ZUPA DYNIOWA Z MLEKIEM KOKOSOWYM I KOLENDRĄ

SOMETHING ORDINARY
ZUPA DYNIOWA Z MLEKIEM KOKOSOWYM I KOLENDRĄ
SKŁADNIKI NA 4-5 PORCJI:









500 g dyni hokkaido
200 g mleka kokosowego
2 marchewki
1 niewielki seler (wraz z liśćmi)
1 korzeń pietruszki
2 średniej wielkości cebule
½ pęczka kolendry
przyprawy: 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela
angielskiego, sól i pieprz do smaku,
opcjonalnie 1 łyżka suszonego lubczyku
do podania: bagietka pełnoziarnista lub inne
ciemne pieczywo, masło do smarowania
PRZYGOTOWANIE
1. Dynię kroimy na duże kawałki (w zależności od wielkości dyni, ale zwykle wystarczy
pokroić ją na 6 części).Usuwamy pestki.
2. Układamy na blasze (skórką do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piekarnik nagrzewamy do 200°C i pieczemy przez ok. 1 godzinę.
4. Po ww. czasie wyjmujemy dynię z piekarnika, studzimy i łyżką wydrążamy miąższ.
Całość miksujemy blenderem na gładki krem.
5. Warzywa (marchew, korzeń pietruszki, seler i cebulę) obieramy, myjemy i układamy na
dnie garnka. Myjemy również liście selera i również umieszczamy z pozostałymi
warzywami.
6. Całość zalewamy 1 litrem wody. Dodajemy przyprawy oraz świeżą kolendrę. Uważajmy
na początku z ilością soli, aby nie przesolić od razu zupy (wystarczy 1 płaska łyżeczka).
Nakładamy pokrywkę, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i
gotujemy przez ok.25 minut.
7. Kiedy warzywa będą już miękkie, wyjmujemy liście selera, a dodajemy mus z dyni.
Gotujemy jeszcze przez 10 minut.
8. Całość miksujemy na gładki krem. Dodajemy mleko kokosowe i dokładnie mieszamy.
9. Ponownie doprowadzamy całość do wrzenia i zmniejszamy ogień na najmniejszy
płomień (krem nie powinien bulgotać). Podgrzewamy przez 5 minut.
10. Bułkę kroimy na cienkie kromki, smarujemy masłem i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do 200°C na 10 minut (powinny być mocno przypieczone i chrupiące, ale
nie spalone).
11. Zupę podajemy z grzankami na wierzchu, posypaną kolendrą i świeżo mielonym
pieprzem.
1