ZSZ w zawodzie KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII Zadania i

ZSZ w zawodzie KUCHARZ M AŁEJ GASTRONOMII
Zadania i czynności
Kucharz małej gastronomii przygotowuje potrawy i napoje w małych
punktach gastronomicznych. Ocenia i dobiera surowce i półprodukty w oparciu o normy i
receptury gastronomiczne. Oblicza wartość energetyczną potraw i napojów. Wydaje
przygotowane potrawy, dbając o ich estetyczne wykończenie.
Dokonuje jakościowej i organoleptycznej oceny surowców, półproduktów i
gotowych potraw pod względem towaroznawczym i ich przydatności kulinarnej.
Wykończa, porcjuje, dekoruje i wydaje przygotowane potrawy i napoje. Konserwuje
maszyny i urządzenia.
Kształcenie w zawodzie
Kucharz małej gastronomii może kontynuować naukę w trzyletnim technikum
uzupełniającym.
Możliwości zatrudnienia
Kucharz małej gastronomii może pracować w barach szybkiej obsługi, i
zakładach gastronomicznych. Może być
właścicielem
prywatnego zakładu
gastronomicznego.