Niedoceniany eliksir zdrowia

Niedoceniany eliksir zdrowia
Zdrowa i smakowita soczewica, dawniej niedoceniana, dziś zyskuje w polskiej kuchni
coraz większe powodzenie. Dodaje się ją między innymi do pierogów i sałatek. Czym
jednak soczewica zaskarbiła sobie popularność w innych krajach? Jakie ma właściwości
i jak ją przyrządzać?
Soczewica to jedna z najzdrowszych roślin strączkowych. / fot. 123rf.com
Soczewica jest znana człowiekowi od zarania dziejów, co potwierdzają badania
archeologiczne. Wymieniana jest w Biblii w Księdze Rodzaju. Ezaw oferuje prawo swojego
pierworództwa Jakubowi, właśnie za misę soczewicy. Ta najzdrowsza roślina strączkowa
popularnością cieszyła się również w czasach starożytnych w Grecji i Rzymie, gdzie uważana
była za pokarm niezwykle sycący. W kuchni żydowskiej łączyło się ją z pszenicą i podawało
jako danie pokutne.
Żaden sylwester we Włoszech nie może odbyć się bez soczewicy. Traktowana jest tam jak
symbol bogactwa, ponieważ swoim kształtem przypomina małe monety. Każdej osobie, która
ją zje w noc sylwestrową, ma przynieść szczęście i bogactwo w nadchodzącym roku.
Źródło zdrowia
Ta roślina pochodząca z rodziny bobowatych jest niezwykle zdrowa. W 100 g nasion znajduje
się około 28 g białka. Dzięki zawartości lizyny, czyli aminokwasu, przyspieszającego proces
tworzenia białek, wzmacnia kości i mięśnie. W okresie zimowym jest szczególnie polecana
osobom, które lubią zimowe szaleństwo. Można dzięki niej znacznie wzmocnić swoją tkankę
kostną i uniknąć poważnych kontuzji. Lekarze i dietetycy zalecają spożywanie soczewicy
osobom aktywnym. Naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w
Olsztynie, doszli do wniosku, że ta roślina strączkowa posiada związki mogące chronić
organizm przed nowotworami.
Innymi wartościowymi składnikami, jakie zawiera soczewica są skrobia, wapń, fosfor żelazo
oraz beta-karoten. Witaminami, które w niej występują są przede wszystkim te, pochodzące z
grupy B. Soczewicę szczególnie często powinny jeść kobiety w ciąży, gdyż ta zdrowa roślina,
posiada w swoim składzie duże ilości kwasu foliowego, regulującego działanie układu
nerwowego oraz wspomagającego produkcję czerwonych krwinek. Ta dość kaloryczna
roślina strączkowa, polecana jest również osobom, które podatne są na anemię, ponieważ
jedząc ją, zwiększamy poziom żelaza w organizmie.
Soczewica zawiera ok. 350 kcal w 100 g. Nie należy jednak obawiać się, że wpłynie
negatywnie na nasz organizm. Ilość witamin i składników odżywczych jakie posiada, a także
bardzo niska zawartość tłuszczu, pozwoli zrekompensować kilka kalorii więcej w codziennej
diecie. Duża ilość błonnika sprawia, że szybciej czujemy się nasyceni, a także usprawnia
trawienie i obniża poziom cholesterolu we krwi. Soczewica jest wręcz rekomendowana
cukrzykom, gdyż posiada niski indeks glikemiczny. Zaleca się ją również dzieciom.
Soczewica ma jeszcze jedną ważną właściwość. Dłuższą średnią życia Włochów i Hiszpanów
naukowcy tłumaczą dużym spożyciem roślin strączkowych, w tym soczewicy, w tych
krajach.
Rekomendowana ilość soczewicy w diecie to około 3 szklanek na tydzień. Warto raz na jakiś
czas zamienić mięso na soczewicę i zobaczyć, jakie będą tego efekty!
Co można zrobić z soczewicy?
Soczewica coraz częściej gości na polskich stołach jako dodatek do dań głównych, zup oraz
sałatek. Idealnie nadaje się również na farsz czy zupę-krem.