Polędwiczki wieprzowe z białymi szparagami i sosem miodowo

Polędwiczkiwieprzowezbiałymiszparagamiisosemmiodowoorzechowym
Składnikina4porcje:
100gKalifornijskichOrzechówWłoskich
2kgbiałychszparagów
800gziemniaków
sól
cukier
200gpomidorówcherry
500gpolędwiczekwieprzowych
2–3łyżkioleju
pieprz
350mlwywaruwarzywnego
50mlolejubalsamicznego
50gmiodu
10–15gmąkiziemniaczanej
2łyżkioliwyzoliwek
trybuladodekoracji
Przygotowanie:
Krok1
Orzechygruboposiekać.Umyć,obraćiodciąćdolną,twardączęśćszparagów.Obrać,umyć
ziemniakiigotowaćprzezok.20minutwewrzącej,osolonejwodzie.Ugotowaćszparagiwe
wrzącej,osolonejwodzieprzez12-15minutzdodatkiemłyżeczkicukru.Umyćpomidory.Umyć
mięso,osuszyćipociąćnaosiemkawałkówwkształciemedalionów.Podgrzaćolejnadużej
patelniiobsmażyćmięsozobydwustronprzezokoło2minutykażda,doprawićsoląipieprzem.
Podgrzewać.
Krok2
Położyćorzechynarozgrzanymtłuszczuikrótkoprażyć.Dodaćwywariolej,wymieszaćz
miodem.Doprowadzićdowrzenia,zmniejszyćogieńigotowaćnamałymogniuprzez2-3
minuty.Mąkęziemniaczanąwymieszaćzczteremałyżkamiwodyażdouzyskaniagładkiej
konsystencji.Wlaćmieszającdowrzącegodania.Gotowaćnawolnymogniuprzezminutę.
Doprawićsoląipieprzem.
Krok3
Wmiędzyczasiepogrzaćoliwęzoliweknamałejpatelni,dodaćpomidoryigotowaćażsiębędą
rozpadały.Doprawićsolą,pieprzemicukrem.
Krok4
Odcedzićziemniaki.Delikatniewyjąćszparagizwodyipozostawićdoosuszenia.Podawać
medalionyzeszparagamiwsosiezorzechówrazemzpomidoramiiziemniakami
udekorowanymitrybulą.
TenprzepiszostałstworzonyprzezCaliforniaWalnutCommission