Pobierz przepis - Gimnazjum nr 1

Ciasteczka owsiane
Pyszne zdrowe ciasteczka owsiane bez białej mąki i cukru.
Składniki
ok. 16 sztuk

3/4 szklanki mielonych migdałów lub zmielonych płatków migdałów

1/2 szklanki mąki ryżowej lub pszennej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka płatków owsianych*

1/2 szklanki wiórków kokosowych

ok. 80 g mieszanki drobnych rodzynek i suszonej żurawiny

125 g masła lub oleju kokosowego

3 łyżki miodu
Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Do miski wsypać mielone migdały, mąkę ryżową oraz sodę
oczyszczoną, wymieszać. Dodać płatki owsiane, wiórki kokosowe oraz mieszankę rodzynek i
żurawiny, wymieszać.

W rondelku roztopić masło z miodem oraz z 1 łyżką wody. Przelać do miski z sypkimi
składnikami i dokładnie wymieszać.

Z powstałej masy ulepić kulki (ok. 3 cm średnicy) następnie spłaszczyć je i uformować kształt
dysku (średnica ok. 4 cm i grubość 1,5 cm). Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do
pieczenia z zachowaniem odstępów.

Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.**
Wskazówki
* W wersji bezglutenowej ciasteczek należy użyć płatków owsianych bezglutenowych.
** Podczas wyjmowania z piekarnika ciastka mają być miękkie, będą sztywniały podczas studzenia.
http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasteczka/ciasteczka_owsiane/przepis.html
Ciasteczka marchewkowe z mąki orkiszowej
z ziarnami
Pestki dyni wykorzystane w poniższym przepisie są źródłem łatwo przyswajalnego białka, które
stabilizuje poziom cukru we krwi, dzięki czemu zmniejsza się uczucie głodu. Dodatkowo błonnik
w nich zawarty poprawia perystaltykę jelit ulepszając proces strawienia. Co więcej, związki w nich
zawarte redukują objawy stresu i wpływają na dobre samopoczucie. Nic tylko jeść pestki dyni.
Składniki:

2 1/2 szklanki mąki orkiszowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g masła

100 g marchewki

1 jajko

1/2 szklanki cukru

4 kostki gorzkiej czekolady

po 1 łyżce ziaren: maku, siemienia lnianego, dyni.
Masło roztapiamy i zostawiamy do ostygnięcia. Mrożoną marchew wrzucamy na wrzącą wodę i
gotujemy ok. minuty. Przekładamy do blendera i miksujemy na gładka masę. Mrożonej marchewki nie
musimy myć i obierać, ale zwykłą trzeba poddać takiej obróbce i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Czekoladę i ziarna dyni siekamy za pomocą noża na mniejsze kawałki. Jajko ucieramy z cukrem na
puszystą masę i dodajemy roztopione masło oraz marchewkę.
Miksujemy i dodajemy czekoladę, dynię, mak, siemię, mąkę z rozmieszanym proszkiem i sodą. Całość
miksujemy aż połączymy wszystkie składniki. Z ciasta formujemy małe ciasteczka. Otrzymana masa
jest kleista i najłatwiej utoczyć z niej kulki, jeśli wcześniej rozprowadzimy na dłoniach odrobinę oleju.
Każdą z kuleczek kładziemy na blaszce pokrytej papierem pergaminowym i lekko spłaszczamy.
Ciasteczka pieczemy przez ok. 20 min w temperaturze 200 stopni lub 175 stopni z włączonym
termoobiegiem.
Muffinki jaglane
Bardzo lubię kaszę jaglaną i często gości w mojej kuchni. Ale zazwyczaj używam jej jako zamiennika
ziemniaków do obiadu albo zamiast ryżu czy makaronu w zupie. Smaczne, zdrowe, ale średnio
kreatywne ;) W ramach akcji Niedoceniana kasza jaglana postanowiłam wymyśleć jakiś ciekawszy
przepis z tą kaszą w roli głównej. I wymyśliłam – muffinki :) Z kaszą jaglaną i mąką pełnoziarnistą, z
bardzo niewielkim dodatkiem cukru, świetnie nadają się na śniadanie albo do weekendowej kawki.
Znów, jak zwykle u mnie, nie są to babeczki z serii „pieczone powietrze” ;) Są dosyć gęste, wilgotne, a
dzięki kaszy mają ciekawą fakturę.
Składniki (na 8 dużych muffinek)

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (delikatnie ubite)

duża garść suszonej żurawiny (ok. 1/3 szklanki)

olej do wysmarowania foremek
suche

Niepełna szklanka mąki (u mnie pszenna razowa, ale inna też na pewno się nada)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżki cukru (jeśli lubicie słodsze wypieki, to trochę więcej)

łyżka skórki cytrynowej (w proszku lub świeżo startej)

0,5 łyżeczki kurkumy
mokre

1 dojrzały banan

ok 2/3 szklanki mleka roślinnego
3 czubate łyżeczki mielonego siemienia lnianego (samo w sobie nie jest mokre, ale mieszamy
z mokrymi składnikami)


sok z połowy cytryny
Przygotowanie
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Banana dokładnie rozgniatamy widelcem i mieszamy z resztą
mokrych składników na (w miarę) jednolitą masę. W innym naczyniu mieszamy suche składniki.
Wlewamy mokre do suchych i mieszamy do połączenia. Następnie całość mieszamy dokładnie z kaszą
jaglaną i żurawiną. Przekładamy do natłuszczonych foremek i pieczemy ok. 25 minut. Smacznego :)
https://pamietnikwegetarianki.wordpress.com/2012/03/10/muffinki-jaglane-na-weekendowesniadanko/
Zdrowe muffiny pełnoziarniste
Mimo, iż muffiny kojarzą się raczej ze słodkimi, kalorycznymi bombami to można ten mit łatwo obalić.
W jaki sposób? Wystarczy zrobić pełnoziarniste muffiny i dodać do nich owoców: truskawek,
borówek, malin, bananów… Czego dusza zapragnie! Mąka pełnoziarnista zawiera błonnik, cynk,
witaminy z grupy B i magnez czyli to wszystko, czego nie posiada zwykła mąka. Również owoce są
bogate w szereg witamin i minerałów, które „robią dobrze” cerze, włosom i paznokciom.
Czemu warto przygotować pełnoziarniste muffiny?
Po pierwsze, są bardzo syte – 2 muffiny potrafią zapchać niejednego łakomczucha. Po drugie, są
świetną alternatywą dla tuczących i bezwartościowych batonów. Po trzecie, są poręczne! Można je
zabrać do szkoły, do pracy i zjeść bez większych problemów: nic nie wycieka, nic nie wypływa, do ich
zjedzenia nie potrzeba noża czy widelca.

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

pół szklanki otrębów (pszenne, owsiane, żytnie)

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia (bądź sody oczyszczonej)

1 łyżka cukru

2 solidne garście borówek

1 duży banan

1,5 szklanki maślanki

2 jajka

50 ml oliwy z oliwek bądź oleju
Przepis banalnie prosty, podobnie jak większość przepisów na muffiny. Banana zmiażdżyć widelcem.
Niedbale wymieszać dokładnie zmieszane składniki suche z dokładnie zmieszanymi składnikami
mokrymi ;). Masę przełożyć do formy na muffiny, piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do ok.
200 stopni.
Smacznego 
Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem
Składniki:

250 g płatków owsianych górskich

1/2 szklanki mąki

2 jajka

100 g masła

4 łyżki cukru brązowego (około 60 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

100 g słonecznika

Jeśli używamy białego cukru dodajemy też cukier waniliowy
Masło rozpuszczamy, dodajemy płatki i słonecznik, smażymy około minuty i dodajemy cukier.
Mieszamy aż się rozpuści, uważając żeby płatki się nie przypaliły. Gdy się juz zrumienią przekładamy
do miski aby przestygło i dodajemy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie
mieszamy i dodajemy roztrzepane jajka. Z tak przygotowanego ciasta bierzemy po porcji ręką i
formujemy ciastka na posmarowanej tłuszczem blaszce i pieczemy 10 – 15 minut w 160 stopniach.
http://kuchenneinspiracje.blogujacy.pl/2014/04/10/ciasteczka-owsiane-ze-slone