chleb bałkanski

,
CHLEB BAŁKANSKI
wyśmienite, lekkie, smakowite pieczywo pszenne,
dobrze wypieczona chrupiąca skórka i delikatny miękisz
o dużej porowatości
idealny jako chleb codziennej diety
,
CHLEB BAŁKANSKI
10 % MIESZANKA MACZNA
Opis produktu:
Mieszanka CHLEB BAŁKAŃSKI ma zastosowanie do wypieku
lekkiego chleba o dobrze wypieczonej skórce i zwiększonej
porowatości miękiszu. Jest to pieczywo pszenne, delikatne
o dużej objętości. Zawiera dodatek prażonego jęczmienia
i żyta. Wyśmienity w codziennej diecie.
Receptura podstawowa:
Cena/kg
Składnik
Mieszanka„Chleb Bałkański”
Mąka pszenna TYP 750
Mąka żytnia TYP 720
Drożdże
Sól
Woda
RAZEM
,,
Wartosc
1 kg
8 kg
2 kg
0,4 kg
0,18 kg
ok. 7-8 litrów
19,58 kg
Cena 1 kg
1 szt.
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wsypać do dzieży i sporządzić ciasto. Pozostawić do fermentacji wstępnej.
Podzielić na kęsy. Pozostawić do fermentacji końcowej. Wypiekać.
Parametry procesu
Mieszanie wolne / szybkie
Fermentacja wstępna / końcowa
Wypiek
4/7 minut
30/40-60 minut
30-35 minut
26-30°C
240-210°C
.
Wazne:
Uzyskać maksymalny rozrost w fermentacji końcowej. Parametry procesu dotyczą kęsów o naważce 500 g.
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice
PRODUCENT DODATKÓW DLA PIEKARNI I CUKIERNI
ET Sp. z o.o.
44-100 Gliwice, ul. Okrężna 8
tel. (32) 231 20 87-88
faks (32) 231 20 88 wew. 102
[email protected], www.ecotrade.pl
50419703