Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Klasyczny placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką. Pachnący, puszysty,
kwaskowy i nie za słodki. Jak większość ciast drożdżowych, najbardziej smakuje
zaraz po upieczeniu. Z resztą… do następnego dnia nigdy nie dotrwał
Składniki:
600 g rabarbaru (około 5 łodyg)
2 czubate szklanki mąki tortowej
150 ml mleka
40 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
100 g masła
2 jajka
Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
110 g masła
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, robimy na środku dołek, wlewamy ciepłe
mleko (nie gorące!), wsypujemy cukier i pokruszone drożdże. Delikatnie to w
środku mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż
masa trochę urośnie (około 30 minut). W międzyczasie roztapiamy w rondelku
masło i studzimy. Do masy dodajemy jajka, masło i mieszamy drewnianą łyżką tak
długo, aż zrobi się elastyczne i będzie się mniej kleić (musi być dobrze
wyrobione!). Chociaż ciasto jest dość rzadkie, nie dodajemy więcej mąki.
Wyrobione ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe
miejsce na około 1 godzinę, aż urośnie. Blaszkę o wymiarach około 20 x 30
delikatnie smarujemy masłem i oprószamy mąką. Rozprowadzamy przygotowaną
masę i rozkładamy na niej obrany i pokrojony rabarbar.
kruszonka:
Masło roztapiamy, studzimy, dodajemy do cukru i mąki. Wszystko dokładnie
ugniatamy i kruszymy na placku.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg) przez około
40 minut.
Smacznego