(2. Półmisek warzyw)

PÓŁMISEK WARZYW z cytrynowym majonezem
Składniki:
Warzywa:
300 g małych ziemniaków
2 korzenie kopru włoskiego
300 g marchewki
250 g pomidorków koktajlowych
2 białe cebule
1 mała puszka karczochów
4 łyżki oleju RAPSO
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
kilka listków szałwii
Majonez cytrynowy:
3 żółtka
200 ml oleju RAPSO
3 rozgniecione lub wyciśnięte ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
½ łyżeczki musztardy
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Tuńczyk:
1 duża puszka tuńczyka w kawałkach, w sosie
własnym (np. VIER DIAMANTEN)
po jednej garści oliwek czarnych i zielonych
Przygotowanie:
1. Ziemniaki umyć, ugotować w łupinach, a następnie obrać. Korzenie kopru włoskiego umyć i przekroić. Marchewki
umyć i przekroić wzdłuż na pół lub pokroić w słupki. Pomidory umyć.
2. Olej RAPSO rozgrzać na patelni. Kolejno podsmażać na nim korzenie kopru włoskiego, pokrojone marchewki i
pomidorki koktajlowe. Na koniec wrzucić na gorący olej - na krótko - listki szałwii.
3. Cebule obrać i pokroić w piórka. Karczochy odsączyć. Ziemniaki pokroić w plasterki. Podsmażone warzywa i pomidorki
ułożyć na owalnym półmisku wraz z karczochami, plasterkami ziemniaków i kawałkami tuńczyka. Doprawić do smaku
solą i pieprzem oraz udekorować listkami szałwii.
4. Przygotowanie majonezu cytrynowego: za pomocą ręcznego miksera z łopatkami mieszającymi wymieszać żółtko z
sokiem z cytryny i z musztardą. Ciągle mieszając, dodawać stopniowo, najpierw kroplami, a następnie cienkim
strumieniem, olej RAPSO. Doprawić do smaku czosnkiem, solą i pieprzem. Majonez serwować w oddzielnej miseczce. Do
innej miseczki wsypać oliwki i również podać je do dania.
Do półmiska warzyw pasuje chleb wiejski lub bagietka.
Nasz sommelier poleca do tego dania austriackie lekkie białe wino Pfiffikus pochodzące z Burgenlandu.