Kopytka z rydzami smażonymi na maśle

Pyszne paluchy z tłuczonych ziemniaków, nadziewane szpinakiem, suszonymi
pomidorami, zmielonymi orzeszkami ziemnymi i podane z sosem czosnkowoorzechowym. Paluchy są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Mniam…
To ciekawa propozycja na smaczny i niebanalny obiad.
Składniki:
Paluchy ziemniaczane:
700 g ziemniaków
3/4 szklanki mąki
1 duże jajko
1 łyżka masła
sól
pieprz
Farsz:
100 g młodego szpinaku
kilka suszonych pomidorów (w oleju)
2 łyżki orzeszków ziemnych
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
Panierka:
3 jajka
bułka tarta
Sos czosnkowo-orzechowy:
200 g jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu „Winiary”
1 płaska łyżka czosnku granulowanego
2 łyżki orzeszków ziemnych
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać masło i ubić
tłuczkiem do ziemniaków. Przestudzić. Następnie dodać jajko, mąkę, sól i pieprz i
zagnieść ciasto. Jeżeli będzie za rzadkie, należy dosypać odrobinę mąki więcej.
Szpinak umyć, osuszyć i lekko posiekać. W garnku podgrzać masło, dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany szpinak. Podgrzewać mieszając, aż
zwiędnie (około 3 minut). Odcisnąć z nadmiaru wody i dodać posiekane suszone
pomidory (odsączone z oleju). Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni, zmielić i
dodać do farszu. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Z ciasta formować podłużne placuszki robiąc na środku, wzdłuż wgłębienie.
Nałożyć trochę farszu i zlepić boki tworząc paluchy. Każdy paluch maczać w
roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Panierkę delikatnie docisnąć i
czynność powtórzyć.
Gotowe paluchy smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Sos czosnkowo-orzechowy:
Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni i zmielić. Dodać jogurt naturalny,
majonez i czosnek granulowany. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl
Kolejny zdrowy, pożywny i smaczny posiłek na początek dnia. Tym razem sałatka
z grillowanym serem kozim, buraczkiem, rukolą i dressingiem na bazie dżemu z
czarnego bzu. Całość posypałam uprażonymi na suchej patelni orzechami
włoskimi. Pycha!
Składniki:
1 roladka sera koziego (około 150 g)
2 malutkie buraczki
garść rukoli
1 łyżka orzechów włoskich
Dressing:
2 łyżki dżemu Łowicz 100% owoców – Czarny bez
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka zimnej przegotowanej wody
sól
pieprz
Przygotowanie:
1.
2.
3.
4.
5.
Składniki na dressing dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Buraczki ugotować w łupinach, obrać i pokroić na cienkie plasterki.
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i posiekać.
Ser kozi pokroić na plastry i grillować z dwóch stron (koło 1 minuty).
Na talerz rozłożyć rukolę, a na niej układać na przemian plasterki
buraczka i sera koziego.
6. Całość polać przygotowanym dressingiem i posypać orzechami włoskimi.
7. Podawać z ulubionym pieczywem.
Smacznego
Aromatyczne placuszki z pieczonej papryki z ciecierzycą i pokruszonym serem
feta podane z jogurtem naturalnym z dodatkiem świeżej kolendry i limonki.
Ciecierzycę dodałam w całości, ale jeśli chcecie to lekko ją posiekajcie. Placuszki
są pyszne same w sobie natomiast z sosem tworzą oryginalny smak. Danie może
być podane jako przystawka lub stanowić samodzielne danie. Koniecznie
spróbujcie!
Składniki:
Placuszki:
4 czerwone papryki
1/3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
120 g sera feta
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
około 3 łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz
Sos jogurtowy:
300 g jogurtu naturalnego
2 pełne łyżki posiekanej kolendry
1 płaska łyżeczka płynnego miodu
1 łyżka soku z limonki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Placuszki:
Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Delikatnie natrzeć oliwą z
oliwek. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 170°C na 25 minut. Następnie zdjąć skórkę i
zmiksować blenderem na gładki mus. Dodać jajko, mąkę, imbir, sól, pieprz i utarty
w moździerzu kmin rzymski. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać pokruszony
ser feta oraz ugotowaną ciecierzycę (w całości lub lekko posiekaną). Delikatnie
wymieszać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i nakładać po jednej pełnej łyżce formując
placuszki. Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.
Sos jogurtowy:
Do miseczki wlać jogurt, dodać posiekaną kolendrę, miód i sok z limonki.
Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Rydze to jedne z moich ulubionych grzybów, za którymi z utęsknieniem czekam
przez cały rok. Wyśmienite! Aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem wystarczy
usmażyć je na maśle i podać np. ze świeżym pieczywem. Dzisiejsza wersja jest z
kopytkami i szczyptą świeżego rozmarynu dla podkreślenia smaku. Do smażenia
rydzów zamiast masła z olejem można użyć masła klarowanego. Polecam
Składniki:
Kopytka:
600 g ziemniaków
1 szklanka mąki pszennej
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
szczypta soli
Smażone rydze:
500 g rydzów
1 pełna łyżka masła
2 łyżki oleju
sól
mała szczypta pieprzu
Dodatkowo:
szczypta posiekanych listków rozmarynu
Przygotowanie:
Kopytka:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez
praskę do ziemniaków. Ostudzić.
Następnie dodać jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli.
Zagniatać ciasto aż składniki się połączą (im krócej tym lepiej!). Formować
wałeczki grubości kciuka (podsypując mąką) i pod skosem odcinać „kopytka” o
szerokości około 1,5 cm.
Gotować na mniejszym ogniu w osolonym wrzątku przez około 3 minuty (od czasu
wypłynięcia na powierzchnię). W międzyczasie przemieszać. Wyjąć łyżką
cedzakową.
Smażone rydze:
Grzyby oczyścić, odciąć nóżki, wypłukać i osuszyć. Większe kapelusze przekroić.
Na dużej patelni rozgrzać masło i olej. Wrzucić grzyby i smażyć (na dość dużym
ogniu) przez około 5 minut, mieszając. Doprawić solą i małą szczyptą pieprzu.
Ugotowane kopytka przełożyć do patelni z grzybami, dodać posiekane listki
rozmarynu i mieszając chwilkę podsmażyć.
Smacznego
Kolejna przekąska z grilla. Tym razem jest to bagietka faszerowana pastą z
usmażonych pieczarek z dodatkiem cebuli, serem lazur, natką pietruszki i
odrobiną czosnku. Nic skomplikowanego, a zarazem wyjątkowo smacznego. Taka
gorąca i chrupiąca bagietka zapewne urozmaici Wasze grillowe menu. Polecam
Składniki:
1 bagietka
0,5 kg pieczarek
1 cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
50 g sera lazur
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 płaska łyżka bułki tartej
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
sól
pieprz
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone pieczarki i posiekaną
cebulę, delikatnie posolić (nie za mocno bo ser lazur jest słony!). Smażyć, aż woda
z pieczarek odparuje i wszystko się przyrumieni. Pod koniec smażenia wsypać
czosnek granulowany. Następnie przełożyć do kielicha blendera i lekko
zmiksować. Dodać bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i pokrojony w
kosteczkę ser lazur. Wymieszać, doprawić pieprzem i ewentualnie solą.
Bagietkę pokroić na trzy równe części. Długim i cienkim nożem wyciąć w środku
otwór i wcisnąć przygotowany farsz. Każdą zawinąć folią aluminiową i położyć na
ruszt. Grillować około 10 minut, często przewracając.
Smacznego
www.alma24.pl
Grillowany ser camembert z sosem rabarbarowym, orzechami pekan, suszonymi
daktylami, miodem i szczyptą kardamonu. Pyszna przekąska, która zadowoli
niejedne gusta. Co tu dużo pisać… Kremowy i lejący środek zamknięty w
aksamitnej skórce…
Składniki:
2 sery camembert
1 malutka łodyga rabarbaru lub kawałek dużej
2 łyżki orzechów pekan
3 suszone daktyle
3 łyżki miodu
2 łyżki cukru trzcinowego
malutka szczypta kardamonu
1/3 szklanki wody
Przygotowanie:
Orzechy pekan uprażyć na suchej patelni i posiekać.
Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałeczki, wrzucić do rondelka i wlać wodę.
Dodać miód, cukier trzcinowy i kardamon. Gotować około 3 minut, aż rabarbar
będzie miękki, ale zachowa kształt. Sitkiem go wyjąć i odłożyć. Pozostały płyn
gotować do konsystencji syropu. Następnie dodać orzechy, posiekane daktyle i
ugotowany rabarbar. Delikatnie wymieszać.
Ser camembert położyć na foli aluminiowej i zawinąć, tworząc sakiewkę. Położyć
na ruszcie i grillować kilka minut, aż ser zrobi się miękki w środku (sprawdzić
naciskając delikatnie palcem). Wyjąć i polać przygotowanym sosem. Można też
przygotować go na patelni grillowej, grillujemy wtedy bez foli aluminiowej.
Smacznego
www.alma24.pl
Jeśli nie macie pomysłu co zrobić z mięsem z rosołu, polecam przygotowanie tych
sakiewek. Są proste do zrobienia i wyjątkowo smaczne. Dzięki serowi
pleśniowemu sakiewki nabierają wyrazistego smaku, a orzechy pekan nadają
przyjemnej chrupkości. Orzechy pekan możecie zastąpić orzechami włoskimi,
które są bardzo podobne w smaku. Polecam
Składniki (na 15 sakiewek):
około 180 g mięsa z rosołu
100 g sera lazur
1/4 szklanki orzechów pekan
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
1 jajko
sól
pieprz
Przygotowanie:
Orzechy pekan uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać.
Mięso i ser posiekać, wrzucić do miseczki. Dodać natkę pietruszki i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto francuskie pokroić na 15 części (3 rzędy po 5 kwadratów). Na każdy
nałożyć farsz i posypać orzechami pekan. Rogi bardzo mocno ze sobą zlepić (żeby
nie otworzyły się w trakcie pieczenia!) tworząc sakiewkę i przełożyć na blaszkę
wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w
piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12-15 minut.
Smacznego
Dzisiaj walentynkowe bajaderki czyli ciastka… z resztek ciast. W planie miałam
zupełnie coś innego, niestety… zapomniałam o biszkopcie w piekarniku i go
przesuszyłam. Ale nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło Rozkruszyłam
wyschnięty biszkopt, dodałam likier amaretto, roztopioną białą czekoladę, trochę
serka mascarpone i tak powstały bajaderki na Walentynki
Składniki:
2 szklanki pokruszonego suchego biszkoptu lub ciastek, resztek innych
ciast (bez kremów, galaretek, owoców)
4 łyżki likieru amaretto
50 g białej czekolady
1 łyżka serka mascarpone
czerwony barwnik spożywczy
migdały
Do obtoczenia:
wiórki kokosowe, płatki migdałowe lub posypka
Przygotowanie:
Czekoladą roztopić w kąpieli wodnej.
Ciasto drobno pokruszyć i przełożyć do miseczki. Dodać roztopioną czekoladę,
serek mascarpone i likier amaretto. Ugnieść na jednolita masę. Jeśli bajaderki
okażą się za miękkie należy dodać więcej pokruszonego ciasta. Jeśli będą za
suche, więcej serka mascarpone lub amaretto. Wszystko zależy od tego, jakich
resztek ciast użyjecie. Do przygotowania moich bajaderek użyłam czerwonego
biszkoptu (zabarwionego czerwonym barwnikiem spożywczym), ale równie dobrze
można dodać barwnik w trakcie ugniatania ciasta.
Z gotowej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, do każdej
wkładając po jednym migdale. Obtoczyć w wiórkach kokosowych, posypce lub
płatkach migdałowych. Można też obtoczyć najpierw w polewie czekoladowej, a
później w posypkach. Schłodzić.
Smacznego
Dzisiaj przepis na mini pączusie, które bardzo szybko przygotujecie. Zrobione są
na proszku do pieczenia, wiec nie trzeba czekać aż wyrosną
Smaczne,
mięciutkie i na jeden kęs.
Składniki:
300 g zmielonego twarogu (użyłam gotowego do sernika w wiaderku)
2 szklanki mąki
3 jajka
2 łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
kieliszek wódki
Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać na jednolitą masę.
2. W dużym i niskim garnku rozgrzać olej (około 170°C).
3. Łyżką nakładać ciasto (wielkości dużego orzecha włoskiego) na rozgrzany
olej. Aby ciasto się nie kleiło należy zanurzać łyżkę w zimnym oleju.
4. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
5. Wykładać na papierowe ręczniki i posypać cukrem pudrem.
Smacznego
Pyszne małe kuleczki z domowej masy marcepanowej, nadziane suszonymi
śliwkami i obtoczone w kakao z dodatkiem cynamonu. Te malutkie cudeńka
urozmaicą świąteczne menu, a ładnie zapakowane mogą stanowić słodki prezent
Polecam
Składniki:
300 g domowej masy marcepanowej
około 150 g suszonych śliwek
około 1-2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie:
Suszone śliwki przekrawamy na pół i oblepiamy masą marcepanową tak, aby
powstały kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego. Następnie kakao
mieszamy z cynamonem i palcami rozprowadzamy po każdej kulce. Gotowe !
Kartofelki marcepanowe należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku
w lodówce.
Smacznego