Przepis Łowicz: Tort leśny mech

Tort leśny mech
Składniki
Opis przygotowania:
Szpinak rozmrażamy, odsączamy na sitku dociskając
670 g mrożonego szpinaku
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1,5 szklanki oleju
3 szklanki mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
400g dżemu malinowego Łowicz
250g świeżych malin
go łyżką tak, aby pozbyć się nadmiaru wody i soku.
Tak przygotowany szpinak rozdrabniamy blenderem
na jednolitą masę.
Białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy
cukier i całość miksujemy do uzyskania lśniącej
masy. Kolejno dodajemy po jednym żółtku nie
przerywając miksowania.
Olej łączymy z masą szpinakową i dokładnie
mieszamy. Dodajemy do zmiksowanych składników.
Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez
sitko i wsypujemy do ciasta. Wszystko dokładnie
250g świeżych jeżyn
mieszamy.
ok. 9-10 biszkoptów okrągłych
Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej
ok. 5-6 biszkoptów podłużnych
papierem (na samym dnie). Pieczemy w temp. 180
stopni ok. 1-1,5h (do suchego patyczka).
75 g gorzkiej czekolady
5 łyżek mleka
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier
puder, serek mascarpone i mieszamy. Krem dzielimy
1 łyżeczka masła
na 3 części. Do części, którą
2 łyżeczki cukru pudru
wykorzystamy na samym końcu (do smarowania
1 białko
cukier puder (można pominąć)
czerwony barwnik spożywczy
800 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
boków tortu) można opcjonalnie dodać zielony
barwnik. Dzięki temu prześwitujący spod szpinaku
krem nie będzie widoczny.
Wystudzone ciasto kroimy na 3 blaty. Spodni blat
kładziemy na tortownicy, smarujemy 1/3 kremu.
Dodajemy maliny i jeżyny. Na wierzch wykładamy
dżem malinowy i przykrywamy drugim blatem.
Ponownie smarujemy go śmietaną i obsypujemy
owocami lekko je dociskając. Ostatnią częścią kremu
zielony barwnik spożywczy w proszku (opcjonalnie) smarujemy boki tortu. Pozostały 3 blat rozdrabniamy
na okruszki, którymi obsypujemy wierzch i boki
ciasta. Aby okruszki dobrze trzymały się boków
dociskamy je nożem. Tort odstawiamy do lodówki.
Białko jaja miksujemy z cukrem pudrem. Odkładamy
część lukru do osobnej miseczki. Resztę barwimy
czerwonym barwnikiem. W razie potrzeby dodajemy
większą ilość cukru, tak aby był dosyć gęsty.
Zanurzamy w nim biszkopty osadzone na
wykałaczkach. Pozostawiamy do wyschnięcia.
Następnie za pomocą wykałaczki zamoczonej w
lukrze malujemy kropki na kapeluszach
muchomorów.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,
dodajemy cukier puder, mleko i masło. Zanurzamy
biszkopty osadzone na wykałaczkach. Pozostawiamy
do wyschnięcia.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)