KUCHARZ Zadania i czynności Kucharz sporządza różnego rodzaju

KUCHARZ
Zadania i czynności
Kucharz sporządza różnego rodzaju potrawy, ciasta, napoje i desery w zakładach
gastronomicznych i przedsiębiorstwach zajmujących się przygotowywaniem i produkcją
wyrobów i półproduktów kulinarnych.
Oblicza wartość odżywczą i energetyczną potraw. Pobiera surowce i
półprodukty do produkcji kulinarnych. Przeprowadza ocenę surowców, półproduktów i
wyrobów gotowych i właściwie nimi gospodaruje. Zabezpiecza surowce, półprodukty i
wyroby gotowe przed zepsuciem.
Dokonuje wstępnej obróbki surowców oraz gastronomicznego rozbioru mięsa.
Różnymi technikami i metodami, zgodnie z normami surowcowymi, wykonuje różny
asortyment z warzyw, owoców i grzybów, mleka i przetworów, jaj, mięsa zwierząt rzeźnych i
przetworów mięsnych i jarskich oraz wyrobów garmażeryjnych. Posługuje się narzędziami,
maszynami i urządzeniami służącymi do przygotowywania potraw i napojów oraz prowadzi
ich bieżącą konserwację. Wykańcza, porcjuje, dekoruje i wydaje wyroby kulinarne.
Sporządza potrawy kuchni regionalnych, kuchni polskiej i innych narodów oraz podstawowe
potrawy dla różnych diet. Przygotowuje potrawy, napoje i desery na przyjęcia
okolicznościowe.
Wymagania psychologiczne
Koordynacja wzrokowo – ruchowa, percepcja kształtów, umiejętność
przestawiania się z jednej czynności na inną, podzielność uwagi, zręczność ruchów, szybkie
tempo pracy, wytrzymałość na długotrwały wysiłek, dokładność, odpowiedzialność za stan
zdrowia konsumentów, przestrzeganie przepisów technologicznych, sanitarnych i
higienicznych w trakcie realizacji zadań zawodowych.
Zainteresowania techniczne, kulinarne, chemiczne, biologiczne, umiejętności
organizacyjne.
Kształcenie w zawodzie
Po uzyskaniu dyplomu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie kucharz
można je podwyższać kontynuując naukę w szkołach wyższych na kierunku technologia
żywności i żywienia człowieka.
Możliwości zatrudnienia
Kucharz może pracować w restauracjach, kawiarniach, hotelowych zakładach
gastronomicznych, barach szybkiej obsługi, pensjonatach, domach wczasowych,
restauracjach na statkach, w stołówkach szpitalnych i zakładowych, sanatoriach, szkołach,
internatach. Może tez prowadzić własną placówkę gastronomiczną.