Światowe spożycie produktów mlecznych Spożycie mleka i

Światowe spożycie produktów mlecznych
Spożycie mleka i przetworów mlecznych per capita jest wyższe w krajach rozwiniętych niż
rozwijających się, ale różnica ta się zmniejsza. Popyt na mleko i przetwory mleczne w krajach
rozwijających się rośnie wraz ze wzrostem dochodów, wzrostem liczby ludności, urbanizacji i zmian w
diecie. Ten trend jest widoczny we Wschodniej i Południowo-Wschodniej Azji, szczególnie w krajach
wysoko zaludnionych, takich jak Chiny, Indonezja i Wietnam.
Poziom konsumpcji mleka i jego przetworów na mieszkańca w ekwiwalencie mleka jest:



wysoki (więcej niż 150 kg/mieszkańca/rok) w Argentynie, Armenii, Australii, Kostaryce, Unii
Europejskiej, Izraelu, Kirgistanie, Ameryce Północnej i Pakistanie;
średni (od 30 do 150 kg/mieszkańca/rok) w Indiach, Iranie, Japonii, Kenii, Meksyku, Mongolii,
Nowej Zelandii, Afryce Północnej i Południowej, większości krajów Bliskiego Wschodu,
większości krajów Ameryki Łacińskiej i na Karaibach;
niski (mniej niż 30 kg/mieszkańca/rok) w Wietnamie, Senegalu, większości krajów Afryki
Środkowej oraz Wschodniej i Południowo-Wschodniej Azji.
[Źródło: „OECD-FAO Agricultural Outlook 2015”]
Największy udział w spożyciu mleka i produktów mlecznych mają produkty świeże, do wytwarzania
których przeznaczane jest około 70% całkowitej światowej produkcji mleka. Udział ten stale wzrasta ze
względu na zwiększenie produkcji mleka w krajach rozwijających się. Oczekuje się, że całkowita
konsumpcja świeżych produktów mlecznych w krajach rozwijających będzie wzrastać o 3,0% w skali
roku w okresie najbliższych 10 lat. Wzrost spożycia poszczególnych produktów mlecznych na jednego
mieszkańca w krajach rozwijających się prognozowany jest: dla masła średnio o 2,0% rocznie, dla PMP
o 1,8% rocznie, dla OMP 1,7% oraz dla sera o 1,4% rocznie.
Należy zwrócić uwagę na spowolnienie wzrostu konsumpcji OMP i PMP w stosunku do poprzedniej
dekady, przy jednoczesnym prognozowanym wzroście spożycia masła i sera w nadchodzącym
dziesięcioleciu.
Wzrost spożycia produktów mlecznych na mieszkańca/rok (%)
Produkty mleczne świeże
Ser
Masło
OMP
PMP
%
5
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
2005-14
2015-24
Kraje rozwinięte
2005-14
2015-24
Kraje rozwijające się
Źródło: OECD/FAO (2015)
Oczekuje się, że do 2024 roku konsumpcja świeżych produktów mlecznych per capita w Indiach
wzrośnie do około 160 kg na mieszkańca w porównaniu do około 107 kg w Australii, 94 kg w Unii
Europejskiej, 91 kg w Nowej Zelandii, 76 kg w Kanadzie, 75 kg w Stanach Zjednoczonych i 27 kg w
Chinach. [Źródło: „OECD-FAO Agricultural Outlook 2015”]
W krajach rozwiniętych największy wzrost konsumpcji jest prognozowanym dla sera o 1% rocznie.
Niewielkiego wzrostu można również spodziewać się w spożyciu tłuszczu mlecznego - zwłaszcza w
postaci śmietany, masła do smarowania oraz tłuszczu dla zastosowań przemysłowych. Niemniej
jednak niekorzystny wskaźnik ceny tłuszczu mlecznego w stosunku do ceny masła roślinnego i oleju
będzie czynnikiem hamującym popyt na masło i tłuszcz mleczny. Zwłaszcza w przetworach
spożywczych takich jak sery, mieszanki proszków, tłuszcze do smarowana, gdzie wymiana tłuszczu
mlecznego na oleje roślinne wywiera presję na spadek konsumpcji i ceny mas.