Czerwona, brązowa, czarna, zielona i żółta, czyli rodzaje mało

Czerwona, brązowa, czarna, zielona i
żółta, czyli rodzaje mało popularnej
soczewicy
Soczewica jadalna jest rośliną należącą do rodziny motylkowatych, jednak z
uwagi na jej duże strąki jest zaliczana do grupy roślin strączkowych.
Prawdopodobnie pochodzi ona z Azji Środkowej i Bliskiego Wschodu. W
starożytności była jednym z podstawowych pokarmów w Rzymie, Grecji czy
Egipcie. Na dzień dzisiejszy największym producentem soczewicy jest Kanada
oraz Indie.
Soczewica dzięki dużej zawartości potasu, wapnia oraz cynku zyskuje coraz większą
popularność. Jest składnikiem wielu potraw wegetariańskich, a dzięki dużej ilości
błonnika jest coraz częściej używana przez osoby z nadwagą.
Soczewica – rodzaje
W Polsce najbardziej popularnym i łatwo dostępnym rodzajem soczewicy jest
zielona i czerwona. Na świecie jednak występuje dużo więcej jej odmian. W zależności
od wielkości nasion oraz koloru i pochodzenia możemy wymienić np. zieloną (w tym
francuską), czerwoną, żółtą, brązową (hiszpańską, indyjską i niemiecką) czy czarną
(beluga).
Soczewica czerwona
Soczewica czerwona jest pozbawioną łupinki soczewicą brązową. W przeciwieństwie do
większości roślin strączkowych, gotujemy ją szybko, ponieważ jej wnętrze jest
stosunkowo miękkie i niewielkie. Soczewica zawiera znaczne ilości składników
odżywczych i jest idealnym dodatkiem do prawie każdej diety.
Soczewica brązowa
Soczewica brązowa to nasiona soczewicy czerwonej, która nie została oczyszczona z
powłoki. Nasiona są czerwone w środku, a ich pokrywa jest koloru od khaki
do ciemnego brązu. Charakteryzuje się intensywnym smakiem. Ten rodzaj soczewicy
gotuje się nawet godzinę, ale podczas obróbki cieplnej nie traci swojego kształtu,
dlatego często używany jest do wyrobu pasztetów, kotletów lub gulaszu.
Soczewica czarna
Soczewica czarna zawdzięcza swoją głęboką, ciemną barwę tym samym
przeciwutleniaczom, które są zawarte m.in. w jagodach, śliwkach, wiśniach czy
czereśniach. Nasiona są bogate w białko oraz błonnik. Mają intensywnie ziemistoorzechowy smak. Dzięki pięknej barwie świetnie komponuje się z kolorowymi
warzywami lub ryżem.
Soczewica zielona
Soczewica zielona w zależności od odmiany ma barwę od jasnej zieleni do koloru
zielono-brązowego. Ma wyrazisty, ostry smak. Po ugotowaniu (około 45 min.)
zachowuje swój kształt, dlatego nadaje się do sałatek czy pasztetów.
Soczewica żółta
Najdelikatniejsza i najdrobniejsza z odmian soczewicy. Bardzo szybko się ją
gotuje, dlatego jest idealną bazą dla zup, sosów oraz puree.
Nasiona soczewicy to świetny pomysł na przyrządzenie klasycznych pasztetów,
gołąbków, krokietów, zup, kremów, sosów w nowy i oryginalny sposób. Wniesie do
naszej kuchni nieco urozmaicenia. Soczewica jest również niezwykle cennym
składnikiem diety. Wysoka zawartość białka, magnezu, cynku, potasu oraz błonnika
sprawia, że jest jedną z najzdrowszych roślin strączkowych. Łatwość jej przygotowania
oraz paleta pięknych kolorów i smaków powinny zachęcić do jej spożycia nie tylko
wegetarian, ale wszystkie osoby chcące się zdrowo odżywiać.
Kup soczewicę z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Literatura:
Izabela Piróg, Henryk Piróg: „Potrawy z soczewicy”, Instytut Danone; Warszawa 1998
Author: Kinga Gąsienica - Roj
Link do artykułu: http://bonavita.pl/czerwona-brazowa-czarna-zielona-i-zolta-czylirodzaje-malo-popularnej-soczewicy