przepis na chleb

OD ZIARENKA, DO BOCHENKA…
CHLEBEK klasy III d
(proporcje na 1 podłużną blaszkę, połowę dużej blachy)
WYJMIJ zakwas z lodówki kilka godzin przed przygotowaniem ciasta na chleb.
Ciasto mieszaj najlepiej wieczorem.
Wymieszaj go z ciepłą wodą z kranu tak, by uzyskać w sumie około 0, 75 l mieszaniny.
WYMIESZAJ:
0,5 kg mąki pszennej np.: Typ 550
0,13 kg mąki żytniej razowej typ 2000
0,13 kg mąki pszennej pełnoziarnistej
1, 5 łyżeczki ( lub 2 łyżeczki) soli
DOLEJ mieszaninę zakwasu z wodą (w sumie ok. 0,75l).
MIESZAJ mąkę z płynem (jak na ciasto drożdżowe) łyżką lub ręką, do uzyskani jednolitej konsystencji.
Gdy będzie zbyt twarda- gęsta, dolej odrobinę ciepłej wody.
ODŁÓŻ do zamykanego pojemniczka (np. po surówce) garść (lub dwie, trzy jeżeli odkładasz dla kogoś) ciasta na zakwas na następny
chleb.
DOSYP to, co lubisz np.: siemię lniane i nasiona dyni. Wymieszaj.
PRZEŁÓŻ ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto i zakwas postaw w ciepłym miejscu, ale nie na gorącym kaloryferze!!!
Wyrośnięte do szczytu blaszki, jest gotowe do pieczenia.
Wyrośnięty zakwas otwórz na chwilę. Następnie, gdy „odpocznie”, schowaj do lodówki na najcieplejszą półkę. Może zaczekać tydzień do następnego
pieczenia. Po dwóch tygodniach też jest dobry, lecz bardziej kwaśny (nieco gorsza konsystencja chleba).
WŁÓŻ do piekarnika wąską , podłużną blaszkę napełnioną wodą do wysokości 1, 5 cm . Nagrzej piekarnik do 200 stopni, opcja „
góra, dół”. Uzyskasz parę.
WŁÓŻ ciasto na 15 min. Potem zmień na opcję „termo-obieg”, zmniejszając temperaturę do 180 stopni. Piecz 30 minut.
WYJMIJ upieczone ciasto z blachy, układając je na ruszcie kuchenki do wystudzenia.
Chleb (trzymany w płóciennej siatce) utrzymuje świeżość do 5 dni!!! SMACZNEGO!!!