karta charakterystyki produktu

„B.E.S.T.”
Zakład Przetwórstwa Ziemniaczanego
E.Barycki – B.Barycki Sp.j.
Przewłoka 81 A, 21-200 Parczew
KARTA CHARAKTERYSTYKI PRODUKTU
1. Nazwa produktu
Skrobia ziemniaczana „Superior Standard”
2. Opis wyrobu
Skrobia ziemniaczana „ Superior Standard” przeznaczona do celów spożywczych. Skrobia
ziemniaczana jest otrzymywana przez mechaniczne oddzielenie od innych części składowych
ziemniaka, wypłukanie, oczyszczanie, wysuszenie i odsianie.
3. Wymagania fizykochemiczne i mikrobiologiczne.
Lp.
CECHY
SKROBIA
ZIEMNIACZANA
Wymagania fizyko-chemiczne
typowy dla skrobi
ziemniaczanej
1
Zapach i smak
2
Barwa
3
Barwa wg systemu CIE, L, nie mniej niż
93
4
Pstrociny, szt/dm², nie więcej niż
50
5
Wilgotność, %, nie więcej niż
20
6
pH
7
Zawartość popiołu w suchej masie, %, nie więcej niż
0,35
8
Zawartość substancji mineralnych nierozpuszczalnych w 10%
roztworze kwasu solnego, w suchej masie, %, nie więcej niż
0,06
9
Zawartość SO2, mg/kg, nie więcej niż
10
10
Zawartość ołowiu, mg/kg, nie więcej niż
1
11
Zawartość kadmu, mg/kg, nie więcej niż
0,1
12
Zawartość arsenu, mg/kg, nie więcej niż
1
13
Zawartość rtęci, mg/kg, nie więcej niż
czysto biała
5,5 - 7,5
0,1
Wymagania mikrobiologiczne
14
Liczba bakterii tlenowych w 1g, nie więcej niż
50 000
15
Liczba pleśni w 1g, nie więcej niż
500
16
Liczba drożdży w 1g, nie więcej niż
100
17
Bakterie z grupy coli w 0,1g
nieobecne
18
Staphylococcus aureus w 1g
nieobecne
19
Bakterie Salmonella w 25g
nieobecne
4. Status GMO, jonizacja, alergeny, toksyny
a) GMO – produkt wolny od genetycznych modyfikacji
b) Jonizacja – produkt nie poddawany obróbce promieniami jonizującymi
c) Alergeny – dwutlenek siarki i siarczyny w przeliczeniu na SO2 – poniżej 10 mg/kg
d) Toksyny - niedopuszczalne
5. Opakowanie
Skrobię należy pakować po 25kg wg PN-88/A-74705 w worki papierowe 3 warstwowe wg PN76/P-79005. Po uzgodnieniu z odbiorcą dopuszcza się inny rodzaj opakowania, dozwolony przez
Państwowy Zakład Higieny do opakowania środków spożywczych.
6. Znakowanie
Opakowania powinny być znakowane nadrukiem zawierającym następujące dane:
•
nazwa i adres producenta;
•
oznaczenie produktu;
•
masa netto w kg;
•
data minimalnej trwałości;
•
zalecane warunki przechowywania.
7. Przechowywanie
Według PN-88/A-74705, przy czym zalecana wilgotność względna powietrza 60-75 %, a zalecana
temperatura przechowywania do 20 oC.
8. Transport
Środki transportu suche, czyste i bez obcych zapachów.