zasady żywienia w chorobach wątroby

ZASADY ŻYWIENIA W CHOROBACH WĄTROBY
Produkty i potrawy
Wskazane
Niewskazane
Produkty zbożowe
Pieczywo jasne,pszenne czerstwe,
bułki niekoniecznie czerstwe lecz
dobrze wypieczone,herbatniki,biszkopty,
sucharki,pieczywo drożdżowe o
niskiej zawartości tłuszczu,kasza
manna,ryż,płatki owsiane,drobne
makarony
Kasze gruboziarniste(kasza
gryczana,pęczak),pieczywo razowe
w ograniczonej ilości zaleca się
pieczywo pszenno-razowe,chleb z
dodatkiem soi,słonecznik.
Mleko i przetwory
mleko słodkie,twarożek,12% śmietanka
mleko kwaśne,kefir,jogurt.
Kwaśna śmietana o wysokiej zawartości
tłuszczu,produkty nie świeże.
Jaja
Białko jako dodatek do potraw,
całe jaja tylko gotowane na miękko(do
3szt tygodniowo)
Dziennie można zjeść 1/2jaja( w tym
zawarta jest ilość jaja użyta do potraw.
Jaja na twardo,smażone.
Przy zapaleniu dróg żółciowych z
diety wykluczyć jaja.Przy zapaleniu
pęcherzyka żółciowego można spożywać
tylko białko.
Mięso i ryby
Wołowina,cielęcina,kurczak,indyk,
królik,dorsz,szczupak,sandacz
Wieprzowina,baranina,gęsi,
kaczki,węgorz,karp,ryby wędzone
Wędliny
Chude wędliny:szynka,polędwica,wędliny Tłuste wędliny i wyroby
drobiowe.
wędliniarskie,konserwy.
Masło i tłuszcze roślinne
Świeże masło,w ograniczonej ilości
margaryny miękkie ( Rama,Flora )
oliwa z oliwek,olej słonecznikowy,
sojowy
Smalec,słonina,boczek, łój,
margaryny twarde
Ziemniaki
Gotowane,puree,gotowane lub
pieczone w skorupkach
Frytki,chipsy,ziemniaki smażone,
placki ziemniaczane.
Owoce
Czarne porzeczki,maliny,truskawki-w postaci przecierów,pomarańcze,
mandarynki,morele,brzoskwinie,jabłka
najlepiej got.lub
pieczone,banany,winogrona
Gruszki, śliwki,czereśnie
Warzywa
Marchewka,pietruszka,brokuły,buraki,sele Kapusta,kalafior,groch,fasola,
r,sałata zielona,pomidory
cebula,czosnek,rzodkiewka.
Cukier i słodycze
Cukier,dżem,galaretki,miód
Czekolada,cukierki czekoladowe
Przyprawy
Koper,pietruszka,majeranek,sól
cynamon,wanilia,bazylia,pieprz zioł
Papryka,pieprz,ocet,musztarda
chili,cury
Sosy
Warzywne,owocowe,podprawiać
zawiesinami z mąki i mleka
Sosy tłuste,zasmażane,
pikantne
Desery
Kompoty z owoców jagodowychprzetarte,kisiele,budynie,galaretki
Tłuste kremy i desery z używkami
Dodatki do zup
Grzanki,lane ciasto,kasze,ryż
Grube makarony,groszek ptysiowy
Wypieki domowe
Ciasta drożdżowe,bezy,biszkopty,pierniki
Francuskie,kruche,z kremami, torty
Kasze
Manna,krakowska,kukurydziana,płatki
owsiane,drobna jęczmienna,ryż,tapioka
Kasza jaglana,gryczana,potrawy z kasz
smażone w tradycyjny spsób
Sery
Ser chudy i twarogowy
Kwaśny twaróg,ser żółty,ser topiony
Potrawy z mięsa
Gotowane,pieczone w folii
aluminiowej,w
woreczkach,naczyniach
żaroodpornych,duszone bez
obsmażania,w galarecie
Smażone,duszone i pieczone w
tradycyjny sposób
Napoje
Mleko,koktajle,woda mineralna
niegazow,herbaty ziołowe
Mocna herbata,kawa prawdziwa
napoje gazowane,zimne płyny
Używki
Słaba herbata,kakao w ogr.ilościach Kawa naturalna,napoje alk.,czekolad