Królik w winie ze śliwką kalifornijską

Królik w winie ze śliwką kalifornijską
Kategorie: Dania główne, Specialne okazje
Autor: Marieta Marecka
Kraj: Polska
Czas przygotowania: 01:00' - Porcje:
4
Składniki
1
tuszka królika
4 łyżki
masła
.
kilka gałązek tymianku
4
listki szałwii
200g
śliwek kalifornijskich
.
sól, pieprz
4-5
szalotek
2
ząbki czosnku
1
marchew
1
pietruszka
2
listki laurowe
2 ziarna
ziela angielskiego
2 szklanki
białego wina
.
mąka pszenna
Ok. 150ml
śmietanki kremówki
Przygotowanie
Królika dzielimy na porcje, przyprawiamy solą, pieprzem i 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku. Zalewamy winem i
wkładamy razem z gałązkami tymianku, listkami laurowymi i zielem angielskim do pojemnika plastikowego lub
worka strunowego. Wkładamy do lodówki na noc. Na drugi dzień odsączamy królika z zalewy, której nie wylewamy.
Osuszamy mięso na ręczniku papierowym, obtaczamy w mące i obsmażamy na złoto na rozgrzanych 2 łyżkach
masła. Marchew i pietruszkę kroimy w drobną kostkę, podobnie szalotki. Rozgrzewamy pozostałą część masła i
przesmażamy na nim szalotki, jak zmiękną dodajemy marchew i pietruszkę. Dodajemy listki laurowe i ziele
angielskie z marynaty, poszatkowane listki szałwii. Dorzucamy suszone śliwki z Kalifornii i podsmażamy jeszcze
przez 5 minut. Do warzyw przekładamy kawałki królika, zalewamy całość winem i marynatą z królika. Przykrywamy i
gotujemy na średnim ogniu ok. 40 minut. Jeśli płynu jest zbyt mało dolewamy więcej wina lub uzupełniamy
bulionem warzywnym. Na koniec dolewamy śmietankę, zmniejszamy gaz i krótko razem gotujemy.