studia I stopnia stacjonarne

PLAN STUDIÓW (poziom studiów). PIERWSZEGO STOPNIA
studia (forma studiów) INŻYNIERSKIE STACJONARNE
(kierunek studiów) MENADŻER PRODUKCJI I PRZETWÓRSTWA MIĘSA
Liczba godzin
w tym:
60
15
15
15
15
15
10
30
15
15
30
30
ECTS
wykłady
ćwiczenia
ćw.lab / semin.dyplomowe
ECTS
wykłady
ćwiczenia
ćw.lab / semin.dyplomowe
ECTS
wykłady
ćwiczenia
ćw.lab / semin.dyplomowe
ECTS
wykłady
ćwiczenia
ćw.lab / semin.dyplomowe
ECTS
wykłady
ćwiczenia
ćw.lab / semin.dyplomowe
ECTS
12
3
3
ćw.lab / semin.dyplomowe
11
IV rok
7 sem.
6 sem.
ćwiczenia
10
III r o k
wykłady
9
30
2 sem.
ECTS
8
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
F
F
O
O
O
O
F
F
O
O
O
O
O
O
F
F
O
O
O
O
O
F
F
O
O
ćw.lab / semin.dyplomowe
5
6
7
30 - 30
- 120 15 - 15
15 - 15
15 - 30
15 - 30
15 10 30 - 60 30 - 45
30 - 45
15 - 30
15 - 30
30 - 45
30 - 45
15 15 15 15 - 30
15 - 30
15 - 30
15 - 15
30 - 45
15 15 15 15 15 - 30
15 - 30
15 30 15 15 15 15 15 - 30
15 - 30
15 - 30
15 15 -
ćwiczenia
O*/F*
4
30
30
120
30
30
45
45
15
10
30
60
75
75
45
45
75
75
15
30
45
45
45
30
75
30
15
15
45
45
45
30
15
15
45
45
45
15
15
wykłady
ćw.lab / semin.dyplomowe
3
Z
Z
E
Z
E
E
E
Z
Z
Z
Z
E
E
Z
Z
E
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
E
Z
Z
Z
Z
Z
E
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
ćwiczenia
wykłady
Moduł ogólnouczelniany 1
Technologia informacyjna
Język angielski
Chemia organiczna
Anatomia zwierząt
Biochemia
Mikrobiologia mięsa i przetworów mięsnych
Podstawy ekonomii
Bezpieczeństwo pracy i ergonomia
Moduł ogólnouczelniany 2
Wychowanie fizyczne /zdrowy styl życia**
Technologia produkcji surowca rzeźnego wieprzowego
Technologia produkcji surowca rzeźnego wołowego
Przedmiot z wybranego bloku X
Przedmiot z wybranego bloku Y
Maszynoznawstwo
Mięsoznawstwo i podstawy technologii mięsa
Dodatki funkcjonalne w przemyśle mięsnym
Normalizacja w przemyśle mięsnym
Przedmiot z wybranego bloku X
Przedmiot z wybranego bloku Y
Podstawy żywienia człowieka
Kulinarne przygotowanie i wykorzystanie mięsa
Technologia przetwórstwa mięsnego
Logistyka
Przechowalnictwo mięsa
Rynek mięsa i produktów mięsnych
Przedmiot z wybranego bloku X
Przedmiot z wybranego bloku Y
Ekonomika przedsiębiorstw i analiza ekonomiczna
Marketing
Prawo żywnościowe
Prawo gospodarcze z elementami prawa autorskiego i ochrony własności
Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością w przemyśle mięsnym
Przedmiot z wybranego bloku X
Przedmiot z wybranego bloku Y
Psychologia w biznesie
Socjologia pracy
Razem
Nazwa modułu
2
Forma zaliczenia
1 sem.
Lp.
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
Liczba godzin w semestrze
II r o k
3 sem.
4 sem.
5 sem.
I rok
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
60
8
4
4
6
6
2
2
30
30
30
15
15
30
45
45
30
30
30
3
15
15
1,5
1,5
2
6
6
6
6
30
30
15
15
15
15
45
45
15
30
30
5
7
2
2
6
6
15
15
30
15
15
15
15
15
30
15
45
15
30
30
3
2
7
2
2
2
6
6
15
15
15
15
15
15
15
30
15
30
30
30
6
4
2
2
4
6
6
39
40
41
42
43
44
45
46
Zarządzanie zasobami w przedsiębiorstwie
Zarządzanie procesami
Przedmiot z wybranego bloku X
Przedmiot z wybranego bloku Y
Polityka personalna a rynek pracy
Seminarium dyplomowe
Pracownia inżynierska – przygotowanie pracy dyplomowej
Praktyka produkcyjna (4+ 8 tygodni)
Ogółem
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
15
15
45
45
15
20
60
1755
15 15 15 15 15 700 255
30
30
20
60
800
O
O
F
F
O
O
O
O
0 115 60 120 30
15
15
15
15
15
90
2
90 150 34 120 45 150 30 135 15 150 30 105 45
* O - obowiązkowy, F- Fakultatywny
**Studenci zwolnieni z obowiązku uczęszczania na zajęcia W-F realizują Zdrowy styl życia w wymiarze 30 godzin w semestrze trzecim
S
Zajęcia/ćwiczenia realizowane w zakładzie Sokołów S.A.
1. Technologie przetwórstwa mięsnego” obejmujące następujące grupy zagadnień::
Pozyskiwanie elementów mięsa i mięśni w procesie rozbioru tusz
Przygotowanie elementów mięsa do przetwórstwa i handlu.
Metody i sposoby konserwacji mięsa.
Produkcja przetwórcza i analiza procesów technologicznych.
Pakowanie i konfekcjonowanie wyrobów mięsnych.
Ocena towaroznawcza produktów mięsnych.
Maszynoznawstwo
2. Sterowania jakością i normalizacja” obejmujące następujące grupy zagadnień:
Normalizacja jako element sterowania jakością.
Rodzaje dokumentów normalizacyjnych; zasady i etapy ich powstawania, harmonizacja norm, Ocena zgodności
Kryteria i zasady oceny jakości w procesie produkcji
Parametry oceny jakości na poszczególnych etapach produkcyjnych
Monitorowanie jakości w trakcie procesu produkcyjnego
Statystyczne metody oceny jakości.
Statystyczna kontrola jakości (SKJ)
Statystyczne sterowanie procesami (SPC, SSP)
Badanie zdolności jakościowej (Cp, Cm)
Bezpieczeństwo produktów w procesach produkcyjnych.
Rodzaje zagrożeń na różnych etapach produkcji
Monitorowanie procesów pod kątem bezpieczeństwa produktów
Identyfikowalność w procesach produkcyjnych jako element bezpieczeństwa
Obrona żywności jako element systemu bezpieczeństwa produktów.
Aspekty ekologiczne w produkcji i przetwórstwie mięsa.
3. Pracownia inżynierska – przygotowanie pracy dyplomowej:
Wykonywane prace inżynierskie będą miały charakter prac projektowych, bądź eksperymentalnych i zostaną wykonane we współpracy z Oddziałem Sokołowskie Zakłady Mięsne.
Moduły kształcenia fakultatywnego (do wyboru)
Studenci wybierają dwa bloki (X,Y) spośród trzech) do realizacji w toku studiów po jednym przedmiocie z danego bloku w kolejnych semestrach od II do VI
Blok 1
1. Podstawy żywienia trzody chlewnej i bydła rzeźnego
2. Technologia produkcji surowca drobiowego
3. Systemy ekologicznej produkcji surowca rzeźnego
4. Wykorzystanie produktów ubocznych z przemysłu mięsnego
5. Higiena, profilaktyka i dobrostan zwierząt
30
30
1
1
6
6
90
30 120
0
60
10
30
15
0
20
60
1
10
20
80
31
Blok 2
1. Metody oceny projektów inwestycyjnych
2. Planowanie budżetowanie i controling w przedsiębiorstwie
3. Zarządzanie kosztami
4. Systemy podatkowe w przedsiębiorstwach
5. Zarządzanie strategiczne
Blok 3
1. Teoria konkurencji
2. Analiza rynku
3. Techniki negocjacji
4. Polityka produktu i promocji
5. Public relations i Kultura organizacji biznesu
#
Praktyka zawodowa:
1) 4 tygodnie po II semestrze - Fermy hodowlane i towarowe. Studenci w czasie praktyki
zapoznają się z:
Organizacją produkcji surowca rzeźnego z uwzględnieniem restrykcyjnych zasad bioasekuracji (wejście na teren fermy, sposób poruszania się po fermie)
Rozrodem zwierząt – wykrywanie rui, krycie (inseminacja), wykrywanie ciąży, zasady przesiedlania zwierząt do poszczególnych sektorów produkcyjnych, asysta przy porodzie, podstawowe zabiegi zootechniczne
Zasadami i systemami żywiena zwierząt rzeźnych
Prowadzenie dokumentacji hodowlanej
2) 8 tygodni po VI semestrze - Zakłady mięsne. Studenci w czasie praktyki zapoznają się z:
procesami na poszczególnych etapach produkcji w zakładach mięsnych, (obrót zwierzetani, ubój, wychładzanie, rozbiór, przetwarzanie, działy produkcji, konfekcjonowanie)
obsługą maszyn i urządzeń stosowanych w poszczególnych działach produkcyjnych
technologiami przetwarzania mięsa na zminiaturyzowanej linii produkcyjnej