ćwiczenie 3 - BIOL

ĆWICZENIE 3
OZNACZANIE SŁABYCH KWASÓW W SOKACH I SYROPACH OWOCOWYCH
METODĄ MIARECZKOWANIA KONDUKTOMETRYCZNEGO
Przewodnictwo
CEL ĆWICZENIA
Celem ćwiczenia jest ilościowe oznaczenie zawartości słabych kwasów w sokach i syropach
owocowych w przeliczeniu na kwas cytrynowy.
Krzywa miareczkowania słabego kwasu mocną zasadą
PK
Objętość titranta
NACZYNIA I PRZYRZĄDY
konduktometr,
czujnik konduktometryczny,
mieszadełko magnetyczne,
zlewka o pojemności 200 cm3,
biureta.
ODCZYNNIKI
roztwór mianowany - 0,05-molowy wodorotlenek sodu
roztwór oznaczany - syrop lub sok owocowy
roztwór oznaczany – 0,1- molowy kwas cytrynowy
SPOSÓB WYKONANIA ĆWICZENIA
a) W zlewce o pojemności 200 cm3 odmierzyć 2.5 ml kwasu cytrynowego i rozcieńczyć wodą
destylowaną do objętości ok. 120 cm3. W roztworze zanurzyć elektrodę (elektroda musi być
całkowicie zanurzona). Włączyć konduktometr i zmierzyć przewodnictwo. Następnie
dodawać z biurety po 1 cm3 NaOH i po wymieszaniu mierzyć przewodnictwo roztworu.
b) W zlewce o pojemności 200 cm3 odważyć 10 g soku (syropu) i rozcieńczyć wodą
destylowaną do objętości ok. 120 cm3. W roztworze zanurzyć elektrodę (elektroda musi być
całkowicie zanurzona). Miareczkowanie prowadzić wg opisu jak w punkcie a). II
miareczkowanie: dodawać z biurety po 0,5 cm3 NaOH. Miareczkowanie prowadzić do
momentu uzyskania co najmniej 10 punktów po PK.
1
OPRACOWANIE WYNIKÓW
1. Dla każdej dodanej objętości policzyć poprawkę:
P
V
v
V
V - objętość roztworu miareczkowanego,
v - objętość dodanego odczynnika miareczkującego.
Pomnożyć przez poprawkę P odczytane wartości przewodnictwa uzyskując wartości
niezależne od zmian objętości.
2. Otrzymane wyniki zestawić w tabeli:
Objętość roztworu
miareczkującego [ml]
Przewodnictwo
Poprawka
[mS]
P
Poprawiona wartość
przewodnictwa [mS]
3. Wykreślić zależność przewodnictwa od objętości dodawanego NaOH.
4. Na podstawie wykresów wyznaczyć punkty równoważnikowe.
5. Porównać i omówić przebiegi krzywych miareczkowania soku owocowego oraz
kwasu cytrynowego
6. Obliczyć masę kwasów w badanym roztworze soku owocowego w przeliczeniu na
kwas
cytrynowy.
Aktualizacja 1 X 2014r.
2