Polędwiczka wieprzowa z puree z salsefii

BONDUELLE / PRZEPIS / DANIE GŁÓWNE / WIEPRZOWINA / POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z PUREE Z SALSEFII
Polędwiczka wieprzowa z puree z salsefii
ILOŚĆ PORCJI
4
CZAS PRZYGOTOWANIA
60 MIN
OCENA
brak
KATEGORIE
WIEPRZOWINA
DANIE GŁÓWNE
DODANE PRZEZ
MARIUSZ GACHEWICZ
PODOBNE PRZEPISY
Polędwica podana na risotto z
dodatkiem czerwonej fasoli
Jogurtowy krem z salsefii z
prażonymi migdałami
Naleśniki faszerowane salsefią
i kurczakiem w sosie
śmietanowym
Salsefia Krojona MINUTE
(250 g)
Brukselka MINUTE (8 szt.)
Czosnek (2 ząbki)
Mleko (200 ml)
Śmietanka 30% (20 ml)
SKŁADNIKI:
Wywar mięsny, ciemny
Wino czerwone (40 ml)
Cukier (do smaku)
Botwinka liście (do dekoracji)
Sól i pieprz (do smaku)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Rostbef podany na puree z
salsefii, gratin z brukwi i
sosem na wołowym fondzie
Puree z Dyni 100% Warzyw
(120 g)
Oliwa z oliwek (50 ml)
Białe wino (40 ml)
Masło klarowane (40 ml)
Polędwiczka wieprzowa
(4x150 g)
Cebula (1/2 szt.)
Masło surowe (30 ml)
Grzanki (do smaku)
Rozmaryn (do smaku)
Tatar z pstrąga
marynowanego podany na
pesto szpinakowym,
serwowany z kawiorem i puree
z salsefii
Polędwiczkę gotować metodą sous vide w temperaturze 58°C przez
40 minut, następnie przyprawić, obsmażyć i pokroić na 3 części.
Salsefię ugotować w mleku. Dodać 10 gramów masła, doprawić solą,
cukrem i zmiksować do otrzymania puree. Puree z dyni podgrzewamy,
dodajemy śmietankę, sól i cukier. Sos: podsmażyć pokrojoną cebulę,
dodać rozmaryn i czerwone wino. Zredukować wywar, doprawić do
smaku i dodać zimne masło. Ugotować brukselkę w wodzie z solą i
cukrem. Następnie pokroić brukselkę na pół i obsmażyć na maśle.
Danie podawać z grzankami i udekorowane botwinką.
PRODUKTY BONDUELLE UŻYTE W PRZEPISIE
Salsefia Krojona MINUTE
MASA NETTO:
2500 g
Puree z Dyni 100% Warzyw
MASA NETTO:
2500 g
All rights reserved
Brukselka MINUTE
MASA NETTO:
2500 g
projekt i realizacja
Copyright © 2012-2015 Bonduelle
Agencja Reklamowa 4 ALL