chleb bosman

CHLEB BOSMAN
smakowite pieczywo jęczmienne (mąka i płatki jęczmienne),
zawartość płatków ziemniaczanych korzystnie wpływa
na wydłużenie świeżości,
chlebek na naturalnym kwasie z dodatkiem czarnuszki,
oryginalne rozwiązanie na każde śniadanie.
CHLEB BOSMAN
50% mieszanka maczna pieczywa jeczmiennego
Opis produktu:
Mieszanka zawiera mąkę jęczmienną i płatki jęczmienne.
Dodatek płatków ziemniaczanych wydłuża świeżość
a czarnuszka ma wpływ na aromatyczny zapach. Pieczywo
w swoim składzie zawiera również słody jęczmienne, słonecznik
i szczyptę kminku. Produkt stanowi urozmaicenie asortymentu
każdej piekarni.
Receptura podstawowa:
Cena/kg
Składnik
Mieszanka BOSMAN
Mąka pszenna typ 500 lub 750
Drożdże
Woda
RAZEM
,,
Wartosc
5 kg
5 kg
0,4 kg
ok. 7 kg
?? kg
Cena 1 kg
1 szt.
Sposób przygotowania:
wszystkie składniki umieścić w dzieży sporządzić ciasto. Pozostawić do wstępnej fermentacji. Ciasto
przerobić, podzielić na kęsy i uformować. Poddać fermentacji końcowej, wypiekać.
Pozostałe fazy produkcji modyfikować z uwzględnieniem warunków panujących w zakładzie.
Parametry procesu
Mieszanie wolne / szybkie
Fermentacja wstępna / końcowa
Wypiek
4 / 3 minuty
15 / 45 minut
40 minut
27 °C
30 °C
220-190 °C
.
Wazne:
Parametry procesu dotyczą kęsów o naważce 450 g.
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice
PRODUCENT DODATKÓW DLA PIEKARNI I CUKIERNI
ET Sp. z o.o.
44-100 Gliwice, ul. Okrężna 8
tel. (32) 231 20 87-88
faks (32) 231 20 88 wew. 102
[email protected], www.ecotrade.pl
U/166/09/14