Papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem

Klasyczne połączenie smaków. Papryka nadziewana mięsem mielonym i ryżem z
dodatkiem natki pietruszki i zrumienionej cebulki. O tej porze roku papryki są
tańsze, warto więc przygotować z nich coś pysznego. Paprykę faszerowaną można
jeść samą albo z sosem np. pomidorowym lub grzybowym. Polecam
Składniki:
500 g mięsa mielonego wieprzowego (np. karkówka)
100 g ryżu
6 średnich czerwonych papryk
1 cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3/4 szklanki bulionu
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki wody (opcjonalnie)
1 jajko
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i studzimy.
Papryki myjemy, odcinamy „kapelusiki” i usuwamy gniazda nasienne.
Na oleju rumienimy posiekaną cebulę.
Do miski przekładamy mięso mielone. Dodajemy jajko, bułkę tartą, natkę
pietruszki, czosnek granulowany, pieprz ziołowy, paprykę w proszku, ugotowany
ryż i zrumienioną cebulkę. Dokładnie wszystko mieszamy (najlepiej dłonią). Gdyby
masa była za sucha dolewamy 3 łyżki wody. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem wypełniamy papryki i przykrywamy „kapelusikami”.
Układamy na dużej i wysokiej patelni (lub w garnku). Wlewamy bulion i
przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu przez 45 minut.
Smacznego
Dzisiaj proponuję leczo z kiełbasą, pomidorami i cukinią, czyli modyfikację
tradycyjnego węgierskiego leczo, w którym nie znajdziemy cukinii. Odmian tej
potrawy jest wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Leczo zazwyczaj podaje się z
pieczywem, ja lubię też np. z ryżem. Polecam
Składniki:
1 papryka żółta
1 papryka zielona
2 papryki czerwone
3 puszki krojonych pomidorów bez skóry (po 400 g)
300 g kiełbasy
około 100 g boczku
1 mała cukinia
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu
1-2 łyżki oleju
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta chili
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni (lub garnku) rozgrzać olej i smalec. Wrzucić posiekaną cebulę,
pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć do
lekkiego zrumienienia co jakiś czas mieszając. Dołożyć drobniutko pokrojony
czosnek i smażyć około 1 minuty. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię.
Chwilę podsmażać mieszając. Dodać pomidory (razem z zalewą), paprykę w
proszku, pieprz ziołowy, chili, tymianek, szczyptę cukru i sól. Wymieszać, przykryć
pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Doprawić solą.
Smacznego
Pyszne, aromatyczne i lekko słodkie curry z kurczakiem, czerwoną soczewicą,
pomidorami, melonem i chipsami z marchewki. Gotowe curry podałam w
wydrążonym melonie, którego część użyłam do przygotowania potrawy. Ciekawie
się prezentuje i smakuje obłędnie… Polecam
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
150 g czerwonej soczewicy
1 puszkę krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
1 marchewka
1/3 serka „Apetina”-Papaja i curry (opcjonalnie)
1/4 małego melona (cały ważył 900 g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu drobiowego
350 g mleka kokosowego
80 g zielonej pasty curry
świeży imbir (około 4 cm)
1 płaska łyżka kurkumy
2 łyżki sosu rybnego
ciemny sos sojowy
olej do smażenia (około 3-4 łyżek)
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
sól
Chipsy z marchewki:
1 mała marchewka
odrobina oleju
Przygotowanie:
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu i odcedzamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone piersi z kurczaka,
posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę, starty na małych oczkach
imbir i kurkumę. Delikatnie solimy, mieszamy i smażymy. Pod koniec smażenia
wrzucamy drobniutko posiekany czosnek. Następnie wlewamy bulion, dodajemy
pastę curry, sos rybny, serek, pomidory (razem z zalewą), drobno pokrojony
miąższ melona i mleko kokosowe. Gotujemy na malutkim ogniu około 8 minut.
Dodajemy ugotowaną soczewicę, sok z limonki i mieszamy. W razie potrzeby curry
możemy zagęścić mąką ziemniaczaną, którą rozrabiamy z odrobiną wody i pomału
wlewamy ciągle mieszając. Całość doprawiamy sosem sojowym.
Gotowe curry ozdabiamy chipsami z marchewki i podajemy z ryżem.
Chipsy z marchewki:
Marchewkę myjemy, obieramy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na
cienkie plasterki i delikatnie smarujemy olejem. Układamy na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia i delikatnie solimy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego
do 170°C.
Smacznego
Kulki z preparowanego (dmuchanego) ryżu z dodatkiem roztopionej czekolady i
uprażonych orzechów włoskich. Wyjątkowo prosta, słodka przekąska, którą
bardzo szybko przygotujemy.
Składniki:
80 g ryżu preparowanego
0,5 szklanki orzechów włoskich
200 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
60 g masła
2 łyżki śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać.
W kąpieli wodnej roztopić masło z czekoladą i śmietanką. Dodać uprażone orzechy
i dmuchany ryż. Wymieszać i wilgotnymi dłońmi formować kulki. Żeby ładniej się
prezentowały na talerzu można polać roztopioną czekoladą. Schłodzić.
Smacznego
Dzisiaj potrawa z kolorowego ryżu, piersi z kurczaka i papryki. Danie jest
orientalne i aromatyczne dzięki przyprawie „5 smaków”, której skład zamieściłam
na blogu jakiś czas temu. Warto przygotować ją samemu, bo mamy wtedy
pewność co jemy, a z gotowymi mieszankami różnie bywa
Składniki:
2 piersi z kurczaka (około 500 g)
1 średnia czerwona papryka
300 g kolorowego ryżu
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 płaskie łyżeczki przyprawy „5 smaków”
szczypta chili
3-4 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki soku z limonki
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
kilka łyżek oleju
sól
świeża kolendra
Przygotowanie:
Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Dodać przyprawę pięciu
smaków, szczyptę chili i dokładnie wymieszać. Odstawić na około 30 minut.
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i mieszając chwilę
smażyć. Dodać posiekaną cebulę, pokrojoną w kosteczkę paprykę, przeciśnięty
przez praskę czosnek, cukier trzcinowy i sos sojowy. Smażyć kilka minut
mieszając, aż papryka lekko zmięknie, a cebulka się zeszkli. Następnie dodać
ugotowany ryż, sok z limonki i wymieszać. Doprawić solą i posypać posiekaną
kolendrą.
Smacznego
Ryż na mleku większości z nas kojarzy się z dzieciństwem. Niektórzy wspominają
go dobrze, inni wręcz go nienawidzili. Moja wersja jest z laską wanilii i dodatkiem
żółtek, które zdecydowanie podnoszą smak potrawy. Świetnie smakuje posypany
cynamonem, z dodatkiem konfitury lub świeżych owoców. Może przeciwnicy ryżu
na mleku zmienią zdanie?…
Składniki:
1 szklanka okrągłego ryżu (użyłam do risotto)
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
2 żółtka
1 laska wanilii
mała szczypta soli
plasterek masła
Przygotowanie:
Do garnka wlać 2,5 szklanki mleka, wsypać ryż, cukier i szczyptę soli. Laskę
wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarenka i dodać do mleka z ryżem (laskę
też). Gotować na malutkim ogniu (pod przykryciem) często mieszając, aż ryż
będzie miękki i kremowy. W międzyczasie dokładnie połączyć żółtka z resztą
mleka (0,5 szklanki) i wlać do gotowego ryżu, cały czas mieszając. Gotować
jeszcze około 3 minut, mieszając. Na koniec dodać plasterek masła i wymieszać.
Gotowe
Smacznego
Delikatny filet z łososia z czerwonym pieprzem, lekko chrupiący, przysmażony
koper włoski (fenkuł) i sos na bazie soku z pomarańczy i kremówki. Smaczny,
niebanalny pomysł na obiad, który nie wymaga zbyt wiele pracy. Danie podawać z
ryżem, który idealnie tu pasuje. Gwarantuję, że efekt końcowy mile Was zaskoczy
Składniki (na 2 porcje):
2 filety z łososia ze skórą (każdy po około 170-200 g)
1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
2 łyżeczki czerwonego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sos pomarańczowo-śmietankowy:
sok z 1 pomarańczy
150 g kremówki 30 %
1 mała szalotka
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
Przygotowanie:
Łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić solą i natrzeć lekko
rozgniecionym czerwonym pieprzem (tylko od strony mięsa). Na patelni rozgrzać
2 łyżki oliwy z oliwek i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć przez 5 minut,
następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 4 minut. Przełożyć
na talerz (patelni nie myć, będzie potrzebna do smażenia kopru włoskiego).
W rondelku lub małej patelni rozgrzać olej rzepakowy i wrzucić drobno posiekaną
szalotkę. Zeszklić, dodać sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (około trzech, czterech
łyżek zostawić) i miód. Wymieszać i gotować, aż się trochę zredukuje. Następnie
wlać kremówkę i chwilkę gotować. Musi trochę zgęstnieć. Doprawić odrobiną soli.
Koper włoski umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Doprawić solą i ułożyć na patelni
po łososiu. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut z dwóch stron, aż lekko się
zrumieni. Następnie wlać odłożony sok z pomarańczy. Gdy sok odparuje można
wyjąć z patelni.
Na talerzach położyć plastry kopru włoskiego, obok łososia. Całość polać
przygotowanym sosem. Podawać z ryżem.
Smacznego
Stek z tuńczyka w sezamowej panierce podany z pyszną sałatką z rukoli,
pomarańczy, kiełków brokuła i uprażonych ziaren sezamu. Danie najlepiej
smakuje z ryżem ugotowanym na sypko, pasuje idealnie
Składniki (na 2 porcje):
2 steki z tuńczyka (każdy po około 160 g)
2 łyżki sezamu
Marynata:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka suszonego imbiru
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta chili
Sałatka:
2 pomarańcze
duża garść rukoli
25 g kiełków brokuła
1 płaska łyżka ziaren sezamu
Winegret:
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
szczypta suszonego imbiru
szczypta chili
sól
Przygotowanie:
Steki z tuńczyka:
Składniki na marynatę dokładnie wymieszać. Steki z tuńczyka umyć, osuszyć
papierowym ręcznikiem, przełożyć do marynaty i odstawić na 10 minut. Następnie
wyjąć i dokładnie obtoczyć w sezamie. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną
oleju około 2 minut z każdej strony (w zależności od grubości steku), tak aby w
środku były różowe.
Sałatka:
Rukolę opłukać, osuszyć i przełożyć na półmisek. Pomarańcze obrać, wyciąć
cząstki miąższu (bez błonek) i przełożyć do rukoli. Dodać kiełki brokuła i wszystko
delikatnie wymieszać.
Wszystkie składniki na sos winegret mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji
i polewamy sałatkę. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu.
Smacznego
Pyszne paszteciki z ciasta francuskiego w orientalnym klimacie, czyli z
kurczakiem, ryżem, kremowym serkiem, kolendrą oraz odrobiną chilli i imbiru.
Podane z dipem jogurtowym z kolendrą, kurkumą i czosnkiem tworzą
niepowtarzalne danie. Paszteciki są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a farsz jest
świetnym pomysłem na wykorzystanie mięsa z rosołu. Spróbujcie
Składniki na 24 paszteciki:
100 g ryżu
250 g mięsa z rosołu (użyłam nóżki kurczaka)
1 średnia cebulka
2 opakowania ciasta francuskiego (każdy po 275 g)
1 serek Apetina India
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
1 pełna łyżka świeżej kolendry
1 jajko
1 łyżka masła
szczypta chili
sól
Dip:
350 g jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 płaska łyżeczka suszonego czosnku
szczypta chili
około 1 płaskiej łyżeczki cukru
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
sól
Przygotowanie:
Ryż ugotować i ostudzić. Cebulę posiekać i przyrumienić na maśle. Do miseczki
wrzucić drobniutko posiekane mięso, dodać ostudzony ryż, cebulkę, serek, imbir,
chili i posiekaną kolendrę. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą. Ciasto
francuskie pokroić na 12 części. Na każdy nałożyć farsz, zawinąć zlepiając brzegi i
z wierzchu ponacinać. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w piekarniku
nagrzanym do 200°C przez około 12-15 minut.
Dip:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i ewentualnie pieprzem.
Smacznego
Dzisiaj kulinarna podróż do Indii. Jeżeli nie robiliście jeszcze rybnego curry, to
zachęcam do spróbowania. Jest pyszne i bardzo, bardzo aromatyczne… Do
przygotowania tej potrawy użyłam dorsza atlantyckiego, ale równie dobrze można
użyć innej białej ryby o zwartym mięsie.
Składniki:
1/2 kg filetów dorsza atlantyckiego
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
1 papryczka chilli
1 laska cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka kurkumy
kawałek imbiru (około 4 cm)
2 łyżeczki pasty tamaryndowej
mała szczypta startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
kilka liści curry (opcjonalnie 1 łyżeczka pasty curry)
1 szklanka bulionu rybnego
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
świeża kolendra do przybrania
olej do smażenia
mała szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
W moździerzu utrzyj kmin i kolendrę. Obrany imbir i czosnek zmiel na pastę. Na
dużej patelni rozgrzej trochę oleju, wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Chwilkę
podsmażaj, aż cebula się zeszkli, następnie dodaj posiekaną papryczkę chilli,
utarty kmin, kolendrę, gałkę muszkatołową, kurkumę i kardamon. Mieszaj i
jeszcze chwilę rumień. Dodaj pastę imbirowo – czosnkową, szczyptę cukru, pastę
tamaryndową, bulion, liście curry, laskę cynamonu i mleko kokosowe. Wymieszaj i
chwilę gotuj. Włóż pokrojoną rybę i duś, aż sos się zredukuje, a ryba będzie
ugotowana. Dopraw solą.
Gotowe rybne curry posyp posiekana kolendrą. Możesz również delikatnie skropić
sokiem z limonki. Podawaj z chlebkiem naan lub z ryżem.
Smacznego