si narz dziami i sprz tem zmechanizowanym,
sporz dzanie podstawowego asortymentu potraw i napojów
z surowców i półproduktów spo ywczych w oparciu
o receptury gastronomiczne,
- układanie prostego menu w małej gastronomii,
- przyjmowanie, przechowywanie i wydawanie produktów
spo ywczych, półproduktów i innych artykułów w małej
gastronomii,
- ocena jako ciowa surowców, półproduktów i gotowych
potraw.
Absolwent ma szans zatrudnienia w:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
barach szybkiej obsługi,
punktach małej gastronomii,
szpitalach, sanatoriach,
przedszkolach, szkołach,
stołówkach,
domach opieki społecznej,
restauracjach,
firmach cateringowych,
zakładach gastronomicznych,
prowadzeniu własnej firmy.
Nauczanymi przedmiotami zawodowymi b d :
technologia gastronomiczna z towaroznawstwem,
podstawy ywienia człowieka,
organizacja, bezpiecze stwo i higiena pracy,
wyposa enie techniczne,
zaj cia praktyczne w restauracjach, stołówkach lub punktach małej gastronomii, ( zaj cia
odbywaj si w oparciu o umow zawart pomi dzy uczniem i zakładem pracy ).
W toku nauki ucze zdobywa wykształcenie ogólnokształc ce oraz kwalifikacje zawodowe,
potwierdzone europejskim dyplomem kucharza małej gastronomii.