Ciasto ekstra czekoladowe à la trufla

Ciasto ekstra czekoladowe à la
trufla
Autor: marysiaz
Przepisów: 161 Ocena: 2785
> 6 os.
60 min
łatwe
tanie
Składniki:
200 ml zaparzonej mocnej kawy
(fusiastej - odcedzonej)
1/2 szkl brązowego cukru
200 g mlecznej czekolady
2 łyżki whisky
3 żółtka
6 białek
60g ciemnego kakao
50g mąki pszennej
spora szczypta soli
duże naczynie żaroodporne,tortownica
o średnicy 23 cm,papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
1
Do rondelka wlewamy zaparzoną kawę, dodajemy cukier i podgrzewamy na bardzo małym
ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Czekoladę siekamy i dodajemy do gorącej kawy. Gdy ta
całkowicie się roztopi, wsypujemy kakao i dolewamy whisky. Całość mieszamy energicznie
trzepaczką i zostawiamy do ostygnięcia (nie musi być zimne, ważne, aby nie parzyło).
2
Masę czekoladową przelewamy do dużej miski, dodajemy żółtka i ubijamy mikserem na
wysokich obrotach. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i mieszamy.
3
Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Białka ubijamy z solą na bardzo sztywną pianę, a następnie
porcjami dodajemy do masy czekoladowej. Całość mieszamy delikatnie szpatułką. Dno
tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej masę czekoladową. Do
naczynia żaroodpornego wkładamy tortownicę i zalewamy ją wrzątkiem do ok. 2/3 wysokości.
Ciasto pieczemy ok. 30 minut
4
Ciasto po wyjęciu z piekarnika powinno mieć na wierzchu lekką, chrupiącą skorupkę.
Po upieczeniu ciasto ma nadal wilgotny, ale nie rzadki środek (łatwo to sprawdzić patyczkiem).
Przed podaniem ciasto chłodzimy w lodówce kilka godzin.
SMACZNEGO :-)
5
zdj
6
zdj
Twoje notatki do przepisu: