Wskazówki

Zapiekanka z mięsem mielonym
Zapiekanki najlepiej sprawdzają się na sobotnie obiady, zrobimy je szybko a składniki zawsze
znajdziemy w lodówce.
Składniki
■
■
■
■
■
łopatka 80 dag
szczypiorek 1 pęczek
cebula 2 szt
ziemniaki 6 szt
ser żółty 30 dag
Sos beszamelowy
■
■
■
■
■
■
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
biały pieprz
gałka muszkatołowa
sól
Wskazówki
1. Mięso mielimy, smażymy na oleju.
2. Usmażone mięso przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i
podsmażona cebulką.
3. Ziemniaki obieramy, gotujemy 8 minut.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wykładamy je ziemniakami pokrojonymi w plastry.
5. Układamy farsz, wierzch posypujemy żółtym serem i układamy ponownie plasterki ziemniaków.
6. Sos beszamelowy: masło rozpuszczamy na małym ogniu, mąkę rozsypujemy na płynne masło ,
mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
7. Następnie wlewamy część mleka, mieszamy wciąż podgrzewając, powtarzamy czynność aż mleko
się skończy.
8. Gdy otrzymamy sos o konsystencji gęstej śmietany doprawiamy go solą, białym pieprzem i gałką
muszkatołową.
9. Zapiekankę polewamy sosem beszamelowym i wstawiamy do piekarnika.
10. Zapiekamy 40 minut w 180 stopniach.
11. Jeśli wolimy „chudszą” zapiekankę – rezygnujemy z sera i podajemy z ketchupem.
Pieczarki duszone
Pieczarki duszone nauczyłam się robić dzięki mamie, zawsze kojarzą mi się jako dodatek do
niedzielnego obiadu. By ładnie się prezentowały zawsze wybierajmy w sklepie jak najmniejsze
grzybki.
Składniki
■
■
■
■
■
pieczarki 1,5 kg
sól
pieprz
smalec 1 łyżka
masło 1 łyżka
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
Pieczarki dobrze myjemy.
Wkładamy do wrzątku i obgotowujemy około 15 minut.
Następnie wykładamy na sitko by dobrze obciekły.
W garnku roztapiamy smalec i masło, wrzucamy pieczarki, dusimy ok 10 minut co chwilę
mieszając.
5. Doprawiamy solą i pieprzem – czym więcej pieprzu tym lepiej.
Śliwki w cieście francuskim
Bardzo szybkie, bardzo łatwe i na czasie ciasteczka ze śliwkami. Wykonamy je w 15 minut a
przyjemność na cały dzień.
Składniki
■
■
■
■
ciasto francuskie 1 opakowanie
śliwki węgierki 6 sztuk
cukier
jajko 1 sztuka
Wskazówki
1. Ciasto rozwijamy, kroimy placek na 12 kwadratów.
2. Na każdy kwadracik układamy połówkę śliwki (wybieramy jak największe śliwki), posypujemy
sporą ilością cukru, zawijamy w dowolne kształty.
3. Układamy na blaszce, smarujemy rozmąconym jajkiem, pieczemy ok 13 minut w 180 stopniach (z
termoobiegiem).
Pierogi z serem i szpinakiem
Pierogi kiedyś kojarzyły się nam tylko i wyłącznie ze świętami. Obecnie mamy tak wiele pomysłów na
ich farsz, iż testujemy je także w ciągu roku. Poza tradycyjnymi robionymi na święta najbardziej
cenię pierogi ze szpinakiem… kojarzą mi się z najpiękniejszymi chwilami życia…dlaczego ? pytajcie…
Składniki
■
■
■
■
ser biały 40 dag
szpinak mrożony 30 dag
szpinak 50 dag
czosnek 1 szt
Ciasto
■
■
■
■
■
mąka pszenna 60dag
woda 1 szkl (ciepła)
margaryna 10 dag
drożdże suszone 2 łyżeczki płaskie
sól
Wskazówki
1. Szpinak świeży blanszujemy 3 minuty, wylewamy na sitko.
2. Mrożony szpinak wkładamy na patelnię, dodajemy szpinak z sitka i razem smażymy do
całkowitego odparowania wody, pod koniec doprawiamy czosnkiem.
3. Szpinak mieszamy z białym serem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Szpinak świeży blanszujemy 3 minuty, wylewamy na sitko.
5. Mrożony szpinak wkładamy na patelnię, dodajemy szpinak z sitka i razem smażymy do
całkowitego odparowania wody, pod koniec doprawiamy czosnkiem.
6. Szpinak mieszamy z białym serem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Przygotowujemy cisto na pierogi: mąkę przesiewamy, mieszamy z drożdżami, dolewamy ciepła
wodę, rozpuszczoną margarynę, sól i zagniatamy na jednolite ciasto.
8. Rozwałkowujemy je cienko, wykrawamy kółka i zlepiamy pierożki.
9. Gotowe pierogi wkładamy na osolony wrzątek, obgotowujemy około 3-4 minut od wypłynięcia.
10. Świetnie smakują podsmażane na maśle.
Marchewkowe kluseczki
Kluseczki marchewkowe są łatwe, szybkie do przygotowania i w wersji bez czosnku możemy je także
swobodnie podać na słodko. W wersji z czosnkiem serwuję je do każdego rodzaju sosu mięsnego,
grzybowego lub warzywnego typu leczo.
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
3 duże marchewki
2 jajka
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła
2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Wskazówki
1. Duże marchewki obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej.
2. Czosnek obieramy i drobno kroimy.
3. Przekładamy marchewkę i czosnek do garnka, dodajemy sól, cukier, masło i zalewamy wodą tak
by pokryła składniki na 0,5 cm powyżej ich poziomu.
4. Gotujemy całość na wolnym ogniu do miękkości i w razie konieczności podlewamy odrobiną wody.
5. Powstała masę studzimy, miksujemy na papkę, dodajemy jajka, mąkę i wyrabiamy na dość gęste
ciasto.
6. W garnku zagotowujemy wodę i solimy ją.
7. Łyżeczką nabieramy ciasto i wrzucamy je do wody.
8. Za każdym razem łyżeczkę zanurzamy we wrzątku by łatwiej było nam nabierać kolejne porcje na
kluseczki
Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara to jedno z prostszych dań z makaronem. Przygotowanie goa zajmie nam w
sumie tyle ile ugotowanie makaronu a zachwyci zapewne smakoszy makaronów i czosnku.
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
250 g makaronu spaghetti
5-8 dag sera żółtego parmezan
4 duże plastry chudego wędzonego surowego boczku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 żółtko
2-3 łyżki śmietany
1 cebula
2 ząbki czosnku
natka z pietruszki
sól
pieprz
Wskazówki
1. W pierwszej kolejności gotujemy makaron w osolonej wodzie. Ja używam makaronu do spaghetti
firmy Lubella, wg mnie najlepszy.
2. Boczek kroimy na małe prostokąciki i podsmażamy na rumiano.
3. Następnie na tym samym tłuszczu z dodatkiem oliwy z oliwek podsmażamy cebulkę pokrojoną
bardzo drobno oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Czosnek dodajemy w chwili, kiedy cebulka już dobrze się zrumieni (czosnek łatwo przypalić).
5. W miseczce mieszamy żółtko ze śmietaną, solą, pieprzem oraz serem. Najlepszy będzie
parmezan, jednak nie mogłam go kupić u siebie i zastąpiłam zwykłym serem.
6. Rozgrzewamy patelnię, wykładamy na nią makaron z boczkiem i mocno podgrzewany.
7. Wlewamy powstały sos i szybko mieszając.
8. Gorące spaghetti carbonara podajemy ze świeżo posiekaną natką pietruszki.
Drobiowe roladki z serkiem ziołowym
Roladki drobiowe to dobry pomysł na przygotowanie obiadu na następny dzień. Nie są zbyt
pracochłonne, szybko się pieką i dobrze się komponują z ryżem, frytkami czy opiekanymi
ziemniaczkami.
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
1 serek ziołowy Hochland 100 g
3 łyżki masła
1 ząbek czosnku
10 g rukoli
4 filety z kurczaka
sól
pieprz
Wskazówki
1. Serek mieszamy z masłem i pokrojoną rukolą w jednolitą masę, dodajemy 1 ząbek czosnku
przeciśnięty przez praskę.
2. Pojedyncze filety w kurczaka należy przekroić wzdłuż i przy pomocy foliowej torebko cienko
rozbić.
3. Każdy filet z obydwu stron pieprzymy i solimy, następnie na jednej stronie smarujemy wcześniej
przygotowaną masą i zawijamy.
4. Tak przygotowane roladki wkładamy do rękawa do pieczenia, jeśli mamy czas odstawiamy na 2-3
h lub na całą noc do lodówki.
5. Roladki pieczemy około 35 minut w 180 stopniach.
6. Podajemy je z pieczonymi ziemniakami i dowolną surówką lub sałatką.
Sałatka z rukolą
Smaczna i aromatyczna sałatka z rukolą.
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
70 g rukoli
1 pomidor
3 jajka
1 mała papryka
1 cebulka dymka
2 łyżki kukurydzy konserwowej
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka koperku (drobno posiekany)
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki wody
■
2 łyżki pestek słonecznika
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Rukolę myjemy i dobrze osuszamy w kuchennym ręczniku.
Jajka wybieramy jak najmniejsze i gotujemy je na twardo, ostudzone kroimy na ćwiartki.
Małą, podłużną cebulkę dymkę kroimy w bardzo cienkie plasterki.
Pomidora kroimy na małe kawałki i kładziemy na sitko by obciekł z nadmiaru soku.
Paprykę wybieramy jak najbardziej podłużną, chodzi o to by przy krojeniu uzyskać małe kółeczka.
Na dużym talerzu układamy najpierw rukolę, na nią jajka, cebulkę, kukurydzę, pomidory i
paprykę.
7. Z oliwy, soku z cytryny, wody i koperku robimy sos.
8. Przed podaniem polewamy sosem sałatkę i posypujemy prażonym na patelni słonecznikiem.
Spód do pizzy
Przepis jest dość pracochłonny jednak warto poświęcić trochę czasu by ucieszyć dzieci. Wystarczy
przygotować ciasto na pizzę, nóż, parówki i możemy zaczynać zabawę.
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
1/2 kg mąki
2 łyżeczki drożdży suszonych
250 ml ciepłego mleka
7 łyżek oliwy z oliwek
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
3-4 parówki
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Mieszamy suche składniki, dodajemy do nich ciepłe mleko i oliwę.
Zagniatamy jednolite ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia.
Następnie cienko rozwałkowujemy ciasto, blisko brzegów kładziemy przekrojone wzdłuż parówki.
Zawijamy dokładnie brzegi ciasta.
Następnie nacinamy parówki z ciastem w takich samych odległościach, proponuję co 5-7 mm.
Każdą cząstkę obracamy w lewą stronę, środek smarujemy ketchupem, posypujemy ulubionymi
ziołami i dalej tworzymy pizzę według własnego uznania.
Sernik bez sera - śmietanowiec
Ciasto szybko się robi, nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani nie ma
skomplikowanych składników, jest szybkie, proste i w sam raz do wkrótce zaczynających się
jesiennych kaw i herbat.
Ciasto kruche
■
■
■
■
■
3 szklanki maki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 żółtek
250 g masła lub margaryny
Ser
■
■
■
■
■
■
■
2 x śmietana Piątnicy 18 % ( 2 x 400 g)
1 x śmietana Piątnicy 36 % (200g)
3 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
6 białek
2 cukry wanilinowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wskazówki
1. Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników, 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika,
pozostała rozwałkowujemy na blaszkę o wymiarach 36 x 24 x 6 cm.
2. Białka odrobinę solimy i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po trochu cukru, następnie
śmietany, oraz budynie wymieszane z mąką ziemniaczaną.
3. Wylewamy masę na surowe kruche ciasto i na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej ciasto z
zamrażalnika.
4. Pieczemy około 50 minut w 165 stopniach.