gaja mont:gaja mont

Gaja
Chleb Graham Jogurtowy,
Chleb ˚ytnio-Miodowy,
Chleb S∏odowy z Dynià
Gaja
– Graham Jogurtowy,
– Chleb ˚ytnio-Miodowy,
– Chleb S∏odowy z Dynià,
– delikatny i równomierny mi´kisz chleba
– bogactwo sk∏adników zawartych
w mieszankach
– dodatkowe materia∏y: formy do wypieku
o oryginalnym kwadratowym
kszta∏cie i banderole w sta∏ej ofercie.
mieszanki do wyrobu
tradycyjnych rodzajów chleba.
– ciasto mieszaç przez 4 minuty na
wolnych obrotach, 6 minut na szybkich
obrotach (miesiarkà spiralnà)
– temperatura ciasta 26 – 280C
– ciasto podzieliç na k´sy o masie
470 g (masa po wypieku 400 g)
– fermentacja wst´pna 15 – 20 minut
Chleb Graham Jogurtowy
– k´sy ciasta zaokràgliç i w∏o˝yç do foremki
Mieszanka do wyrobu chleba graham
– fermentacja koƒcowa – oko∏o 50 minut
o mleczno-jogurtowym smaku odmiennym
– wypiek w temperaturze 2400C przez
oko∏o 40 minut, z zaparowaniem pieca.
Linia Gaja obejmuje trzy tradycyjne
od typowych chlebów graham. Zachowuje
rodzaje pieczywa – formowe chleby
d∏ugo Êwie˝oÊç, a mi´kisz chleba jest
z dodatkiem miodu, jogurtu, s∏odu i dyni.
wyjàtkowo elastyczny i wilgotny. Proces
Chleb ˚ytnio-Miodowy
Teraz mo˝esz przygotowaç je szybko
przygotowania ciasta jest bardzo prosty
Mieszanka, z której mo˝na w prosty sposób
i wygodnie. W mieszankach Gaja sà ju˝
i gwarantuje zawsze ten sam doskona∏y
przygotowaç wysokiej jakoÊci tradycyjny
zawarte wszystkie potrzebne sk∏adniki,
efekt koƒcowy.
chleb razowy o niepowtarzalnym
nie musisz wi´c pami´taç o dodatkowych
miodowym smaku i aromacie.
zakupach. Sposób przygotowania jest
Mieszanka zawiera w 90% màk´ ˝ytnià
niezwykle prosty. Polecamy wypiekanie
razowà – wypieczony chleb jest naprawd´
chlebów Gaja w specjalnie przygotowanych
razowy (nie jest mieszany z zaciemniaczem!).
do tego formach o nietypowym,
Zachowuje d∏ugo Êwie˝oÊç, a mi´kisz
kwadratowym kszta∏cie. Pieczywo
chleba jest bardziej puszysty i wilgotny
wyprodukowane w takich foremkach
(dzi´ki granulatowi ziemniaczanemu).
wyró˝nia si´ na pó∏ce sklepowej i ma
Proces produkcji chleba ∏àcznie
idealny rozmiar, odpowiadajàcy wielu
z moczeniem mieszanki bez wyprowa-
klientom – nie jest zbyt du˝e.
dzania kwasu trwa tylko 4 godziny.
Ponadto mo˝na znakowaç pieczywo
kolorowymi banderolami z jego nazwà
i opisem.
Zalety mieszanek:
– prosty proces przygotowania ciasta
– oryginalny smak i kszta∏t chleba
JakoÊç pieczywa jest doskona∏a – sta∏a
kwasowoÊç, zawsze taki sam smak,
Receptura:
2,5 kg
Mix Graham Jogurtowy
5 kg
màka pszenna typ 850
5 kg
màka pszenna typ 550
0,5 kg
7l
dro˝d˝e
woda
nie ma problemów z kruszeniem.
Receptura I:
2,5 kg
Mix ˚ytnio-Miodowy
9 kg
màka ˝ytnia typ 2000
10 kg
0,35 kg
8,5 l
màka pszenna typ 850
Receptura II:
pszennych i s∏onecznika, a niezwyk∏y smak –
dro˝d˝e
Stosowaç w przypadku s∏abej jakoÊci
kompozycja s∏odów j´czmiennych. Mi´kisz
woda
màki ˝ytniej:
chleba s∏odowego z dynià jest delikatny,
2,5 kg
aromatyczny, o z∏otobràzowym kolorze.
Mix ˚ytnio-Miodowy
8 kg
màka ˝ytnia typ 2000
2 kg
màka pszenna typ 850
0,35 kg
8,3 l
Receptura:
dro˝d˝e
woda
– Mix ˚ytnio-Miodowy namoczyç z màkà
˝ytnià na 2 godziny przed zrobieniem
màka ˝ytnia typ 720
7 kg
màka pszenna typ 850
4 kg
7l
dro˝d˝e
woda
– ciasto mieszaç przez oko∏o 6 minut
turze iloÊci wody pomniejszonej o 10%)
na wolnych obrotach i 4 minuty
sta∏ej iloÊci wody oraz màk´ pszennà
˝ytnià na 2 godziny przed zrobieniem
Mix S∏odowy z Dynià
3 kg
ciasta (w ca∏ej przewidzianej w recep– dodaç dro˝d˝e – rozpuszczone w pozo– Mix ˚ytnio-Miodowy namoczyç z màkà
2,5 kg
– ciasto mieszaç przez oko∏o 10 minut
na wolnych obrotach (miesiarkà spiralnà)
0
na szybkich obrotach
– temperatura ciasta 26 – 280C
– ciasto podzieliç na k´sy o masie 520 g
– masa po wypieku 450 g
ciasta (w ca∏ej przewidzianej w recep-
– temperatura ciasta 26 – 28 C
– fermentacja wst´pna 15 – 20 minut
turze iloÊci wody pomniejszonej o 10%)
– ciasto nale˝y nak∏adaç do foremek
– k´sy ciasta zaokràgliç i w∏o˝yç do foremki
– dodaç dro˝d˝e – rozpuszczone w pozosta∏ej
iloÊci wody oraz màk´ pszennà
– ciasto mieszaç przez oko∏o 10 minut
na wolnych obrotach (miesiarkà spiralnà)
– temperatura ciasta 26 – 280C
– ciasto nale˝y nak∏adaç do foremek
po 10 min. od przygotowania
– nawa˝ka 740 g (waga po wypieku 650 g)
po 10 min. od przygotowania
– fermentacja koƒcowa oko∏o 40 minut
– nawa˝ka 740 g (waga po wypieku 650 g)
– przed w∏o˝eniem foremek do pieca, posypaç
– fermentacja koƒcowa oko∏o 50 minut
ciasto drobnymi otr´bami pszennymi
0
– zapiek w temperaturze 240 – 250 C
przez 20 minut, z zaparowaniem pieca
– po 4 – 5 minutach wypieku odciàgnàç par´
– dalszy wypiek w temperaturze
210 – 2200C przez oko∏o 40 minut.
– fermentacja koƒcowa oko∏o 50 minut
– zapiek w temperaturze 240 – 2500C
przez 20 minut, z zaparowaniem pieca
Chleb S∏odowy z Dynià
Mieszanka do wyrobu ciemnego
– po 4 – 5 minutach wypieku odciàgnàç par´
pieczywa o charakterystycznym lekko
– dalszy wypiek w temperaturze
s∏odowym smaku. OryginalnoÊci nadaje
210 – 2200C przez oko∏o 40 minut.
mu dodatek pestek dyni, p∏atków
lub mieszankà sezamu i siemienia
– wypiek w temperaturze 2400C przez
oko∏o 40 minut, z zaparowaniem pieca.
Asortyment produktów:
Polepszacze uniwersalne
Polepszacze specjalistyczne
Mieszanki do wypieku pieczywa
Mixy cukiernicze
Nadzienia i kremy dekoracyjne
˚ele
Polewy
Stabilizatory
Produkty do smarowania blach
i urzàdzeƒ piekarskich
Zeelandia sp. z o.o.
ul. Sowia 6c
Posypki dekoracyjne
62-080 Tarnowo Podgórne
tel. (0-61) 664 76 00
fax (0-61) 664 77 00
e-mail: [email protected]
www.zeelandia.pl