Dieta SCD - pdm.org.pl

Dieta SCD
środa, 02 listopada 2011 22:30
Dieta specyficznych węglowodanów (SCD) jest dietą pozbawioną zbóż, laktozy i sacharozy.
Ze wszystkich skłądników pożywienia węglowodany mają największy wpływ na jelitowe
mikroorganizmy (grzyby i bakterie), które uważane są za przyczynę zaburzeń jelitowych.
Większość z tych mikroorganizmów potrzebuje węglowodanów do przeżycia. Dieta SCD polega
na poważnym ograniczeniu dostępności węglowodanów dla mikroorganizmów jelitowych. Jeśli
węglowodany nie są trawione, nie są przyswajane. Pozostają w jelitach, i sprzyjają
mikroorganizmom do rozmnażania się. To prowadzi do tworzenia się kwasó i toksyn, które
mogą uszkadzać jelita. Gdy bakterie namnożą się w jelicie cienkim, mogą zniszczyć enzymy na
powierzchni ścian jelita, zapobiegające trawieniu i absorpcji węglowodanów. W tej sytuacji
uruchamia się nadmierna produkcja śluzu, ponieważ jelita próbują „nasmarować się” z uwagi na
podrażnienie spowodowane toksynami, kwasami i obecnością niezupełnie strawionych i
przyswojonych węglowodanów.
Dieta SCD opiera się na zasadzie, żę określone wybrane węglowodany wymagające
minimalnego trawienia są dobrze przyswajane i nie pozostawiają dosłownie nic do jedzenia
mikroorganizmom jelitowym. Gdy mikroorganizmy zmniejszają się z powodu braku jedzenia, ich
szkodliwe produkty uboczne również maleją. Dodatkowa ochrona jelit nie jest już potrzebn,
komórki śluzowe przestają produkować nadmierne ilości śluzu, poprawia się trawienie
węglowodanów. Dieta SCD poprawia złe przyswajanie, pozwala substancjom odzywczym wejść
do układu krwionośnego i do komórek organizmu, przez co wzmacnia układ immunologiczny.
Organizm chroniony jest przed dalszym słabnięciem, waga wraca do normy i ostatecznie cały
organizm powraca do zdrowia.
Dieta SCD opracowana została przez dr Sydney Valentine Haas, który opisał ją w swojej
książce „Management of Celiac Disease" („kontrolowanie celiaklii”). Córka Elaine Gottschall
została uratowana przez tę dietę, co spowodowało rozpoczęcie jej dalszych badań nad tym
systemem żywieniowym i opisanie szczegółowo w książce "Breaking The Vicious Cycle:
Intestinal Health Through Diet” (przełamanie błędnego koła: zdrowe jelita dzięki diecie).
1/4
Dieta SCD
środa, 02 listopada 2011 22:30
Zabronione produkty w diecie SCD
cukry: cukier, melasa, sacharoza, kukurydziany syrop o wysokiej zawartości fruktozy, fruktoza i
inne przetworzone cukry
warzywa: zabronione są wszystkie warzywa z puszki
zboża: wszystkie zboża: kukurydza, pszenica, zarodki pszenicy, jęczmień, owies, żyto, ryż,
soja, orkisz, amarantus, i inne; niektóre; niektóre rośliny strączkowe: ciecierzyca, fasola mung,
soja; produkty wysokoskrobiowe: ziemniaki, słodkie ziemniaki, pasternak; wodorosty i produkty
uboczne wodorostów: agar i caragina
mięso: wszystkie puszkowane i większość przetworzonych: należy upewnić się, że mięso
przetworzone nie zawiera szkodliwych dodatków jak kukurydza, skrobia i węglowodany
mleczne: mleko we wszystkich formach jest zabronione; niektóre sery zawierające wysoki
poziom laktozy: ricotta, mozzarella, ser kremowy, feta, sery do smarowania; jogurty komercyjne,
śmietana, maślanka, śmietana
różne: chleb, makaron, inne produkty skrobiowe, majonez ze sklepu (z uwagi na dodatki), lody,
cukierki, czekolada, karob, margaryna, keczup ze sklepu, stewia, proszek do pieczenia,
mieszanki orzechowe, ocet balsamiczny, fruktooligosacharydy (FOS).
Dozwolone w diecie SCD
2/4
Dieta SCD
środa, 02 listopada 2011 22:30
cukry: miód to jedyny dozwolony słodki produkt. Nie każdy dobrze go toleruje, więc należy
stosować z ostrożnością.
warzywa: większość warzyw świeżych, mrożonych, surowych lub gotowanych: szparagi,
brokuły, kalafior, karczochy, buraki, brukselka, kapusta, marchew, seler, ogórek, bakłażan,
cukinia, sałata, szpinak, grzyby, cebula, rzeżucha. Ostrożnie z surowymi warzywami w
przypadku wystąpienia biegunki.
strączkowe: groszek, soczewica, fasola, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, naturalne masło
orzechowe
mięso: wszystkie rodzaje mięsa nieprzetworzonego
mleczne: wszystkie naturalne sery z wyjątkiem opisanych powyżej. Domowy jogurt
fermentowany przez min. 24 h jest bardzo zalecany
owoce: większość owoców: awokado, jabłka, pomidory, oliwki, morele, dojrzałe banany,
orzechy kokosowe, jagody, wiśnie, owoce cytrusowe, brzoskwinie, gruszki, owoce tropikalne i
winogrona, omigdały, orzechy brazylijskie, orzechy laskowe, kasztany
różne: oliwa z oliwek, olej kokosowy, olej sojowy, olej kukurydziany, słaba herbata, słaba kawa,
żelatyna bez dodatków, musztarda, sacharyna i soki bez dodatków
na podstawie www.scdiet.org
3/4
Dieta SCD
środa, 02 listopada 2011 22:30
4/4