Kondoli Mtsvane Kisi

Kondoli Mtsvane Kisi
Region winiarski:
Region KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Mtsvane 50%, Kisi 50%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny
Rzeki Alazani Własne winnice producenta
6-7 ton/ha.
Wytrawne, rocznikowe, białe
Urodzaj: Typ wina:
Podczas dojrzewania nabywa aromaty miodu i suszonych owoców
Analiza wina: Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 6 g/l
Winifikacja
Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Mtsvane K.2005 oraz Kisi K.05 w
Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do
siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe przyszłego wina.
Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie
przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są schładzane, po czym
umieszcza się je w pneumatycznej prasie i delikatnie tłoczy. Nie dopuszcza się do utlenienia
soku. Aby wydobyć naturalne aromaty fermentacja odbywa się w temperaturze 13-14 0C,
przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na skórkach owoców. Pod koniec
fermentacji, kadzie zostają otwarte i następuje ręczne mieszanie przez okres pięciu miesięcy
celem zintegrowania smaku i aromatu wina. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces.
Degustacja
Jasno-złoty z zielonkawym odcieniem.
Kolor:
Aromat: Wyczuć można skórki z przejrzałego agrestu, suszonych ziół, mokrej słomy i
słodko-kwiatowe aromaty. Zaakcentowane kwiaty polne, rumianek, trochej
suszonych kwiatów lipy i propolis, lekko przypieczona skórka z bułki.
Smak:
Wino z dobrym gruntem, solidny ekstrakt i delikatnie pikantny finał z
tonacjami goryczki, siana, dojrzałego jabłka i pestek.
Podawać
Do drobiu, owoców morza, dojrzałego sera T. 10-120C.