chleb wójta

CHLEB WÓJTA
Pieczywo pszenne o wyraźnej nucie smakowej,
Charakterystyczny miękisz idealnym rozwiązaniem na Twoją kanapkę,
Doskonałe urozmaicenie codziennej diety,
Połączenie słodów i aromatu czarnuszki zapewnia
niepowtarzalne walory smakowe.
CHLEB WÓJTA
50% mieszanka maczna
Opis produktu:
Mieszanka do produkcji chlebków. Prosta w przygotowaniu,
uatrakcyjni asortyment na każdej piekarni
Zapewnia powtarzalność i wysoką jakość wypieczonego pieczywa.
Chlebki pszenne ze szczyptą jakże aromatycznej czarnuszki.
Aromatyczne słody powoduję, że smak jest bardziej wyrazisty.
Receptura podstawowa:
,
Cena/kg
Składnik
Mieszanka CHLEB WÓJTA
Mąka pszenna typ 550
Drożdże
Woda (temp. 45-50oC)
RAZEM
,,
Wartosc
5 kg
5 kg
0,25 kg
9,75-10 kg
20 / 20,25 kg
Cena 1 kg
1 szt.
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieścić w dzieży i sporządzić ciasto. Pozostawić do fermentacji wstępnej. Następnie ciasto przerobić i wykładać do form. Poddać fermentacji końcowej,wypiekać.
Parametry procesu
Mieszanie wolne / szybkie
Fermentacja wstępna / końcowa
Wypiek (naważka 0,40 kg)
2/10 minut
30 – 40 minut
35 minut
30-35 °C
30-35 °C
230-190 °C
.
Wazne:
Konsystencja ciasta jest bardzo luźna, dlatego należy ostrożnie wkładać chleb (po końcowej fermentacji) do pieca.
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice
Eco Trade Sp. z o.o.
44-100 Gliwice, ul. Okrężna 8
tel. (32) 231 20 87-88
faks (32) 231 20 88 wew. 102
[email protected], www.ecotrade.pl