Soja na obiad i kolację

PRODUKT MIESIĄCA
Jej ziarna
obfitują
w białko
i wiele
cennych
składników.
Można z niej
przygotować
różne pyszne
dania.
Soja na obiad
i kolację
W
krajach azjatyckich ceniona jest od setek lat. Najpierw zyskała popularność
w Chinach, kilka wieków później poznali się na niej Japończycy, a dopiero w XVI wieku
dotarła do Europy. W Europie
i Stanach Zjednoczonych przez
wiele lat była używana tylko do
produkcji pasz dla zwierząt
WARTO WIEDZIEĆ!
•
Soja chroni przed
rakiem, osteoporozą
i miażdżycą, obniża
poziom złego cholesterolu.
Soja nie tuczy i zapobiega starzeniu się.
•
34 Przyślij przepis
sochłonne, bo trzeba je moczyć
i bardzo długo gotować, o tyle
z potrawami z granulatu czy
kostki uporamy się w kilkanaście minut. Na przykład kotlety
sojowe wystarczy zalać szklani oleju jadalnego. Dopiero ką wody, odczekać chwilę, uforw latach 60. ubiegłego wieku mować, obtoczyć w bułce lub
nastąpił przełom i z soi zaczęto otrębach i usmażyć na mocno
produkować mąkę sojową oraz rozgrzanym oleju. Razem z wakoncentraty białka sojowego. rzywami są pełnowartościowym
Soja na dobre zadomowiła się posiłkiem na obiad lub kolację.
również w naszej kuchni.
Można też z soi przygotować
najrozmaitsze pasty do pieczySojowe menu
wa, farsze do pierogów lub naOd kilku lat niemal w każdym leśników albo wykorzystać ugosklepie spożywczym można towane ziarna do sałatek. Mąka
znaleźć najróżniejsze produkty sojowa ma właściwości spulchsojowe. Oprócz ziaren mamy do niające i świetnie nadaje się do
wyboru: kotlety, kostkę, pasz- rozmaitych wypieków i desetet, mąkę, mleko sojowe (z na- rów. Płatkami sojowymi z pomoczonych w wodzie i rozdrob- wodzeniem można zastąpić
nionych ziaren) i wytwarzany muesli i płatki zbożowe.
z niego serek tofu. I o ile przy- Oczywiście nie można zapogotowanie dań z ziaren jest cza- mnieć o jednej z najpopularniej-
szych przypraw świata, jaką
jest sos sojowy. Wytwarza się
go ze sfermentowanych ziaren
soi i pszenicy. Może występować w wersji słonej i ostrej albo
słodszej i łagodniejszej.
Soja z warzywami i pieczarkami
Na zdrowe kości
Ziarna soi są bardziej kaloryczne niż fasola i groch – zawierają
nawet do 20 procent tłuszczu,
ale „zdrowego”, bo znajdują się
w nim wielonienasycone kwasy
tłuszczowe. W soi są też duże
ilości białka – aż 40 procent,
a jego skład jest zbliżony do
białka mięsnego.
Soja obfituje także w witaminy
(zwłaszcza z grupy B) i składniki mineralne: potrzebny sercu
potas, krwiotwórcze żelazo,
wzmacniający kości wapń, kojące stres magnez i fosfor. Soja
zawiera również hormony roślinne (fitoestrogeny), które
łagodzą dolegliwości miesiączkowe i okresu przekwitania.
Znajdująca się w soi lecytyna
dobrze wpływa na układ nerwowy i sprzyja koncentracji. Trzeba jednak zachować ostrożność
w podawaniu soi dzieciom, bo
może ona wywołać reakcje
alergiczne ze strony przewodu
pokarmowego, takie same jak
przy nietolerancji białka krowiego. Z soją, chociaż zdrową, nie
powinno się jednak przesadzać.
Jadana zbyt często i w dużych
ilościach może prowadzić do
powstania wola tarczycy.
Co wiesz o...
W kwietniu będziemy
pisać o nowalijkach:
sałacie, szczypiorku,
rzodkiewce. Jeśli wiesz
o nich coś, czego nie
wiedzą inni, napisz.
Najciekawsze teksty
opublikujemy.
To pyszne danie jest
lekkostrawne,
zdrowe, a zarazem
bardzo pożywne.
Robię je na kolację.
Magdalena Białas,
Tarnów
SKŁADNIKI
● 1/2 szklanki soi ● 6 pieczarek ● 2 marchewki
● 2 pietruszki ● 1/2 selera
● pęczek dymki ● natka
pietruszki ● ząbek czosnku ● 1 łyżka oleju sojowego ● 2 szklanki wywaru
warzywnego (z kostki)
● 1 łyżeczka czerwonej
słodkiej papryki w proszku ● sos sojowy do smaku
PRZYGOTOWANIE
1. Soję płuczemy, zalewamy
zimną wodą i zostawiamy na
noc. Odcedzamy, zalewamy
zimną wodą i gotujemy bez
Przepis przysłała
Magdalena Białas
przykrycia przez ok. godzinę.
Odcedzamy.
2. Warzywa i pieczarki obieramy i myjemy. Warzywa kroimy
w słupki, pieczarki w plasterki.
Dymkę i czosnek drobno siekamy i posypujemy solą.
3. W garnku rozgrzewamy olej
i przez chwilę smażymy dymkę z czosnkiem, posypujemy
papryką. Dodajemy pieczarki
i warzywa, smażymy ok. 5 minut, dodajemy soję. Wlewamy
wywar warzywny, doprawiamy
sosem sojowym i dusimy ok.
10 minut. Na talerzu posypujemy drobno posiekaną natką
pietruszki i szczypiorkiem.
Przyślij przepis 35