ok. 50 dag mięsa wołowego z kością (np. szponder, oczko wołowe)

Rosół
Wpisany przez Dorota Skwark
czwartek, 29 stycznia 2009 00:00 -
Składniki:
-
ok. 50 dag mięsa wołowego z kością (np. szponder, oczko wołowe),
część korpusu z kurczaka ze skórą (np. szyja),
2 spore marchwie,
1 pietruszka,
pół średniego selera,
1 por,
1 cebula,
1 / pokrojonej główki włoskiej kapusty,
4
posiekana zielona pietruszka,
ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu,
woda (ok. 1 1 / 2 litra),
sól do smaku,
tłuszcz do smażenia.
Sposób wykonania:
Mięso starannie opłukać, zalać zimną wodą i gotować. Kiedy pojawią się tzw. szumowiny,
można je zebrać, choć niekoniecznie, ponieważ to wartościowe białko zwierzęce (aby opadło
na dno należy gotować na wolnym ogniu). Gotować ponad godzinę (w zależności od rodzaju
mięsa, aż będzie ono miękkie), po czym dodawać kolejno dokładnie oczyszczoną włoszczyznę
(oprócz cebuli), najlepiej w całości, tylko kapustę pokroić, dodać też ziele angielskie i ziarna
pieprzu. Podsmażyć na złoty kolor pokrojoną drobno cebulę i dodać do gotującego się wciąż na
małym ogniu rosołu. Posolić do smaku. Podawać z makaronem, najlepiej nitki. Można posypać
z wierzchu posiekaną zieloną pietruszką (lub koperkiem, jeśli ktoś lubi).
1/1