Nowe metody sensoryczne i konsumenckie w badaniu jakości

Nowe metody sensoryczne i konsumenckie w badaniu
jakości produktów żywnościowych
CEL: Zapoznanie z nowymi metodami sensorycznymi i konsumenckimi służącymi do
stwierdzenia różnic i podobieństw w jakości produktów oraz określenia akceptacji produktów
wśród konsumentów
1.Wykłady

Sensoryczne badania analityczne - przedmiot badań, kierunki zastosowań,(liczność zespołu w zależności od metody,
interpretacja wyników ocen)
Sensoryczne badania konsumenckie – przedmiot badań, kierunki zastosowań, miejsca realizacji badań, wybór grupy
konsumentów (kryteria liczebność, stosowane metody, interpretacja wyników badań konsumenckich)
System zapewniania jakości produktów poprzez ustalenie krytycznych punktów kontroli (SQCCP) – założenia i realizacja
Wartość informacyjna sensorycznych badan analitycznych i konsumenckich – łączenie wyników
Określanie emocji w badaniach konsumenckich (przykłady badań)




2. Ćwiczenia laboratoryjne

Zastosowanie metody profilowej (Quantitative Descriptive Analysis) i Flash Profile („FP”) do charakterystyki jakościowoilościowej produktów
Klasyczne badania konsumenckie i wartość informacyjna ocen (metoda parzysta, szeregowania)
Specyfika badań konsumenckich jakościowych („Focus Group”)
Badania konsumenckie z zastosowaniem metod „Check-All-That-Aply” (CATA), Napping



3.Seminarium

Omówienie indywidualnych wyników zadań laboratoryjnych osób uczestniczących w szkoleniu oraz dyskusja związana z
problematyką ocen sensorycznych i konsumenckich w zapewnieniu oraz kształtowaniu jakości produktów w Firmie
Szkolenie odbywa się w Instytucie Badań Konsumenckich i Sensorycznych w Pracowni Sensorycznej spełniającej wymagania normy PN-EN ISO 8589:2010
Analiza sensoryczna -- Ogólne wytyczne dotyczące projektowania pracowni analizy sensorycznej. Po zakończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują materiały
szkoleniowe z podsumowaniem oraz certyfikat uczestnictwa. Czas trwania szkolenia: 10.00-17.00 godzin.
Maksymalna ilość uczestników: 10