Muffiny kawowo-kakaowe... nadziewane chałwą i czekoladą

Muffiny kawowo-kakaowe...
nadziewane chałwą i czekoladą
Autor: annapiedziak
Przepisów: 229 Ocena: 1159
> 6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
(ok. 15 sztuk)
ciasto kawowe:
220g mąki
150g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego lub
cukru z prawdziwą wanilią
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
100g masła (czyli ½ kostki)
½ szklanki mleka
1 jajko
ciasto kakaowe:
100g mąki
50g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
50ml mleka
1 jajko
nadzienie:
15 kostek gorzkiej czekolady
15 kawałeczków dowolnej chałwy +
trochę do posypania
Sposób przygotowania:
1
Krok 1 – Robimy ciasto kawowe
1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami.
Czekoladę dzielimy na kostki, a chałwę kroimy na małe kawałki, mniej więcej wielkości połowy
kostki czekolady.
2. Do miski wsypujemy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wszystko razem mieszamy.
3. Masło roztapiamy w rondelku, po czym studzimy. Kawę rozpuszczamy w 2 łyżkach wrzątku i
dodajemy do niej mleko. Do dużej miski wlewamy rozpuszczone masło, dodajemy cukier ,
cukier wanilinowy lub cukier z wanilią, jajko i kawę z mlekiem. Mieszamy dokładnie trzepaczką
lub łyżką do połączenia składników.
4. Zawartość obu misek łączymy. Nie mieszamy zbyt długo – należy delikatnie przemieszać
masę łyżką tak, aby składniki sypkie były oblepione mokrymi. Nie przejmujemy się grudkami.
Muffiny będą puszyste i lekkie, jeśli nie będziemy męczyć ich zbyt długo mieszaniem, czy
miksowaniem.
5. Do papilotek nakładamy łyżkę ciasta – tak, aby w pełni przykryło dno papilotki. Na wierzch
ciasta kładziemy kostkę czekolady i kawałek chałwy. Odstawiamy na czas przygotowywania
ciasta kakaowego.
2
Krok 2 – Robimy ciasto kakaowe
1. Do miski wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wszystko razem mieszamy.
2. Do osobnej miski wbijamy jajko i roztrzepujemy trzepaczką lub widelcem, dodajemy cukier i
mleko i jeszcze raz roztrzepujemy do połączenia.
3. Zawartość obu misek łączymy w ten sam sposób, jak przy cieście kawowym – nie mieszając
zbyt skrupulatnie.
4. Ciasto wykładamy na wierzch oczekujących muffin (niepełna łyżka).
Całość nie powinna sięgać wyżej niż do ¾ wysokości papilotki, a czekolada i chałwa powinny być
zasłonięte przez ciasto. Na koniec posypujemy ciasto odrobiną rozkruszonej chałwy.
3
Krok 3 - Pieczemy muffiny
1. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 – 25 minut. Możemy
sprawdzić patyczkiem, czy ciasto nie jest surowe. Staramy się nie trzymać zbyt długo muffin w
piekarniku, inaczej będą suche i twarde, a powinny być... wilgotne i puszyste!
2. Gotowe muffiny wyjmujemy z piekarnika i przenosimy na kratkę, a następnie czekamy
cierpliwie, aż całkowicie wystygną.
Twoje notatki do przepisu: