GWAREK CHLEB mocnoziarnisty

GWAREK CHLEB mocnoziarnisty
Pieczywo z dodatkiem ORKISZU (dzikiej pszenicy)
oryginalne w smaku i kształtcie
To bogactwo ziaren, źródło witamin i minerałów
Wspomaga naturalne procesy trawienne i krążenie
Doskonałe urozmaicenie codziennej diety.
GWAREK CHLEB mocnoziarnisty
50% mieszanka maczna
Opis produktu:
Mieszanka GWAREK zawiera dodatek ORKISZU jak i całe mnóstwo ziaren. Dzięki tak dużej zawartości ziaren (60%) pieczywo posiada wiele walorów zdrowotnych i odżywczych. Jego oryginalny kształt
przyciągnie uwagę każdego klienta, a zapach i smak da pewność, że
klient będzie w pełni usatysfakcjonowany.
Receptura podstawowa:
Chleb
(kg)
Składnik
Mieszanka GWAREK
Mąka pszenna
Mąka żytnia
Drożdże
Woda
RAZEM
Bagietki
(kg)
Cena/kg
,,
Wartosc
5 kg / 5 kg
3 kg / 5 kg
2 kg / 0,4 kg / 0,5 kg
6,5 kg / 6 kg
16,9 kg / 16,5 kg
Cena 1 kg
1 szt.
Sposób przygotowania:
Mieszankę zalać letnią wodą (ok. 30ºC) i moczyć przez godzinę. Potem dodać wszystkie pozostałe
składniki, wymieszać. Pozostawić na ok. 20 minut. Następnie ciasto przerobić. Podzielić na kęsy. Uformować, obtoczyć w ziarnach wg uznania. Pozostawić do końcowej fermentacji w zależności od wielkości naważki i warunków panujących w zakładzie. Następnie wypiekać.
Parametry procesu
Chleb
(kg)
Mieszanie wolne / szybkie
Fermentacja wstępna / końcowa
Wypiek (naważka chleba 0,35kg
naważka bagietek 0,25 kg)
Bagietki
(kg)
3 - 4 minut
20 – 40 minut
30 / 20 minut
26-28 °C
35-40 °C
230-190/230 °C
.
Wazne:
W workach mieszanki mącznej GWAREK znajdują się etykiety na chlebki, a na życzenie klienta dostępne są
plakaty, stojaki i ulotki informacyjne.
Eco Trade Sp. z o.o.
44-100 Gliwice, ul. Okrężna 8
tel. (32) 231 20 87-88
faks (32) 231 20 88 wew. 102
[email protected], www.ecotrade.pl