Żywienie beztłuszczowe - zalecenia

Żywienie beztłuszczowe - zalecenia
Pan/Pani
Imię i Nazwisko Pacjenta
Data
Lekarz
Konieczność zastosowania diety beztłuszczowej nie musi oznaczać rezygnacji ze smacznych posiłków.
1.
o
o
o
o
Należy wybierać produkty naturalnie niezawierające tłuszczu:
świeże owoce i warzywa: pomarańcze, kiwi, jabłka, pomidory, ziemniaki;
warzywa strączkowe: soczewicę, groszek, białą fasolę, bób, ciecierzycę, fasolkę szparagową;
suszone owoce: morele, śliwki;
produkty zbożowe: tradycyjne pieczywo bez tłuszczu (chleb tostowy może zawierać dużo tłuszczu).
Wszystkie te produkty powinny być spożywane w naturalnej postaci
lub – w niektórych przypadkach – z dodatkiem sosu sojowego lub pomidorowego.
1.
Słodkie produkty należy wybierać spośród tych, które nie zawierają tłuszczu (konfitury, dżemy, miód). Należy unikać
ciastek, ciast, słodkich bułek, batonów czekoladowych i słodyczy, które zawierają różną ilość tłuszczu (należy sprawdzić
na opakowaniu zawartość tłuszczu i wybierać produkty zawierające mniej niż 5 g tłuszczu na 100 g produktu). Zasada ta
dotyczy również wszystkich gotowych dań.
2.
Odtłuszczone produkty mleczne: wybierać odtłuszczone produkty – 0% tłuszczu; nie spożywać twardych serów ze względu
na wysoką zawartość tłuszczu i soli.
3.
Wybierać mięso, jajka i ryby o niskiej zawartości tłuszczu; są niezbędne dla prawidłowej równowagi żywieniowej, ale powinny
zawierać jak najmniej tłuszczu:
o
zalecane mięso:
-
białe mięso: pierś z kurczaka, pierś z indyka, mięso z królika;
-
czerwone mięso: polędwica, rumsztyk, mielone mięso o zawartości tłuszczu mniejszej niż 5%;
-
szynka (bez tłuszczowej otoczki oraz skóry).
Unikać wędlin, zwłaszcza kiełbas, ktore zawierają dużo tłuszczu, niezależnie od marki;
o
o
zalecane ryby: białe (miętus, merlan);
jajka: tylko gotowane białko jajka.
1.
o
o
o
Zalecane rodzaje dressingu:
lekkie sosy: winegret, pomidorowy, z dodatkiem cytryny, jogurtu, tartej bułki;
doprawiane różnymi przyprawami: pieprzem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem;
nie dodawać do przyrządzanych potraw tłuszczu: masła, oleju, śmietany ani majonezu.
2.
Właściwe sposoby gotowania:
Techniki przygotowywania i gotowania potraw są bardzo istotne. Aby nie dodawać tłuszczu:
warzywa i produkty skrobiowe gotować na parze, w wodzie, w piekarniku, na ruszcie lub w opiekaczu;
mięsa i ryby: gotować w folii, piekarniku, na ruszcie lub w opiekaczu.
PL.ESS.13.07.01
o
o
© Copyright by Elsevier Urban&Partner 2013
Materiał opracowany przez Wydawnictwo Elsevier Urban& Partner, na podstawie książki:
Chevallier L. 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych”, polskie wyd. pod red.Danuty Gajewskiej, Wrocław 2010, wydanie 1. Elsevier Urban & Partner Spółką z o.o.
Materiał przeznaczony dla pacjentów. Wszelkie prawa są zastrzeżone. Jakiekolwiek nieautoryzowane powielanie, rozpowszechnianie całości lub fragmentów publikacji w formie drukowanej,
elektronicznej lub innej bez pisemnej zgody wydawcy jest zabronione.
NOTATKI
© Copyright by Elsevier Urban&Partner 2013
Materiał przeznaczony dla pacjentów. Wszelkie prawa są zastrzeżone. Jakiekolwiek nieautoryzowane powielanie, rozpowszechnianie całości lub fragmentów publikacji w formie drukowanej,
elektronicznej lub innej bez pisemnej zgody wydawcy jest zabronione.